掌心文学

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第41章 卤豆腐上（第1页）

“娘，今天捡多少斤豆子，我和常喜先去捡出来。”常欢跑过来问沈安安。

“还是二十斤吧。”

张氏一听闺女竟然还要做二十斤豆腐急了，“咋还做二十斤，今天都剩下了，明天做十斤就成，多做点儿豆腐脑，豆腐少做。”

沈安安无奈地看了张氏一眼，知道她在担心什么，

自己的卤豆腐没做出来，还不知道销量，再做那么多豆腐确实让张氏心里没底。

她没再反驳，明早少做点就当歇歇了。

“那就挑十斤黄豆出来吧。”

交代完闺女，沈安安转身去看木桶里的豆腐。

“我来帮你吧。”张氏跟了过来。

沈安安点头，“咱们先把桶里的豆腐拿出来吧。”

两人一起把桶里的豆腐一块一块地捞出来，放到旁边的案板上。

“然后呢？”张氏又问。

“把这些豆腐切成这样大小的方块儿，大概有手指那么厚就行。”她一边说着，一边用手比划了一下。

说完走到灶台边，把铁锅烧热。

舀了一些油进铁锅里，等油热之后，将张氏刚切好的豆腐放进锅里。

只听“噼里啪啦”一阵炸响，豆腐在油锅里上下翻滚，不一会儿就变得两面金黄，散出阵阵香气。

豆腐炸好后全部捞出来，在锅里放一些大料，用铲子不停地翻炒，让大料的香味充分释放出来。

在锅里倒入骨头汤，又加了些酱油、白糖和盐调味，随着汤汁的翻滚，灶房里弥漫着一股浓郁的香味。

最后把火调小，让豆腐和各种调料的香味充分融合在一起。

张氏在一旁默默地看着，心里却有些犯嘀咕，这卤豆腐的成本可不低啊，又是油又是大料，还放了糖和盐，这要是能卖出去还好，要是卖不出去，那不是赔得更多了嘛？

大约过了两刻钟，豆腐的表面开始上色了，沈安安见状，知道卤豆腐已经做的差不多了。

张氏看到沈安安停下手中的动作问：“这是做好了吗？”

沈安安点头，从锅中捞出一块卤豆腐递给张氏，“娘，你尝尝看味道怎么样。”

张氏接过豆腐咬了一口，只觉得这卤豆腐外皮有韧劲但里面却还是嫩的，一口咬下去，卤汁瞬间在口中爆开，滋味浓郁，让人回味无穷。

唯一美中不足就是味道淡了一些。

“闺女啊，这卤豆腐味道不错，就是味道有些淡，要不你再加点盐吧。”

沈安安摇头解释：“现在还不是卤豆腐最好吃的时候。这卤豆腐需要再泡上一整晚，等明天咱们拿去卖的时候，味道就足足的了，不需要再放盐了。如果现在再加盐，明天就太咸了。”

豆腐做好了，沈安安又蒸了些米饭，她对张氏说：“娘，今晚就别走，留下来和我们一起吃饭吧。”

张氏也不和自家闺女见外，爽快答应了：“行啊。”

随即又在灶房中忙碌起来，不多时，又炒了一盘香喷喷的蕨菜。

沈安安将煮好的米饭从锅中舀出来，几个孩子纷纷跑来帮忙端饭端菜。

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