掌心文学

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第76章 多教教我们（第1页）

南笙跟杨三旭说，“杨老板，我可以进你的后厨看看吗？不用担心，我只是想给你一个谢礼，你不收会后悔的。”

杨三旭也没想太多，他也走不开，那还有两个人呢，不能不陪。

于是就道，“可以。毛头，带南公子去后厨看看。”

“好的，东家。南公子请跟我来。”叫做毛头的小伙计欲带着南笙往后厨去。

“等等，毛头，你帮我找纸和笔来，我有用。”

毛头应了，先给南笙送到厨房，介绍给厨子纪云开，自己又跑出去了。

正值中午，吃饭的人不少，时间有限。

“南公子，需要我做什么菜？”

南笙看着这个年纪大约二十六七岁的青年，个子不高，相貌不俗，精气干练，眼神清澈。

不错！南笙看人很准。

“把菜谱拿来我看看。”说着话，眼睛四处打量，寻找。

有煮好的带皮的肉，有去皮在水里浸泡的藕，就它俩了。

“南公子，给你菜谱，看看想吃啥？”纪云开递给南笙一个册子，是他们自己用的。

而用餐的客人看到的是，写在小木牌上的菜名，挂在大厅墙上，和现在的饭馆是一样的。

只是现代的招牌已经是彩色的图片，和彩色的册子。看着菜品就有食欲。

南笙忽然想到，也应该把这世界的饭店、酒楼及餐饮业的广告做起来。

既然吃是第一位，那就在这上下功夫，制作精美的彩色图片，更吸引吃客的眼球……

心里拿定主意。

南笙翻得很快，主要看有没有她想做的两道菜，没有。

“纪大厨，你会写字吗？”

“回南公子，我不会写，识得一些字。我师父会写，他身体不舒服，今天没来。”

“我给你做两道菜，你先准备三肥七瘦的肉馅，再把那个带皮的肉切成一寸大小的丁，我先写下来，你快准备，除了东家外，不要告诉别人菜谱。”

纪云开一听有新菜品，激动。他的爱好和绝大多数的厨子一样:做菜。

“哎，好的，多谢南公子传授。”

“度快些，我有急事。”

“好的，好的。”

纪云开让帮厨剁肉馅，他自己切了肉丁。

“南师父，我切好了，还干什么？”

“嗯不错，把藕切成中间不断开的片，我切个你看着。然后放进水里泡一会儿。”

南笙给他做完示范，又写了几条。

纪云开这边也差不多了，肉馅也好了。

南笙放下纸笔，调好肉馅，教他怎么夹馅～

“就这样，让帮厨去做，你拿糖给我。”纪云开应着。

“看我怎么做，要点我都写下了，自己多试几次，这道菜叫做红烧肉，它的做法有好几种呢。

最好是五花肉做，你这些肉是蘸酱和凉拌用的吧？肥肉少了点。再做你就改过来。”

“好的，南师父，我都记着。”……

“这道菜叫做炸藕盒，也可以两个单片，把肉摊平夹中间。

这个面粉和蛋糊一定掌握好稠度，厚了影响口感，薄了挂不上……”南笙边做边讲。

红烧肉可以出锅了。

南笙让纪云开上手，她又看看案板，陶盆里有焯了水的油菜，找几颗大小均匀的，破开一分为二，放点儿盐，抓拌几下，在红烧肉的盘边围上，好看。

“吃腻了，来口青菜，很搭。”

又看了一眼纪云开正在炸的藕盒，“挺好，两面金黄即可。做菜也是一门学问，自己得勤琢磨，勤钻研，开新菜品。

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