掌心文学

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第30章（第1页）

椰蓉挞的挞皮与蛋挞不同。蛋挞用的是酥皮，而椰蓉挞的甜挞皮，是香脆的。靳步昨晚揉好的，就是甜挞皮。

只需要将黄油、砂糖、鸡蛋和低筋面粉混合均匀，就做好甜挞皮。至于馅料，则是黄油、砂糖、椰蓉、低筋面粉、泡打粉、鸡蛋和椰奶。

靳步快速备好馅料部分，把冷藏松弛好的挞皮取出，分成六等份，然后将挞皮均匀按压在菊花模具里。

靳步今晚时间不够，不然挞皮铺好后应该放冰箱松弛十五分钟。她用叉子在挞皮底部戳几个洞，防止烘烤时挞皮膨胀。

接着，她预热烤箱至一百八十摄氏度，将椰蓉馅填入模具至八分满，一切准备就绪。

她不爱吃糖水樱桃，所以没买，直接把模具放在烤盘上，入炉烘焙约十五分钟。

靳步隔着烤箱玻璃门，观察着烤箱里的椰蓉挞。她祈求松弛不够的挞皮不要回缩得太厉害，不然椰蓉馅会溢出。只见椰蓉挞不断膨胀，又缓缓回落，最后烤出金黄色。

靳步看挞皮也烤至心仪的颜色，把烤盘取出，戴着隔热手套就开始脱模。

椰子的香气充盈整间屋子，跑出窗外，带给街上路过的人们，也许路人们同靳步一样，嗅出椰蓉挞的魅力。

她将新鲜出炉的六个椰蓉挞放在架子上晾凉，看着今晚的作品，她心中的自豪感油然而生。她给椰蓉挞宝宝们拍了几张照片，再三检查没点错，才发到名为“相亲相爱一家人”的家庭群。

‘“这回没发错了吧？”靳步睁大眼睛看了又看，确实没错。

靳兴和裴玉莲应该在吃晚饭，还没回复。靳步正要把手机放下，突如其来的提示音着实把她吓了一跳。

她顺着胸口平复心跳，点开一看，是高昇。

“步步晚上好，今天做糕饼吗？如有幸品尝，感激不尽。”

靳步一股分享欲无处安放，高昇的消息来得正好。

“椰蓉挞新鲜出炉，欢迎品尝。”

“万分期待，待会见。”

靳步和高昇约定半小时后楼下见。

椰蓉挞和猪颈肉芝士捞丁

靳步有些饿了，打开冰箱看了一眼，最后决定做猪颈肉芝士捞丁。

这是曾经火爆中港两地的港式美食，靳步好几年前吃过，之后自己复刻了几次。

“丁”是出前一丁方便面，“捞丁”就是捞面、拌面的意思。

要做猪颈肉芝士捞丁不难，只需要猪颈肉、出前一丁和芝士酱。

除了猪颈肉，猪排和鸡排也是不错的选择。

靳步把提前腌好的两块猪颈肉从冰箱取出，去掉洋葱、姜片、蒜蓉等粘在上面的腌料，否则待会儿煎的时候，猪颈肉容易焦。

靳步煮开了一锅水，煮了两包出前一丁方便面。三分钟后，捞出方便面沥干。

将猪颈肉煎至两面金黄之后，靳步又用硅胶夹子压了压，感受熟度。她觉得猪颈肉不够熟，把火调小一点，每面加了约二十秒。

接着，她煮了一些芝士酱。

原版的猪颈肉芝士捞丁的芝士酱，估计是有秘方的，也没有完全公开，靳步自然无法复刻出百分百。

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