掌心文学

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第106章 旧合作夥伴（第2页）

“没事儿，我不喜欢搞特殊这一套，给凌老板招黑。”他还在客气，谁曾想邓一珩真要直接关门了。

又看他不顺眼了。

张家钰连忙侧身进店，“我就是说说而已，一点儿眼力见都没有。”

在一边朝店里走去的路上张家钰还一边问：“她怎麽突然改变了主意？之前可是铁石心肠呢。”

张家钰说得没错，在一视同仁这一方面凌越做得很好，但现在她需要张家钰的帮忙。

上次她曾让张家钰代买过一些只能在国外才能买到的调味料和酒水，这次她又需要了，而且在未来的很长时间都需要，张家钰能帮到她，那他和真好吃就是合作夥伴的关系，所以合作夥伴有点特权很正常，她不算开後门。

知道凌越是这个意思後，张家钰拍手表示一点问题都没有。他在国外有人，带什麽都行。

而凌越找上张家钰也是图方便，而且大家都是熟人，不会坑她。

“嗯，谢谢你了，既然是合作夥伴，白天的真好吃你随时来。”凌越说。

“那我是不是比邓一珩的级别还高？你都说了咱们是合作夥伴。”

在一旁偷听的邓一珩坐不住了，比他级别高，不可能！

但凌越点头的动作令他心碎。

“老大，人家好歹也无怨无悔地跟了你四个月了，你不能这样说啊，伤我心，他凭啥。”邓一珩指着张家钰。

“那你们石头剪刀布，谁赢了谁级别更高，纯凭运气，非常公平。”说完，留下面面相觑的两人，头也不回地走回厨房准备今天的菜单。

最重要的是他们还采纳了凌越的意见。最後到底谁输谁赢，就不得而知了。

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厨房内的凌越此时正在用剪刀处理大虾。

“直接把虾头和虾脚剪掉，虾肚子中间剪一刀，然後把虾壳褪到虾尾处，再把虾线取出後就可以。”在剪虾的时候凌越还不忘记指导几人。

这活儿简单，几人也算有点烹饪经验了，一看就会，所以在凌越说完後很快上手。在她确定都没问题後，他们也才大展身手放心大胆干。

八个人剪虾的动作很快，至于为什麽是八个人，还有一个邓一珩此时正在院内和张家钰争论输赢。而凌越则在调配小酥肉粉，加水和做到大概像酸奶一样的浓稠度。

为了让大虾更加的酥脆，她还加了些小苏打。虽然小苏打和碱都是碱性物质，但二者的效果不一样。小苏打能让食物更酥，适合油炸物，碱则更筋道，更适合面食。

今天的菜单是酥炸虾以及白安出品的百香果布丁。她提前尝过布丁，味道不差，毕竟自己种的那百香果的实力在那儿，再配上白安的手艺，除了好吃还是好吃，挑不出什麽毛病。

直到面糊调值成为些许浓稠的酸奶状後，再往里倒入几滴油，使大虾在炸的过程中更加酥脆。

接着是做腌制大虾的汁，大葱直接拍碎，倒入黄酒丶白胡椒丶盐和清水等搅拌均匀，腌制十分钟左右，本身虾就带着甜味，味道也不腥，所以只需要入一入底味，腌制时间过长会失去虾肉原本的鲜。而且这道菜她选用还是大明虾，为海虾，本身就带着点海的味道。

虾肉要先挂上糊，再喜下锅炸至定形後直接捞出。等到油温升高到200度再重新入锅炸十秒左右，这一步的操作是大虾是否比薯片还酥脆的重要一步，时间控制在8-10秒以内最好。

凌越没复炸一次都会在心里默念十秒，在几锅大虾成功出锅後，她有了手感，于是自信地不再数秒。

复炸过後的大虾还得上一次味道，拿出另一口锅煸炒蒜末，直到煸炒出蒜香味後再倒入洋葱和切丁的彩椒，最後才下虾。翻炒会破坏虾壳，于是凌越直接放弃锅铲进行颠锅，几次後直到大料全部附着在大虾上後就可以直接出锅。

这道菜的出锅速度快到难以想象，因此刚进店的黎姿颖一家三口就只等了十分钟就迎来了自己的酥炸虾，还有一份散发着浓郁百香果味道的布丁。

“这还是我第一次这麽快吃到真好吃的饭菜，怪不习惯呢。”黎姿颖说。

如今在见到明永飞，已经从一开始的无感到羡慕了，每天都能吃到好吃的食物，这保镖的工作真是值啊。

想着，她连忙吃下一口带着虾壳的黄色大虾，首先是香味。虽然一旁的百香果香味已经足够霸道，但大虾的香味却没有完全被覆盖。她能闻到淡淡的油炸气味，绝对是用好油炸的出来的虾，闻着一点儿也不腻。接着是蒜香味和洋葱味，二者混合得很好，没有哪一方是突兀的存在。虽然整道菜看起来非常干爽，在这炎热的六月份也能勾起人满满的食欲。

虾很大个，一口下去刚好占据整个口腔，咔嚓咔嚓的声音不约而同的在饭馆内响起，让暂时还没能吃到的人极其煎熬。

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