掌心文学

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第43章 杵在那跟小手办似的（第2页）

胡郁也拿着两块栗子糕，紧随张家钰的脚步，人生地不熟的，在真好吃只认识张家钰，为避免尴尬，跟着他比较好。

张家钰也知道胡郁的性格，故而走得很慢。

两人来到三楼，这是他们第一次高处视角看完整个真好吃的布局，他们发现，面积是真大啊。

凌老板真有实力！

张家钰现在不得不怀疑，凌越是不是厨坛从未露面的大佬。

没等他深思，路仁的声音在身後响起：“吃这麽快呀？那就来打扫吧，看越越的意思，下午可能还会留你们在店里吃饭呢。”

哦豁~

两人听到这话，眼神都亮了不少。

接下来，二人打扫得非常卖力，虽然很多地方不懂，但会虚心提问。

倒让路仁对他们改观不少。

楼下的凌越，发现大家都在忙自己的事，她居然成了最闲的那一个？

现在是下午一点，没事干，那就研发新的菜，自己先试吃。

“炸烹五花肉，我还没做过呢。”

凌越打算弄一道中西合璧的菜肴，大肉片！吃过瘾！

她曾经学过西餐的做法，学了一年，归来进阶半吊子，也够用了。

今天买的五花肉肥瘦相间，颜色清亮无比，这光看着，都能想象到被油炸过一番，冒着油泡泡，还有表面微微焦黄的模样是多麽的香，多麽的馋人。

但想象总归没有自己亲自吃到来得幸福。

凌越洗干净工具，七肥三瘦的五花肉被她用刀片下三厘米厚的肉片，蒜水腌肉，肉更有味，也能一定程度的去腥。

“咦惹，这蒜的味道是真呛鼻啊。”

凌越抓拌肉的同时，脑袋尽可能地往後仰，物理减少能闻到气味的距离。

整个厨房内全是凌越自言自语的声音，今天的她和以往做菜的状态很不一样，这是她最放松的状态。

在搅拌好五花肉片後，凌越洗干净手，打开橱柜视线扫快速扫描，最终锁定一瓶味淋，类似于米酒的调料，味道是甜的，拿出它，利索地拆开包装，倒满一勺锅铲。

她也是没想到家里还有这个调味，刚刚差点想用米酒加白砂糖，再加几滴蜂蜜来复刻个味道差不多的。

“统妹，这个调料我记得也是你给我的吧？”凌越突然出声询问。

她太久没有和小美聊天，刚开始的时候小美很喜欢跟她说话，现在见她已经拥有很多朋友，白天也忙，倒是乖巧的闭麦了。

【越越，你终于想起我啦，是我给你的呀，虽然只是普通的调味，但我给你准备的食材包可是很齐全的哦。】

小美自豪。

“谢谢你啊，待会给你留一碟五花肉，你现在可以继续潜水了。”

小美：用完就丢！渣女！

五花肉在凌越的按摩加工下已经变的非常嫩，没有了原始的肉腥味，这时候加一勺酱油，让肉更香更漂亮。再加一勺面粉和苏打粉，两者2:1的比例，这样炸出来的肉，外头是脆的，里头是嫩的，两种口感在同一块肉里体现，柔韧又酥香。最後再加一勺油，让酥更明显。

做完一切的准备工作，就可以下锅炸，首先低温油小火炸蒜末，蒜末炸到表面焦黄，炸出蒜香味。

只需要炸三分钟左右，就可以捞出蒜末，此时的油被重新洗礼过，味道更香，熟蒜混合着油的本味，让人想要喝一口，品一品味道的程度，地道。

油一直小火温着，这个空挡凌越拿出个小碗，调一碗美味极了的酱汁，其实就是美味鲜加上酱油的混合体，这碗酱汁要在这道菜的最後收尾时，进行烹汁。

这时候锅里的油有些冒泡，就可以一片片下肉，声音很温柔很动听，肉在油锅里慢慢地成型，将五花肉里头的油给释放出来，又重新吸收蒜油的香气。

凌越时刻关注着火候，五花肉本身就是一道容易腻的食物，所以油温不适合太高，否则最後出锅的肉腻得慌，只需要低油温慢慢地浸润肉片就好。

肉片煎到七成熟，此时每一块肉都已经成型，肉的边缘呈现红褐色的包边，里头是焦黄色，香味在肉片捞出的那一刻从厨房迸发，传进每一位认真工作人们的鼻尖。

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