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菜谱中写到要大火烧开十分钟,小火慢炖一小时,凌越严格按照菜谱进行。做东坡肉五花肉的选择也很重要,要用五花肉的中间部位,煮出来的东坡肉才会紧致不软烂,成型也好夹起。
做完这个工作,凌越转移菜品,葱烧海参。
只见凌越在锅中加入刚刚煸炒出来的葱油,加入新的葱片,倒入酱油。接着将煨水好的海参捞出,沥干水後一个个地加入锅里,加入黄酒丶盐丶糖丶胡椒粉中火煮。
期间将炸过的葱预热,待会需要进行摆盘,煮大概十分钟左右大火收汁,收到一碗汁水的状态後将海参盛出。
锅中剩下的汤水要做成芡汁,所以需要加些水淀粉使之浓稠,而且还需要另外加入黄酒和酱油使得芡汁的颜色变得深一些。
“油菜烫好啦。”赵俊奇将油菜放在凌越手边,随即眼巴巴地看着已经出锅的海参。
凌越无视他渴望的表情,“好,继续忙你的事。”
油菜铺满整个盘子後,将海参依次摆放在油菜上,大葱放在盘子的周围,最後淋上一勺芡汁和一勺葱油,这样一道国宴级别的葱烧海参完成。
“这菜才一千?三千我都觉得便宜。”
“谢谢你小邓,你真捧场,端出去吧。”说完,擦了擦手继续做东坡肉。
几人知道现在不是闹着吃的时候,所以很听话的就将菜端出去给食客。邓一珩自己也好奇到底是谁今天这麽幸运。
当他和张家钰的视线对上时,心中了然。
真是有钱有闲啊,运气还好,能抢到第一份限定菜。
邓一珩不知道的是,张家钰之所以能抢购限定菜,是花了钱。他的公司人多,谁能帮他抢到爱的号码牌就能拿到三千,每个人一到晚上八点五十分都鼓足了劲儿帮他抢。
所以他能吃到限定菜,全靠超能力。
香喷喷冒着热气的葱烧海参端上桌,张家钰眼前一亮。这道菜是名菜,他吃过,味道的话可以说好吃,但达不到令他心心念念的程度。而眼前这道真好吃凌越出品的葱烧海参,光看着摆盘都看出了她的用心。
呜呜其实直接带着锅端出来给他吃都可以,摆得这麽好看他都不舍得下嘴了。
他舍不得,但是他的爷爷舍得,没等张家钰反应过来,直接一筷子夹走两块海参。
“喂,爷爷,你不讲武德啊。”
“我年纪大有特权,你最好多发点呆。”说完,痴迷地看着碗里的海参,芡汁非常明亮,海参已经经过三次的入葱提味,还没吃呢,已经被浓郁的葱香味包裹。
实在是等不及了,他咬下一口海参,顿时眼前一亮。他曾经听一位厨师朋友说过,一道美味的葱烧海参,必须是有鲜味丶有香味丶没有异味,那麽这道菜就是最完美的菜。
一时间,桌上只剩下爷孙俩咀嚼食物的声音,还有其他食客羡慕的眼神。
特别是店里的三位主播,他们都顾不上看弹幕了,直直盯着张远明爷孙俩看。
“原来还有限定菜这回事,而且还要提前抢号,挂不得这道菜没有在菜单上出现。”谭美竹一脸羡慕地说。
高天瑞信誓旦旦,“有什麽,哥们今晚必抢到。”
在场其他食客听到他的话,表面没说什麽,内心却认为他实在年轻,真好吃的限定菜,不是光有钱就能吃到。他显然还没遭受过限定菜的毒打。
此时,黄文娟带着卢诞来到真好吃,在见到里头的装潢时,和黄文娟昨天的同款表情。
他激动地拉着黄文娟的手:“妈啊,你确定这地方我们消费得起?”
同样的话,黄文娟才知道自己昨天那麽傻。
“消费不起我昨天怎麽来的?”
她说完,就被卢诞扯着手:“妈妈,你看!海参!这玩意儿老贵了我都没吃过。”
黄文娟顺势看过去,只见两位男士一老一小正津津有味地吃着一块块靓丽的海参。
“这肯定不便宜,咱不想,吃别的哈。”
直到一小时後黄文娟才知道,就算她想吃,今天也买不到了。
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