掌心文学

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第100章 断定就是苏轼吃过的口味（第2页）

在真好吃两个月，每天的菜单和限定菜她都一个不落的吃过了，试问有哪一位食客是集齐了真好吃从营业到现在是所有菜都吃过了的？就她路仁了好吧。

真好吃第一位员工，凌越摆摊第一天就一直跟着的，她，路仁！

“嗯，我知道我好，但在此之前你们得先把菜给食客吧？”吃上了就，越来越不见外了，食客还在外面饿着呢。

“哦哦哦，这就去这就去。”邓一珩嘴里嚼着肉，手上端着菜，真好吃的回头客杠杠的，大多都是邓一珩的老熟人，所以他也不跟食客们见外，主打一个亲切感。

食客们也不会认为邓一珩偷吃他们的肉，因为真好吃的全体员工都很有分寸。反而是一脸羡慕地看着邓一珩说：“哥，又能吃到肉咯，真幸福。”

邓一珩在食客面前倒是也没那麽嘚瑟，“哥你这不也吃到肉了嘛，你也幸福。”说完，这才小跑回厨房。

章学铭已经很久没有来到真好吃了，没想到这里变化极大，已经成为了他高攀不起的样子，就连他的好友明永飞都成了真好吃的保镖。小子运气真好，他想。

但真好吃有一样没变，味美价廉的饭菜，还是和两个月前一样平价。

碟子里的红烧肉有六大块，一共68元。每一块肉看着都比麻将还大，一口不能吃下整块，所以他选择用筷子对半分开，半块半块吃，能享受得更久。

筷子只需要往中间一捏合，肉就成功一分为二，外头红似玛瑙，分开後里头粉色的瘦肉和米白的肥肉相间，肉的皮居然能呈现由上到下由深到浅的渐变过程。

“这也太牛了，光是这软嫩程度都够我学好久了呢。”章学铭再一次被凌越的厨艺震惊。

今天真好吃除了米饭之外，还有q弹的大白馒头，馒头都是一等一的好，吃起来麦香味十足，口感紧实，搭配上东坡肉，浓郁的汤汁从馒头中间扩散开来，给原本没什麽味道的馒头增添了点新的口味。

东坡肉和红烧肉虽然长得相似，但口味却有明显的区别。

此时厨房内，凌越也在和吃着东坡肉的几人科普二者的区别。

“其实我觉得起来差不多好吃，要不老大你再做一次红烧肉给我们吃吃看，两道菜一起吃，这样我就能吃出区别了。”

没等凌越说话，路仁猛地一拍邓一珩的脑袋，“你小子算盘珠子崩我脸上了。”

邓一珩突然被打，委屈得很，嚼着委屈说：“那你想不想吃？”

“嗯……”路仁稍微顿了顿，说：“也是有点想。”

“我看你们是想得有点美。”

“哎呀，那你说说，东坡肉和红烧肉有什麽区别。”

“东坡肉讲究炖和蒸，需要冰糖丶酱油丶黄酒丶葱姜等食材自然上色。红烧肉讲究油炸和烧，上色需要炒糖色，两者做法不一样。我屋里不是很多食谱吗，你们也可以拿去看啊。”

她买了一个小书架，里头都是各种各样关于厨艺的书籍，还有几本食谱是小美送的奖励，都混在一起了，虽然她的厨艺不错，但也需要每日摄入厨艺知识，刀不磨终会锈。

“我们不爱看书，我们就爱看你下厨。”周锐良说。

“那两种做法不一样，口味有什麽不一样呀？”路仁问。

“东坡肉讲究酥烂，不酥不东坡。东坡肉的传统做法是不焯水也不过油，焯水会使五花肉的部分鲜味流失。如果一定要过油，皮和脂肪的质地会发生变化，等肥肉酥了瘦肉一定会柴。而红烧肉讲究一定的嚼劲，烧制时间不需要太长，焯水过油就可以有效缩短烹饪时间，会使口味发生变化。蒸是东坡肉必不可少的收尾步骤，大火蒸制让脂肪的香味充分释放，同时减轻油腻感。上好的东坡肉可以像甜品一样，一层一层品尝。”

凌越说话期间，几人就顺着她的话一层一层品尝。

不仅是厨房里的几人，甚至厨房外的食客也是一样，拿着个小勺子一勺一勺地吃，仿佛眼前的食物不是肉，而是甜软的红丝绒蛋糕。

勺子轻轻一按压就能成功脱离主体，再送入口中，软嫩得不像话。

虽然只有六块肉，但细细品尝，真的能吃很长时间。

“不知道为什麽，我总觉得这就是苏轼吃过的东坡肉，味道绝对一模一样！”

这句话，让在厨房将要准备下一道菜的凌越全听了去，她无声地弯了弯嘴角，心想，又是一位懂吃的人。

她确实是照着小美给的宋代食谱里关于东坡肉的传统做法来烹饪而成。

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