掌心文学

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第51章 羊排啫啫煲 好三娘咱们今晚能吃点儿（第2页）

罗珊娜露出一脸渴盼：“好三娘，咱们今晚能吃点儿肉吗？”

尹遥今晚真是一惊一惊又一惊，罗珊娜一向嫌肉油腻，不大爱吃，平日里更喜甜食，今日竟会主动要求吃肉，怕不是太阳打西边儿出来了？

只见罗珊娜苦着一张脸，道：“你是不知啊，孟老先生人虽好，医术也是极好的，可他一直在鼓捣什麽食疗药膳……”

“张老郎君几个不爱吃，便只吃自家仆从做的饭菜，但孟老却说我在治伤，必须跟着他吃药膳，那滋味儿实在是……”

“还好这趟带了三娘做的糕饼，我便半夜起来偷偷吃两块儿，不然都要饿死了！”

原来她连着吃了好几日的糕饼，难怪不想吃甜食了……

七娘不免好奇道：“那孟老先生不吃吗？他不嫌自个儿做得难吃？”

罗珊娜回想起当日情景，委屈极了：“怎麽不嫌，他自个儿也是捏着鼻子吃的……”

看她这样儿，尹遥忙安抚道：“没事儿没事儿，咱们今晚大口吃肉！”

去院中取了一整扇羊排，尹遥把其中一半儿交给陆娘子，过油煎着吃，另一半儿则由自个儿操刀，做道羊排啫啫煲。

啫啫煲是现代时，才出现在大排档中的一款岭南风味美食，以其独特的烹饪方式和丰富的口感，而深受各地食客喜爱。

它的基础做法，是将食材放在瓦煲中，在大火烧至极高温，食材表面被迅速烹熟，将水分快速锁在食材内。如此一来，煲中的汤汁儿因与高温瓦煲接触，水分迅速蒸发，便会发出“滋滋”声，在岭南地区，“滋”的读音恰好与“啫”相同，这道菜也因此得名。

将半扇羊排洗净擦干水分，沿着骨缝斩成手指长的羊排块儿，用粗盐丶生抽丶米酒丶豆豉丶生粉抓匀腌制片刻。

她又取出小陶瓮，架在了地上的小火炉上，开大火将其烧热。

啫啫煲烹制的步骤并不复杂，但若想做好，便要掌握好火候和水分。尤其是必须先将煲具烧至滚烫，然後利用高温，让食材短时间内熟透，才能完整保留它的原汁原味及鲜嫩口感。

家中这小陶瓮，跟现代的砂锅差不多，都是由粘土烧制的陶器，因上面有许多微小的孔，烹饪时能吸收食物的香味儿，因此用的时间越久，烹制起来味道也越浓郁。

这些日子以来，因个头儿小用着方便，这小陶瓮也成了尹遥的第一选择，前几日它终于不堪“压榨”，裂了个不大不小的口子。

尹遥瞧着这“半道崩殂”的陶瓮，可真是心疼得够呛，好在许二郎来取饭时见到，拿走帮她用铁条重新箍起来，又在裂缝上涂了蛋清，这才让它又重新焕发生机，继续为尹遥的烹饪事业贡献力量。

而且箍过的陶瓮，在铁条的加持下，可比原来结实耐造了许多，否则尹遥也不敢拿来空锅干烧……

待陶瓮烧到滚烫，往其中淋入少许蔓菁油，放入葱姜蒜，改小火煸炒至散发香味儿，在其上叠放摆入腌制好的羊排，盖上盖子大火加热半刻钟，果真听到里面传来诱人的“滋滋”声，锅盖缝中，也飘出阵阵羊肉的香气。

再沿锅圈儿淋入米酒，待酒燃尽，表面撒上些芫荽，便可直接整瓮上桌。

“羊排啫啫煲做好啦！”尹遥一掀锅盖，经过陶瓮的高温煲制，羊肉浓郁的香味儿瞬间喷薄而出，极其霸道地窜入每个人的鼻子，香得人精神一震。

这锅脆嫩多汁的羊排啫啫煲，把罗珊娜吃得简直热泪盈眶，她不停嘴儿地啃着羊排，连上面的汤汁儿都不放过，口中还喃喃道：“太好吃了，真是太好吃了，终于又吃到肉了，呜呜呜……”

一边儿陆娘子也煎好了羊排，油滋滋的羊排上，又撒了厚厚的一层孜然和茱萸粉，飘散出令人垂涎欲滴的焦香味儿。

七娘伸出筷子，给罗珊娜夹了一块儿到碗里：“罗姐姐再尝尝这个，舅母煎的羊排也可香啦。”

罗珊娜连连点头，一点儿形象都不顾了，把筷子丢下，直接用手抓着煎羊排埋头狠狠一口：“我还是第一次发现，肉竟然这麽好吃！辛苦陆娘子了！”

这些日子以来的相处，陆娘子也十分喜爱这单纯的小胡姬，闻言笑道：“小罗以後别叫我陆娘子啦，便随三娘和七娘一道儿，叫我舅母便是，舅母以後日日给你做好吃的！”

罗珊娜嘴里一边儿吃着，一边儿呜呜咽咽应道：“谢谢舅母！”

沈家老小瞧着她吃得这麽香甜，不免都乐了起来，纷纷给她夹肉，在碟子里堆成小山一般。

尹遥亦失笑，孟老先生那儿只是些食疗药膳罢了，怎就把人逼成这样儿？药膳若是做得好了，也能很美味呀！

唔，想必还是孟老的手艺差了些……

一番大快朵颐之後，罗珊娜打了个饱嗝儿，摊在椅子上，面上浮现一抹红色：“三娘，我光顾着吃了，都忘记问你，最近铺子还顺利吗？”

尹遥笑嗔她一眼，这家夥终于想起正事儿了：“铺子嘛，还算是在波折中顺利前进吧。”

她後来又把阿婆写的单子上，其馀的十来家也跑了一圈儿，虽然再没遇到撞大运丶当场下订单的事儿，不过这几日，也陆陆续续有人家派仆从前来订购。

而且这些订购往往都是十盒丶二十盒起步，眼下她手上还没完成的百花酥订单，已积攒了一百多盒，简直每天睁眼起床就是揉酥皮丶调馅料丶包花酥丶炸花酥……

把百花酥送出去，再数着收回来那沉甸甸的铜钱，真是让人痛……并快乐着呀！

其实这也算在尹遥的预料之中，她那百花酥本就做得讨巧又应季，如今虽是冬日百花凋零，可谁会不喜欢绽放得漂漂亮亮的花儿呢？这些贵人府上，不论是拿来宴客还是送礼，可都再体面不过了。

至于沙琪玛和狸奴耳，尹遥又上门做过回访，几家食店的店家都说，这免费赠送的沙琪玛，食客们都满意得很。

不过代售狸奴耳的铺子中，却有两家干果铺不愿再做，反而是茶楼酒肆丶斗鸡走狗之所表示要继续进货。

尹遥先前还不太明白，後来想想才回过味儿来，心道这大概就是二道贩子和三道贩子的差别吧。

干果铺的干果蜜饯总归是要卖的，客人买了狸奴耳，可能就不会再买其他的了；可茶楼酒肆又不同，客人去了总归要点些吃的消磨时光，店家自然乐得不去干果铺进货，转而售卖利润更高的狸奴耳。

她准备这几日把预订单忙完之後，便干脆放弃干果铺，专挑食店和茶楼酒肆，再多去谈几家试吃和代售，毕竟她如今也算有“成功案例”在手，谈判的筹码都多了几分。

听尹遥大谈了一通生意经，罗珊娜简直热血沸腾：“我明日就去铺子里帮忙，三娘的生意里，怎能没有我的一份力呢？”

七娘一手握住罗珊娜的手指，让她手掌向上，另一手则按在她的掌心上，十分严肃道：“罗姐姐，我明儿就要去上学了，招呼客人的活儿，可就交给你了！”

罗珊娜擡起另一只手，盖在七娘的手背上，亦是一本正经：“放心吧七娘，我一定认认真真做事，绝不辜负你的信任。”

看这俩人一脸信誓旦旦的模样，尹遥不禁扶额：七娘五岁，罗珊娜你几岁了？

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