掌心文学

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第152章（第1页）

这要炖煮很长时间。

当然，为了去掉这猪皮的味道，苏果儿还在第一次下水煮的时候放入了半坛子烧酒，可以很好的去掉猪皮上的腥味儿。

至于猪皮上会不会沾染上烧酒味儿？

没关系，这炖煮猪皮是个费时间和功夫的活儿，再加上第一锅汤也是不要的，所以第二锅汤在煮的过程中也会让烧酒的味道消散。

苏果儿提前试过了，这样煮出来的猪皮不仅没有腥味儿，还软软糯糯，晶莹剔透的，用热水化开后就是浓稠的汁水模样！

这也是这灌汤水饺的关键。

当然，用来做灌汤包子或许会更好吃一些，不过现在是比赛要紧，苏果儿准备回头再把这灌汤包子加入到自家招牌菜里，和这灌汤饺子一起。

就这样，一上午的时间过去了，苏果儿放在地窖中的猪皮冻也被冷却成了一块块的模样，苏果儿切了一块下来，放在坛子里封好，起身去往比赛现场。

这第二轮比赛只剩下了六十人左右。

不知为何，破格收了两个人，所以真正比赛的人是六十二人，要在这六十二人中再选出十五人到宫中为官家做一道膳食，由官家来评判最终获得厨神的人选。

官家的心意是众人无法左右的，所以第三轮比赛肯定公平。

不过苏果儿如今想的却是……如何在这六十二人中胜出。

仅凭这灌汤饺子吗？

会不会有些拿不出手了？

可…………一人一道菜，她如今没得选了。

无所谓，要对自己有信心，等到苏果儿在炉子前站定的时候，反倒没有那么焦虑了，兵来将挡水来土掩，她焦虑也没什么劲儿。

还不如好好的去做菜。

照旧由考官检查了一下各自带着的东西后，比赛便开始了，这次比赛的时长是两个时辰。

这是考虑到可能会有人做大菜的缘故，就比如佛跳墙这种比较复杂的菜式？做起来耗费时间也耗费精力，所以这第二场比赛特意把时间延长了，给厨师们最大的发挥空间。

苏果儿要做的没那么复杂，

更多的是考究手上的功夫，特别是这饺子皮，要想做的有韧劲且好吃也是有讲究的。

她先舀了一勺子白面放进盆里，又舀了小半勺子粟米面放进盆里，然后倒入清水把面粉活成面团。

白面是精细面，吃起来口感会偏向于软趴趴的，但是粟米面是杂粮面，加入一点点就会让饺子皮变得有嚼劲些。

最后活面团的时候苏果儿还往里头打了半颗鸡蛋清。

然后反复揉搓，反复揉搓。

面团像多花一样在她手中过了千百遍。

直到面团变得格外的有韧劲，就跟做手擀面一样，要把面团压的紧实又有弹性，这样做出来的饺子皮吃起来会有弹牙的口感，也才能更好的包裹住里头的汤汁。

当然了，光是活面，反复揉面这一项就花费了她半个时辰的时间。

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