掌心文学

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您那能叫建议吗？怎么听怎么都像是诅咒啊！

第128章第128章罐头试吃（修）

随着罐头厂的生产步入正轨，很快，第一批罐头完工，放进了仓库中。

贺明珠在下学后来罐头厂时，工人们已经下班回家了，厂里只有门卫室还亮着灯。

她拍了拍铁栅栏大门，门卫老头从小窗探出头，看到是贺明珠，忙不迭跛着脚出来开门。

门卫老头一边拆下门上挂着的铁链，一边热情招呼：“贺厂长，这么晚还过来啊？”

门卫老头姓卫，是退伍老兵，一条腿在战场上受过伤。由于他是乌城郊区农村户口，在部队也没提干，因此退伍后没能分配工作，按政策发回原籍。

但他腿上有伤，对于种地这类重体力活儿是有心无力，加上家里只有他一个人，随着年纪越来越大，生活困顿，全靠左邻右舍接济。

卫老头的战友想方设法把他户口弄到城里，又帮忙找了个工作，在饼干厂当门卫，吃住都在门卫室，虽然条件也不算太好，但相比于村里，还是要更便捷舒适一些。

当这里还是饼干厂的时候，卫老头就是门卫了，这么多年下来，门卫室早就成了他的家。即使饼干厂关门停业，他也依旧留在这里看厂房。

贺明珠对卫老头很尊敬，问道：“卫叔，吃过咱们厂的罐头了吗？”

卫老头笑笑说：“没呢，这罐头是要卖钱的，怎么能随便吃。”

贺明珠说：“那今天您就和我一起尝一尝咱们厂的罐头吧。”

罐头厂只做了两种罐头，一种是红烧羊

肉，一种是烧鸡公，用料实在，一只罐头足足有两斤重，拿在手里时，有种沉甸甸的踏实感。

贺明珠打开仓库，从里面拿出了两个罐头。

对着光看，汤汁浓稠，透明的玻璃上依稀映出肉块的形状。罐头冷却后，食物表面凝结了一层厚厚的油脂。

贺明珠找了个盆，在里面倒入热水，把罐头放进去泡着，随着温度上升，金属瓶盖有了细微的变化，缓慢地在膨胀。

卫老头提议道：“贺厂长，我这儿有锅，要不放锅里热吧？”

贺明珠说：“不用了，卫叔，我想看看偷懒的情况下，罐头要泡多长时间的热水才能吃。”

卫老头就不再劝，心惊胆战地看着那一盆热水，生怕玻璃罐子受不住温差，过热后玻璃爆裂。

不过幸好，玻璃罐子还是经受住了考验，也可能是现在天气回暖，温度不算低，玻璃罐子的温差没到达到爆裂的程度。

过了一会儿，热水渐渐变凉，罐头表面的油脂也融化了，让食物看起来更加有食欲。

贺明珠拿出罐子，用剪刀在瓶盖边缘撬了撬，放出一点气后，便轻松地拧开了瓶盖。

卫老头拿来两个盘子，虽然老旧，边缘有磕碰痕迹，但盘子洗的干干净净，在昏暗的灯光下显得锃光瓦亮。

第一罐是红烧羊肉，羊肉切得块大，从罐子里滑落到盘中时能听到明显的一声响，浓稠的汤汁裹在其上，泛着诱人的油光。

羊肉是带皮的，炖煮的时间长，吃起来香糯鲜美，再配上切成块的胡萝卜，油脂浸透了原本涩脆的胡萝卜，让其吃起来更加顺滑柔软，入口即化，即使是最不爱胡萝卜的人，也忍不住吃上两块。

贺明珠招呼卫老头动筷子，老头挺客气，非要等贺明珠先吃，自己才夹了一小块羊肉。

红烧羊肉甫一入口，卫老头惊讶地瞪大了眼。

虽然用热水泡过后，罐头并没有达到最佳食用温度，还有点凉，但这却并不影响羊肉本身的美味。

红烧的做法能够去除羊肉本身的膻腥味，将其鲜嫩发挥到极致。而胡萝卜吃油，将羊肉中多余的油脂都消耗掉，使羊肉本身在油腻和干柴间达到完美平衡。

而胡萝卜别称“小人参”，生吃的时候虽然说是脆口清甜，但滋味还是有些寡淡，吃多了牙累，还有些没滋没味。

但与羊肉结合后，胡萝卜彻底发挥出软糯香甜的潜质，轻轻一咬就碎裂开来，在舌头上软绵绵地绽放，给人一种完全不同的奇妙口感。

从医学上说，胡萝卜所含的营养成分溶于脂肪，在生吃的情况下很难被人体所吸收。而胡萝卜在与羊肉同炖时，吸收了油脂，就不需要担心人体无法吸收营养的问题。

羊肉与胡萝卜简直是佳偶天成，是最完美的食材搭配。

如果红烧羊肉里没有胡萝卜，就像是薯条没有番茄酱一样无法让人接受。

卫老头对吃的不讲究，填饱肚子就行，平时吃得糊弄，随便下点杂粮面条，加上屋后小菜地里自给自足种的小青菜，挖一小勺大酱，就算一顿饭。

寡淡了许久的肠胃在遇到红烧羊肉时，像是烟花在绽放，东风夜放花千树，瞬间点燃了全身。

“贺厂长，这个罐头好吃，好吃，太好吃了！”

卫老头这会儿也顾不上吃相了，满嘴都是肉，腮帮子都鼓起来了，还在含糊不清地向贺明珠说：

“外面饭店里的菜都没有咱们厂的罐头好吃！”

听到卫老头由衷的夸赞，贺明珠却没有像他这样对罐头的前景很乐观。

她放下筷子，拿起水杯漱了漱口，心里有些烦恼。

经过高温蒸煮后的罐头，无可避免损失了一些味道，羊肉和胡萝卜的口感也没有达到最佳水平，类似于煮过头，食物本身的结构变得略微松散。

罐头厂的女工虽然是按照她给的工艺流程来做菜，无论是羊肉胡萝卜的形状，还是调料的多少，都符合她的要求。

但显然，工业食物的味道无论如何都比不上厨房现制出来的菜，本质上缺少一分热气腾腾的镬气。

——当然，这也可能是由于贺明珠偷懒只用热水加热罐头、而非是在锅里加热的原因。

想到这里，在加热烧鸡公罐头时，贺明珠选择这次用锅来热。

同样的放气开盖，贺明珠将玻璃罐子中的鸡肉都倒进锅里，放到炉子上用小火加热。

卫老头平时用的锅不大，两斤罐头倒进去后，锅里就装得满满当当的。

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