掌心文学

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第二十二章 食材（第1页）

来到厨房里，何青云将竹篮里的松蘑和干蕨菜倒在干净的木板上，刘雨兰立刻端来温水，准备清洗这些山货。

何平安则忙着将柴火塞进灶膛，让屋里更暖和些。

“娘，这松蘑先用水泡着，等会儿我来处理。”

何青云说着，从柜子里拿出一块从市里取出来的五花肉，这肉肥瘦相间，色泽鲜红，一看就非常新鲜。

刘雨兰看着那块肉，忍不住说道：“春莲，这肉这么好，留着过年吃吧。”

“娘，咱们今天就吃点好的，补补身子。”

何青云笑了笑，拿起刀开始切肉，她的刀工十分娴熟，不一会儿就把五花肉切成了薄薄的肉片。

“姐，你要做什么好吃的呀？”何小丫凑到灶台边，好奇地看着。

“今天咱们做个松蘑炒肉片，再用干蕨菜烧个汤。”

何青云把切好的肉片放进碗里，加入适量的盐、酱油和淀粉，抓匀腌制。

这时，何平安已经把水烧开了，何青云将松蘑放入锅中焯水，去除杂质和异味，松蘑在热水中舒展开来，散出一股独特的香气。

这松蘑是她前几日在山中寻觅许久才采到的，每一朵都像小伞般可爱，如今在锅中翻滚，仿佛又回到了山林间的湿润土地。

“好香啊，姐，这松蘑闻着就好吃。”何小丫忍不住深吸了一口气。

何青云笑了笑，把焯好水的松蘑捞出，接着，她把锅烧热，放入适量的猪油。

猪油遇热融化，散出浓郁的香味，很快就弥漫了整个厨房，小时候，何青云最爱闻这猪油香，每次母亲炼猪油，她都守在一旁，眼巴巴地盼着能吃一块油渣。

何青云把腌制好的肉片放入锅中翻炒，肉片在油锅中迅变色，散出诱人的肉香，那香味引得何小丫不停地咽口水，眼睛直勾勾地盯着锅里。

这段时间她跟着姐姐吃好的，肚子里有了油水，不像以前那样时时刻刻饿昏了头，见到什么都想吃了。

但是看姐姐做饭，她还是馋得不行，好像何青云有什么仙术一样，总能把食物做得格外美味。

“这猪油炒菜就是香。”刘雨兰点点头，脸上露出欣慰的笑容。

何青云将泡的松蘑攥干水分，伞盖边缘渗出深褐色的汁液，混着肉香在铁锅里滋滋作响。

她手腕翻转，木铲将肥瘦相间的肉片与松蘑翻搅均匀，酱油裹着糖色在灶火下凝成琥珀色的光泽，蒸腾的热气里浮动着山野与油脂的混合香气。

“姐，这味儿能飘到村口啦！”何小丫踮脚趴在灶台边，鼻尖上沾着一粒面粉，眼睛直勾勾盯着锅里。

五花肉的油脂被煸得透明，松蘑吸饱了肉汁，边缘微微焦卷，在昏黄的油光里泛着诱人的光泽，何青云撒下最后一把蒜末，刺啦声响中，辛香猛地炸开，连正在劈柴的何平安都顿住动作，使劲抽了抽鼻子。

刘雨兰将泡软的蕨菜切段，青黑色的茎秆在清水里舒展。她偷偷往女儿锅里瞄了眼，见肉片裹着浓稠的酱汁，松蘑褶皱里全是汤汁，忍不住咽了口唾沫：“春莲，这得搁多少酱油才够味儿？”

“娘，要的就是这浓油赤酱的劲儿。”何青云笑着盛出松蘑炒肉片，瓷盘边缘立刻凝出一圈油亮的汁。

她另起一锅烧开水，蕨菜入锅时出“刺啦”轻响，再滴入几滴从市取来的香油，翠绿的葱花浮在汤面，清苦的蕨菜香混着香油的醇厚，竟比肉汤还勾人。

何平安摆好碗筷，目光却被姐姐从袖中“变”出的物件吸引，那是一小袋亮晶晶的白糖。

何青云挖了半勺撒进蕨菜汤，又往松蘑肉片里补了点：“甜咸口更下饭。”

当第一口松蘑滑入喉咙，何小丫眼睛瞬间瞪圆，肉片软嫩得像能化在嘴里，松蘑吸满了肉香与酱汁，甜咸交织中带着山野的韧劲，最后以蒜末的辛香收尾，层次感在舌尖层层绽放。

蕨菜汤更是奇妙，香油的润与白糖的鲜中和了蕨菜的微苦，喝下去浑身都暖烘烘的。

“娘，这蕨菜汤虽然简单，但味道很鲜美，你尝尝。”何青云一边说，一边给刘雨兰盛了一碗。

刘雨兰喝了一口，忍不住赞叹道：“嗯，这汤喝着真舒服，鲜鲜的，还有点清香。”

那清香仿佛带着春日山林的气息，在这寒冷冬日里，给人带来一丝别样的温暖。

何平安也尝了尝松蘑炒肉片，连连点头：“姐，你这手艺越来越好了，这肉炒得不老不嫩，刚刚好。”

一家人吃着饭，嘴上也不忘夸奖，倒是把何青云夸得有些不好意思了。

她做饭确实还可以，但哪有他们说得那么夸张？

不过被人认可的感觉真好啊，自从父母去世后，她已经很久没有感受过来自家人的温暖了。

现在这样，倒是让她对于这个陌生的世界又多了几分归属感。

一家人凑在一起和和睦睦地吃饭，彼此关心，谈笑风生，看似普通，却是她曾经在无数个日夜中梦寐以求的生活。

真好呐。

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