掌心文学

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第51章（第1页）

杨崇信抬起了头问：“不知三姑娘独自看诊已有多久？”

杨学之替她答道：“大哥哥，三妹妹医术远在我之上，不亚于你。我和你说过的在江宁府救下一名血崩产妇之人，就是三妹妹。”

杨崇信听了，眉目一沉。

他自己的亲生母亲就是死于难产血崩。

张善云说：“我随婶婶一同上门看诊已有五年，独自看诊刚有一年。”

“三姑娘，若崇信有一个不情之请，不知三姑娘可否一听。”杨崇信问。

张善云看向他，“杨大人有何事？”

杨崇信站起身道：“医馆是我十多年的心血，现在学之一人虽说也可以应付，但是学之不擅长女子与小儿之疾，也不懂针灸术。因此，崇信唐突，敢问三姑娘是否愿意来医馆看诊？三姑娘的诊金尽数归姑娘，且姑娘所售药材盈利的二成可归姑娘作为酬劳。”

张善云没想到初次见面的杨崇信会有这番请求，一时不敢立刻答应，便回答说：

“杨大人，我还要回t家和婶婶以及大哥哥商量，现在不能马上答应你。”

杨学之也说：“三妹妹，我身为男子，若有产妇接生，确实多方不便。如果有你在，就能多医治许多病人。姨母那里，我和大哥会一起去向她说明的。”

张善云点了头。如果真的能在杨家医馆看诊的话，总比闲赋在家无所事事要好许多。

向两人相互道别后，杨学之送张善云和张娇云出门上了马车。

应天华府05

自那以后没过多日，善云开始每日到杨家医馆坐堂看诊。

张惠云辗转在高官富户之家制膳，偶尔会去医馆看望妹妹。

这一日，宋州知州姚兴顺在家中宴请提举常平司公事徐肃仁。

提举常平司负责灾情赈济、水利、监管盐茶等事，职能繁多且较重要，均为朝廷直接委派的文官担任，是重要的高官。

徐肃仁平日为人清高，本是看不上知州所设的家宴的。

后来听说姚兴顺请了曾是前太傅严寿义府上的一等厨娘前来制宴，便答应了赴宴。

宴上，徐肃仁落座于正向对门的尊座上，姚兴顺将宋州一些个排得上名号的官员都请来了家中相陪。

除了位于末座的宋城县主簿许昌，是姚知州一手提把的门生，因此虽官阶低微，但也一并赴宴了。

为了提高宴会规格，姚知州还请来一支歌舞伎来弹奏琵琶助兴。

宴会上，秦腔咿咿呀呀地唱，宾客每饮尽一杯酒，女使便端上一道菜。

赴宴人虽不多，氛围却甚奢华。

直到席面上了一道羊头签。

徐肃仁放下酒杯，颇赏识地看向姚兴顺道：“姚大人今日破费，若要评论厨娘手艺是否精湛，就要看这羊头签制得地道不地道。”

姚兴顺笑说：“我听闻东京府的厨娘，烹制羊头签五份，就需要用羊头五个，且只取用羊脸肉最紧实之处所制，其余全部丢弃之。还要取用五斤葱，且只用葱心部分，其余也是弃之不用，才可使肉质有嚼劲，又富含汁水。”

徐肃仁听闻，略微皱起眉，“姚大人此说，那是过于豪奢铺张了。官家注重节俭之德，我等人臣岂敢行这般浪费之举。”

姚兴顺神情自若，应答自如：“那是自然，徐大人廉洁勤谨，我等应追从大人，清廉克己。今日这道羊头签，制法与东京府相同，可是多余的羊头与葱白，均留下另作他用。大人，您试试。”

姚兴顺笑着指着羊头签向徐肃仁示意。

徐肃仁闻言甚感满意，于是夹起一条羊头签，送入口中，仅轻嚼数口，便立刻称赞道：“美哉，外脆里嫩，香溢入味！不愧是从严太傅府上出来的厨娘！”

姚兴顺见这盘羊头签达成了自己的讨好徐肃仁的目的，高兴而克制地溜须拍马：“能得到徐大人的夸赞，便是张娘子今日最大的殊荣。”

他看向其他宾客，笑称：“诸位，快请。”

众人闻言，纷纷举筷夹食羊头签吃，各个赞不绝口。

徐肃仁放下筷子问：“今日可否请这位张娘子前来一说，是怎样才能制成如此美味的羊头签？我讨教一番，回去正好告诉家中厨娘，今后也这般炮制。”

“当然，”姚知州对一旁服侍的女使说：“去请张娘子来。”

女使称了一声是，便退开去请人。

坐在末席上的许昌一直未多言，却因最靠近门，是第一个见到张娘子的容貌的。

当张惠云步入宴厅时，宾客都在暗暗讨论，如此年轻貌美的厨娘，便是在东京府也稀少。

姚知州今日这一场宴席，光是这位厨娘怕是少不得百十两银钱，下了血本啊。

张惠云款款步入，向众人施了个礼，“见过诸位大人。”

徐肃仁笑叹：“张娘子好相貌，好手艺！”

张惠云见他落座于上座，就知道这位大人就是姚知州今日的宴请对象，提举常平官徐肃仁。

便盈起浅笑寒暄道：“多谢徐大人赞赏。能得食客喜爱，便是对庖厨最大的肯定。”

徐素仁客气地问：“徐某曾赴官家所赏赐的宫宴，宫宴上那道羊头签，香气绕梁三日而不绝，令人回味无穷，而今日张娘子今日所制羊头签的口味，便与徐某那日所食的羊头签一模一样。某敢问，这道羊头签娘子是如何制成的？”

张惠云应答得体：“徐大人谬赞，小女不敢当。这道羊头签的制法，需先将羊头隔水煮熟，然后剔下双颊脸肉，将脸肉切成细丝，以细盐、豆豉、花椒、葱心等各味调料腌制，再取猪肠之上的油网裹之，入面糊封严，下入滚油炸至通体金黄，捞出控油，油沥尽后方可切段摆盘。”

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