掌心文学

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第14章 偷玉米棒就是她出的馊主意（第1页）

偷玉米棒，就是她出的馊主意。

姥爷一把掀起锅盖，蒸汽腾空而起，夹杂着猪油腊肉浓香扑鼻而来，白花花的米粒像银珠“眨巴，眨巴。”颗颗饱满，晶莹剔透展现在眼前，香喷喷的菜饭出锅啦。

要让炉灶菜饭好吃，需具备五个条件。一是用铁锅烧制，铝制锅转热快，烧不出铁锅的效果；二是使用炉灶，火势温和，传热比较均衡；三是水质，姥姥姥爷他们用的是河水，雨水天然水。门后一口三尺高的陶瓷大水缸，盛满水后。

用一勺明矾放入水里，用水瓢顺时针方向搅动几圈。

半个时辰，水中的杂质全部沉淀在水缸底部。

用明矾处理过的水，水质清澈，喝起来甜甜的。

小朋友们时常围着水缸，对着静静水面作镜子。

特别是女孩子，梳妆好辫子，对着水缸左照照右照照，驽个嘴，做个鬼脸。

轻轻拍打缸沿，引起水面一圈圈水花往中心聚拢状，看着水中自己的倒影，随着水花一起波动，仿佛自己融入水中，好似镜中人。

大水缸除了储蓄水以外，还有消防灭火用途。

民间传统风俗认为，水主财，古代五行中，水代表了财运。

民间寓意，预示着家庭财运兴旺，能够起到招财进财储财的作用，可以使家里避免出现一些破财的灾劫。

所以在农村家家户户都有水缸。

四是菜饭里面的菜，最好是莴笋叶，把莴笋叶中间一根筋抽掉，撒入少许盐反复捏一下。

放盆里，半个小时取出，用力把叶子里的苦汁挤掉，拌在米饭里，做出来的菜饭香喷喷的。

夏季正好是莴笋出土期，春秋季没有莴笋的时候，可以用包菜或者牛心菜替代。

但菜饭口味没有莴笋叶的香。

五是菜饭里面的肉不能腌制太咸。

用腊肉最好，腊肉要挑五花肉，不精不肥。

洗净以后，抹上花椒和盐进行揉搓揉匀了，放在瓷盘里用重物压住。每三五天翻倒一下，一个星期后，用绳穿上一头，挂在通风处晾干。烟熏腊肉更香，铁锅内放上锯末或易燃木之类，把晾干后的腊肉放在锯末上，盖上锅盖。

起火把锯末加热至冒烟为止，闷三个时辰，通过烟熏，渗透到肉里，肉呈棕红色，肉内水分也烤干，且有烟味香。

一道烟熏腊肉基本完成，切块蒸熟，即可食用。

炉堂点火，塞进一把稻草，火苗串起，然后放进一把把豆杆、树杆，拉起风箱，“呼嚓---呼嚓”。

豆杆在火柴中啪啪响地作响，开始煮晚饭了。

望着一串一串的火焰，听着“啪啪”作响的豆杆。

大敏眼前浮现一首小时候父亲让自己背的七步诗。

“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急？煮豆持作羹，漉菽以为汁，萁在釜下燃，豆在釜中泣，本自同根生，相煎何太急？”

哦，金大敏惊讶地发现，原来二千二百多年前的曹植，也有在炉灶前用豆杆生火的体验呀！

当时他的年纪比大敏小，居然能哼出传颂千年的《七步诗》，太不可思议了。

小时候，大敏经常被爸爸送到姥姥姥爷家。妈妈身体不好，爸爸工作又忙，经常出差，顾不上大敏。

最长一次在姥姥姥爷家有一年多，时间久了，大敏差一点不记得爸妈的模样了。

小学要开学了，才回城里，大敏想留在农村上学，爸妈说，城里的教育要比农村的好，只能回城里了。

在姥姥姥爷家，是大敏少年时期，最快乐的时光。

同村里的小朋友一起玩，给姥姥姥爷惹了不少事。

他们一起游泳，划小船，河里摸鱼，一起偷别人地里的黄瓜吃，拔甜芦黍吃，爬到树上掏鸟窝蛋，挖老鼠洞。

把抓到的知了，用半个绿嫩的豇豆皮做套子，罩住知了的眼睛，然后往上一扔，被蒙上眼睛的知了，没有了方向感，一边“叽叽---”叫着。一边螺旋式的往天空中飞去，直到看不见。

小朋友们仰起头望着天空，笑声不断，快乐极了。

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