掌心文学

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第39章 考察辣子鸡（第1页）

自从有了扩大摊位的想法，林彦摆摊的时候趁人少就四处串，看看别人是怎么做的。

如果要卖豆腐肉片羹，就需要大点的炉灶，还要深一点的锅，还有笊篱，案板，桌椅碗筷。林彦把需要的东西一一记下，打算和家里人商量好后就开始准备。

他先和周春兰通了个气，周春兰很支持他的想法，让他放心大胆去做，银子不够她这里有。

林彦心里感激，却不想真的要阿么的银子。他攒的十几两应该也够了。

赵时云看他串来串去就知道他去干嘛了，豆腐摊这边他多多照应着，不让林彦操心。

＊

这天卖完豆腐回到家，林彦和赵时云刚进院子，就看到院中有一只鸡躺在地上。

林彦好奇的问：“这鸡怎么了？睡着了？”

李月眉回答：“不是，是被大黑吓死了。”

林彦眼睛都睁大了：？？？

“吓死的？那么离谱。”

雨哥儿不高兴的“哼”了一声：“是啊，今天大黑路过我们家门口，这鸡正好在那溜达，大黑突然狗叫几声，这鸡就吓一跳躺倒了，现在都没起来。”

大黑是村里里正家的狗，平日里就喜欢在全村晃悠，小孩子们都喜欢跟它玩，却没想到把家里的鸡吓死了。

赵时云也忍俊不禁，真的太离谱了。

林彦捂着嘴笑：“那我今晚把它做了。”

李月眉说：“行，我来杀鸡。”

雨哥儿去灶房烧水，林彦趁机把屋檐下挂着的辣椒剪了一串下来。

他打算做个辣子鸡。不过用油太奢侈，做个简易版的就行。

李月眉让雨哥儿抓着鸡脚，自己把鸡脖子上的绒毛拔了，菜刀刚割上去，那鸡就开始扑腾。

“阿么，阿么”雨哥儿使劲抓着鸡脚，头往后仰，躲闪着鸡翅膀的攻击。

林彦和赵时云也吓一跳，难道这鸡是假死。不过都已经落刀了，不杀也得杀。李月眉把鸡头一捏，继续抹鸡脖子。

等阿么把鸡杀了，林彦让赵时云把鸡剁成小块，鸡胗鸡肝鸡肠跟红薯粉打个汤，其他的肉加酒、盐、少许花椒腌制。

把剪下来的干辣椒切段，再备好葱、姜、蒜、熟芝麻，葱姜蒜都切碎。

红薯粉用温水泡一会，比较容易煮开。锅里倒水，把泡开的红薯粉放进去煮，煮一会就可以加鸡胗鸡肝鸡肠了，这个菜不用什么复杂的步骤，煮熟就可以了。等差不多熟了就加入一把青菜，出锅前加一勺猪肉，酱油，盐调味，再撒一把葱花。

接下来做辣子鸡，一般的做法是将腌好鸡肉油炸至变色，林彦则是把鸡肉倒锅里炒，油都不用放，这鸡皮油多，炒一会就出油了。炒到焦黄出油，就可以盛出来备用了。

另起锅热油，下姜、蒜、干辣椒、花椒炒香，放入刚才的鸡肉块翻炒，加适量盐、糖、酱油调味，最后撒葱和芝麻出锅。

“香喷喷的辣子鸡做好了。”林彦盛到盘里，使劲闻了一下，“真香”

一家人早就被那霸道的香味俘虏了，咽着口水盯着灶房门口，就等林彦一声令下开饭。

“吃饭了”话音未落，雨哥儿和赵时云冲进来帮着端饭端菜，林彦看着自己突然空了的手，眨眨眼睛。

“哥夫，快来”雨哥儿手快的把饭都盛好了，就等着林彦过来坐下了。

林彦无奈的摇摇头，到桌子前坐下。

大家迫不及待地动筷，第一口辣子鸡入口，先是一阵香辣，接着鸡肉的鲜嫩口感就在口中散开。雨哥儿辣得直吸气，却还不停地往嘴里塞。“慢点吃，没人跟你抢。”李月眉笑着说道。

吃到一半，赵时云忽然道：“彦哥儿，想不想吃羊肉？”林彦眼睛一亮，随即又摇了摇头：“这羊肉太贵了，还是算了。”雨哥儿眼睛滴溜一转：“我想吃我想吃！”

赵时云白他一眼：“你什么都想吃。”大家听了都哈哈笑起来。

李月眉问道：“怎么突然问起羊肉来？”

赵时云把嘴里的鸡肉咽了下去，才回答道：“今日有个商人来买香豆腐，跟他闲聊了几句，他们是北边来的，带了好些羊，打算在这边卖，活羊也卖，羊肉也卖。他们昨天刚到的镇上，打算明天租个摊位现杀现卖。”

赵启铭插嘴道：“那明天去买几斤？好多年没吃了。”

其他人看着李月眉，等着她话。李月眉“噗呲”一笑，“想吃就买，我有不让你们买吗？都看着我干嘛？”

雨哥儿欢呼一声，扑过去抱着李月眉撒娇。

这时，外面传来敲门声。赵时云赶忙去开门，打开门一看，竟是里正带着他家的大黑站在门外。里正满脸不好意思地说：“时云，听说我家大黑吓死了你家的鸡，这只鸡钱我给你们补上。”他都没敢往院子里看，作为里正，没有管好自家的狗，惭愧啊。

赵时云忙摆手：“不必不必，这鸡已经被做成菜了，大家吃得正开心呢，再说大黑也是无心的。而且我们杀的时候鸡还扑腾，说不定它是装的。”

里正一听，心中更是愧疚，本来人家没打算吃鸡，被大黑一吓，才杀的，于是硬要塞些铜板才肯离开。

赵时云拿着铜板，无措的往回走。他把铜板放在桌子上，一家人也听到了刚才的话，面面相觑一时无话。

李月眉把铜板收起来，“给了就拿着，明天去买羊肉的时候，用这铜板买几只小鸡仔。”

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