掌心文学

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第26章 标准化革命（第1页）

年o月日清晨，深圳阳光酒店门口排起了奇异的长队。三百多名来自全国各地的深桂香加盟商，人手一本蓝色文件夹，安静得像等待高考的考生。队伍最前方，内蒙古包头店的蒙古族老板乌云其其格正用蒙语小声练习："标准化产业化"

卓西度站在酒店二楼窗口俯视这一幕，手中的《标准化操作手册》校样还散着油墨香。这本页的手册包含了从原料鉴别到店员微笑幅度的项标准，光是熬汤火候就分了九个等级。

"真像武林大会。"韦国强整理着胸牌走过来，"东北的、西北的、连海南岛的都来了。刚统计完，到会率，创了餐饮协会的记录。"

卓西度摩挲着手册封面烫金的"深桂香"三个字。三个月前，当他把编写手册的想法告诉韦国强时，这位老同学差点把计算器摔在地上："疯了吗？把商业机密公开给竞争对手？"

"各位盟主久等了！"卓西度推开宴会厅大门，三百多双眼睛齐刷刷望来。他故意用了这个武侠味的称呼，人群里立刻爆出笑声和掌声。

投影仪亮起，幕布上显示出深桂香最新的版图：全国个省市，家门店，日均服务顾客o万人次。当卓西度展示到"单店最高日营业额突破ooo元"时，会场响起一片倒抽冷气的声音。

"今天不是来炫耀成绩的。"卓西度突然切换幻灯片，一张触目惊心的照片出现——某加盟店后厨脏乱的操作台，"这是我们上月的秘密抽查结果。"

会场瞬间鸦雀无声。卓西度举起蓝色手册："这里面的每一条标准，都是用教训换来的。石家庄的冰灾教会我们原料耐寒参数，郑州事件催生了阳光供应链"他故意停顿，"现在，这些经验全部公开。"

工作人员开始分手册。河北邢台的加盟商老周迫不及待地翻到"汤料保存"章节，突然拍腿大叫："原来要这样解冻！我去年冬天糟蹋了三十多袋汤料啊！"

台上，韦国强演示着新开的"智能管理系统"——台香港进口的ib电脑连接着五个终端机，可以实时查看各门店的原料库存和销售数据。

"这套系统要三万多？"湖南岳阳的加盟商瞪大眼睛。

"总部补贴o。"韦国强推了推眼镜，"但有个条件"他点击键盘，屏幕切换到监控画面，"必须安装这个。"

镜头里是南宁某加盟店的实时操作间，每个动作都清晰可见。加盟商们骚动起来，有人小声嘀咕："这不就是监视吗"

"这是直播。"卓西度接过话筒，"从下周开始，消费者在等餐时，可以通过柜台电视看到自己那碗粉的制作全过程。"

内蒙古的乌云其其格突然站起来，蒙古袍在人群中格外醒目："我们锡林郭勒店愿意第一个装！草原人做生意，就讲究个敞亮！"

掌声如雷。卓西度注意到最后一排有个年轻人始终没抬头，正飞抄录手册内容。他悄悄吩咐助理："查查那位的身份。"

午餐时间，宴会厅变成了巨型食堂。六口不锈钢大锅冒着热气，分别煮着不同区域的特色粉——广西的老友粉、湖南的酸辣粉、北京的麻酱粉每口锅前都排着长队，加盟商们边吃边记笔记。

"这个辣度刚好！"四川成都的加盟商舀起一勺红汤，"我们店的老抱怨不够劲"

"因为用了新研的梯度释放辣椒素。"技术员小林得意地展示试管里的红色粉末，"入口温和，后劲足，但不会刺激胃。"

卓西度被一群加盟商围住问个不停。突然有人大喊："卓哥！"这熟悉的称呼让他心头一震。人群分开，穿着皱巴巴西装的王成站在那里，比上次见面瘦了一圈，眼下挂着青黑。

"我我在海南失败了。"王成声音抖，"能能再给次机会吗？"

卓西度还没开口，韦国强已经挤过来："正好新成立的督导部缺人，你最了解加盟商的小动作"

下午的议程更加火爆。当农业大学食品学院的教授展示"傻瓜式煮粉机"原型机时，整个会场沸腾了。这台机器能自动调节火候和时间，连加水量都有电子屏提示。

"我们分析了老师傅的手感。"教授播放着高摄影画面，"现最佳口感的米粉，弯曲弧度在-o度之间"他按下按钮，机器吐出的米粉完美落在检测台上，投影仪显示弯曲度度。

加盟商们争先恐后地试用。老周操作失误导致米粉太软，机器立刻亮红灯："误差，建议调整水温至c"。他抹着眼泪说："我婆娘煮了三年粉，还不如机器一分钟"

闭幕式上，卓西度宣布成立"深桂香联合实验室"，与六所高校合作研。投影屏打出巨幅标语："让手艺变成科学，让经验变成标准"。

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当晚的庆祝宴会上，马世杰带来个神秘皮箱。"郑先生送的小礼物。"他打开箱子，露出十部砖头大的黑色机器，"摩托罗拉oo，香港刚上市的移动电话。"

卓西度拿起一部掂了掂，足有两斤重。马世杰凑近耳边："泰国华侨看了《人民日报》报道，想谈东南亚代理权"

突然秘书慌张跑来："卓董，北京长途！"

电话那头是韦红，背景音嘈杂得像在新闻现场："听着！国务院刚下《关于商业特许经营管理暂行办法》，允许餐饮企业喂？能听见吗？"

信号断断续续，但足够听清关键信息：政策放开，连锁餐饮可以正式开展特许经营了。卓西度握电话的手微微抖，他想起三年前那个只有元的自己，怎么会想到有一天能接到这样的电话。

"还有个消息。"韦红的声音突然压低，"你们那个对手对，冒用陈氏商行的那家实际控制人是"一阵刺耳的杂音淹没了名字。

宴会厅突然安静下来。所有加盟商都站起身，举着酒杯望向卓西度。乌云其其格捧出条哈达，蒙古族姑娘清亮的嗓音回荡在大厅："我们商量好了，每家店拿出利润成立风险基金，谁有困难就帮谁！"

卓西度眼眶热。他示意工作人员接通另一个电话——柳州劳改农场的亲情热线。当扩音器里传来陈伟明哽咽的"听见了，都听见了"时，不知谁起了个头，全场唱起了《明天会更好》。

窗外，深圳的夜空突然被烟花照亮。千家深桂香门店在这一刻同时庆祝，从哈尔滨到海口，从上海到乌鲁木齐，相同的招牌在神州大地次第亮起，像一串璀璨的珍珠。

宴会结束后，卓西度独自留在空荡的会场。投影仪还开着，循环播放着深桂香的展历程。放到最早期的画面时——那个在深圳街头支着帐篷卖粉的小摊，他按下暂停键。

桌上摊开着最新版的手册，扉页是他坚持加上的致谢名单。第一个名字是韦国强，第二个是陈伟明，第三个位置印着："感谢所有说太难吃了的顾客"。

秘书轻轻敲门："卓董，马先生说泰国客人明天上午到。"

卓西度合上手册，窗外最后一朵烟花正好绽放。那转瞬即逝的光芒中，他仿佛看见更远的未来——这条用标准化铺就的道路，终将通向世界的每个角落。

[加盟商篇·完]

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