掌心文学

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第68章 下酱(第2页)

四月二十八天晴

桃花今天要下酱,酱块子是在安庆城买的,北境下酱是四月的初八,十八和二十八的任一一天。

一缸酱一家人要吃一年,所以能不能发好一缸酱很重要。她记忆里对下酱的印象很深,因为酱块子为了发酵要在炕附近放一个冬天,每晚睡觉都能闻到酱香和霉味。

提前一天把酱块子掰开,外面硬的裂缝里会有绿色的霉,要用刷子刷干净,好的酱块子是掰开中间像黏稠的糖浆状最好,放到大盆里用水泡软,早上捏碎备用。

桃花买了用五十斤黄豆做的酱块子,一斤黄豆四两盐,三口之家一年也要用十五斤黄豆,所以这个成本也不少。

下酱的比例都是按黄豆的斤数,五十斤的黄豆一百斤水丶二十斤盐放到准好的酱缸里,桃花下这麽多也是把李瘸子和董大山的带出来。

酱缸要放到向阳面充分的晒太阳,让缸里温度上来可以很好的发酵。

把酱耙子放到缸里桃花踩着板凳双手倒耙,把耙出来的沫舀出来,盖上布蒙子,就是一块白布能盖住酱缸口,缸沿还要用绳系紧以免虫子爬进去,还要在上面缝块红布说是这样发的好。

这样酱就算下完了,一样的料不一样人下的酱就不是一个味道和做菜一样,酱帽子李大哥给她编完了,下雨的时候盖上。

“你都下完了,看着挺像样,你让你大哥编斗篷盖子我就知道你要下酱”。李大嫂是特意过来帮忙的。

“大嫂今天不忙啊?”桃花把盆勺收拾好。

“还行,就家里那点活,我来的时候还看了个热闹”。

“大嫂还看热闹啊?”

“必须看啊,四村有家小媳妇儿也是今天下酱,她那怀孕的小姑子大早上去串门你说损不损。”下酱的时候孕妇和来癸水的是不能看的,看了酱就不发会坏,所以四月这三天都会自觉地不去串门。

“姑嫂有仇也不能祸祸吃食,真是坏了一缸酱不得拼命啊”。

“我走的时候还吵着呢,对了羊毛都纺出来了,我二弟妹纺了点细的在家织布呢”。李大嫂佩服她这个二弟妹女红是真的好,她就能补个口子,家里的衣服不是婆母就是二弟妹做的。

“这麽快就纺出来了,可真快”。

“人多,等染好颜色你可得告诉我这麽粗的线是干什麽用的,行了我先回去还有一盆衣服要洗呢”。李大嫂聊两句又回家了。

二十只羊出了快三十斤的羊毛,够桃花用的了,去董大山那让他做几副织针,桃花的活又无形的增加了不少。

......

“瘸子哥要不我赶车吧,你太慢了”周丰收不明白快到了怎麽还慢慢慢走了。

“不行,咱们得後天才能到,是算好日子的”。

前几天下雨路不太好走怕来不及就走快了些,这还有不到一天就到安庆城了,得慢慢走。

“我想家了”。

“我看你是想吃了,你说我留着填墓的萝卜你偷吃几个,还好怕烂我留的多,要不你爹都带不回来”这个大个子真是一会儿好一会儿让人上火。

“你非要往我爹娘躺过的坑里放萝卜,那又不是萝卜坑”。

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