掌心文学

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第68章 下酱（第2页）

四月二十八天晴

桃花今天要下酱，酱块子是在安庆城买的，北境下酱是四月的初八，十八和二十八的任一一天。

一缸酱一家人要吃一年，所以能不能发好一缸酱很重要。她记忆里对下酱的印象很深，因为酱块子为了发酵要在炕附近放一个冬天，每晚睡觉都能闻到酱香和霉味。

提前一天把酱块子掰开，外面硬的裂缝里会有绿色的霉，要用刷子刷干净，好的酱块子是掰开中间像黏稠的糖浆状最好，放到大盆里用水泡软，早上捏碎备用。

桃花买了用五十斤黄豆做的酱块子，一斤黄豆四两盐，三口之家一年也要用十五斤黄豆，所以这个成本也不少。

下酱的比例都是按黄豆的斤数，五十斤的黄豆一百斤水丶二十斤盐放到准好的酱缸里，桃花下这麽多也是把李瘸子和董大山的带出来。

酱缸要放到向阳面充分的晒太阳，让缸里温度上来可以很好的发酵。

把酱耙子放到缸里桃花踩着板凳双手倒耙，把耙出来的沫舀出来，盖上布蒙子，就是一块白布能盖住酱缸口，缸沿还要用绳系紧以免虫子爬进去，还要在上面缝块红布说是这样发的好。

这样酱就算下完了，一样的料不一样人下的酱就不是一个味道和做菜一样，酱帽子李大哥给她编完了，下雨的时候盖上。

“你都下完了，看着挺像样，你让你大哥编斗篷盖子我就知道你要下酱”。李大嫂是特意过来帮忙的。

“大嫂今天不忙啊？”桃花把盆勺收拾好。

“还行，就家里那点活，我来的时候还看了个热闹”。

“大嫂还看热闹啊？”

“必须看啊，四村有家小媳妇儿也是今天下酱，她那怀孕的小姑子大早上去串门你说损不损。”下酱的时候孕妇和来癸水的是不能看的，看了酱就不发会坏，所以四月这三天都会自觉地不去串门。

“姑嫂有仇也不能祸祸吃食，真是坏了一缸酱不得拼命啊”。

“我走的时候还吵着呢，对了羊毛都纺出来了，我二弟妹纺了点细的在家织布呢”。李大嫂佩服她这个二弟妹女红是真的好，她就能补个口子，家里的衣服不是婆母就是二弟妹做的。

“这麽快就纺出来了，可真快”。

“人多，等染好颜色你可得告诉我这麽粗的线是干什麽用的，行了我先回去还有一盆衣服要洗呢”。李大嫂聊两句又回家了。

二十只羊出了快三十斤的羊毛，够桃花用的了，去董大山那让他做几副织针，桃花的活又无形的增加了不少。

......

“瘸子哥要不我赶车吧，你太慢了”周丰收不明白快到了怎麽还慢慢慢走了。

“不行，咱们得後天才能到，是算好日子的”。

前几天下雨路不太好走怕来不及就走快了些，这还有不到一天就到安庆城了，得慢慢走。

“我想家了”。

“我看你是想吃了，你说我留着填墓的萝卜你偷吃几个，还好怕烂我留的多，要不你爹都带不回来”这个大个子真是一会儿好一会儿让人上火。

“你非要往我爹娘躺过的坑里放萝卜，那又不是萝卜坑”。

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