掌心文学

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第24节（第3页）

奚溪却摇头，凑近她，压低声音说：“不是啊，我心态更差了。我觉得不好吃，但你看过这里的评分没有？两千多条评价，4.9分。要么是我味觉出问题了，根本不适合在这个世界上做厨师吧。”

她在这儿自我怀疑，罗耀江只怀疑别人，说：“我进来的时候就数过了，这里总共十二张桌子，用餐位从两个人到六个人不等，人均2998一位，再加上卖酒，一晚上也就是……”

话到此处，他索性拿出手机，打开计算器点点戳戳。

“……二十五到三十万的流水，一个月900万，一年一个多亿。”

奚溪听见数字，心态更崩了：“都说厨师开店十开八倒，还有两个年入千万，这里的chef就是那种年入千万的吧？”

罗耀江却提醒：“要是真能天天客满，当然是赚钱的，但现在到处都在关店，什么家庭条件啊，三千一位吃这样的饭？”

两人正盘毛利和成本盘得起劲，忽然想到时为。这么当面说他十多年的好友，而且还刚刚吃完一顿人家请客、总价两万多的饭，似乎有点不好。

不料时为却也跟着道：“今晚我们这桌说是另外加的，罗厨刚数了是十二桌，那平常，是十一桌吗？”

也不是不可能，只是一个有点蹊跷的数字。

丛欣补充：“ChefHong有网店，还开直播的，门店赚不赚钱他应该也没太所谓吧。”

奚溪当即划开手机，各平台看了看。

果然，ChefHong的店里食材、餐具、厨具都卖，和牛，龙虾，雪蟹，钛钢刀具，低温慢煮分子料理锅……也有便宜些的东西，比如一袋荞麦面打个0脂0糖的标签卖98，辣椒油加点黑松露卖288一瓶，筷子说是鸡翅木手工打造108一双。

众人忽然会意，到底是门店生意好，带动了网店，还是门店只做个名气，网店才是主营，似乎也未可知。

奚溪扶额，笑问：“我们今天这市场调研是不是彻底失败了？”

时为却道：“那就说说不喜欢的部分吧。”

奚溪说：“配色不能太标新立异，很容易搞得像实验室培养皿里的菌群。”

罗耀江补充：“不能吃的东西少放，尤其抢味的那种，再好看、再能上价值也不要。”

奚溪又说：“菜品介绍正常说话吧，厨师不需要靠写小作文表达思乡之情。”

丛欣正要开口，却被时为打断，说：“就不用问丛总了，amazing，creativeandchic，她刚才已经说了。”

几个人都笑起来。

等笑完了，丛欣言归正传：“虽然现在都在说餐饮关店潮，但市场还是在的。每到这种时候，很多竞对都死了，剩下的消费需求就会向头部收缩，真正的好餐厅反而有机会获得更大的份额。”

奚溪说：“但什么是真正的好餐厅呢？”

这一问在这里问出来，显得尤其难答，丛欣只道：“江亚西餐厅L’ile的人均消费在一千到两千多这个范围里，我设想中全日制餐厅的半自助定价比这要低一点，所以你们要做的不是几千块钱的漂亮饭，而是让人觉得好吃、值得。”

奚溪和罗耀江听着，没说话。其实心思大家都明白，OMNI这种时髦风格不容易学，真要让人觉得好吃、值得可能是更高的要求。

时为也没多的话，拿出手机发了个PDF文件给其余三人。

他们打开，见是扫描的笔记，总共有一百多页。

时为说：“这是我过去几年做的一些东西，这次开发新菜单可能用得上。但光是这些肯定是不够的，要挑选，要调整，要试菜，还要增加中餐的部分。我一个人肯定不行，要是你们愿意加入，我们一起把新菜单做出来。”

奚溪和罗耀江互相看看，都笑了。其实他根本不用这样问，上令下达，说要做也就做了，但今天这一场的意思也很明白，他要他们真正加入进来。

罗耀江低头翻着那份笔记，所有的细节，最后成品的照片，一看便知经过反复试验。

奚溪已经开口道：“I’min.”

罗耀江抬眼看她，她解释：“我工作也有四年多了，现在想凑个portfolio还费劲。新菜单只是一方面，有人能一边在厨房上班一边做这么多，我一定得跟着学学。”

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