掌心文学

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第33章 做果酱（第1页）

里正一家想着王石井和邵云安送王青去私塾，估计也是去邻村的私塾。

那边束修便宜，去读书的也多是农家子。县里的私塾不好去，人家夫子对求学的学生要求高，相应的束修也高。

而且送去县城的私塾，就得住在那边，每天早晚接送不现实，又是一笔花销。

所以赵河拿给邵云安的那几本书，也是邻村私塾的夫子要求看过的。

邵云安知道赵丛博在邻村上学，也只是知道。他压根儿就没考虑过送王青去那边读，要去肯定是去县上。

荷包蛋做好了，王石井才回来了，手里提着两袋子的白芝麻。

他去通知了王四婶、周婶和夏婶明天喊几个妇人过来帮忙，顺道在村里收了些邵云安要的芝麻，还定了他要的石磨。

村里人种芝麻的少，都是收获之后卖去县上的油料作坊。油料作坊收豆子、芝麻和菜籽。

这里的农民已经会种植花生了，不过产量不多，也不吃花生油。

邵云安也不知道花生油是什么时候普及开来的，他也不准备去榨（油）。

处理果子得在白天天亮的时候，这过一会儿天就要黑了，黑灯瞎火的不方便。

周婶本来不好意思来，她还没做好衣裳，王石井跟她说衣裳不急着穿，但他这边处理果子需要人手。

王石井洗洗手去和面，吃完饭还有的事忙。

邵云安要处理前一天晾晒好的野菊花，也要做一些羊奶子果酱和桃子酱。

他要看看这山上的野桃子做成酱后的口感如何。

野菊花要去梗、去杂物，还要把有腐烂迹象的花挑出来。

邵云安没让王石井帮忙蒸花，让他去洗一些羊奶子果和桃子，王青和妮子一起。

前一天采摘回来的野菊花都处理好了，邵云安要把晒好的野菊花先蒸出来。

每个蒸盘里整齐地摆好菊花。大铁锅中加入些水，不必太多，水开后叠放上三个蒸笼，上盖。

火要旺，蒸的时间也就四五分钟。听起来简单，操作起来却很难把握，弄不好，花要么还生，要么熟过了。

邵云安在心里数秒，估摸着差不多了，他把蒸笼拿下来，接着下一批。

处理果子和蒸野菊花都是细致的活儿，王石井这边弄完，邵云安那边也快蒸完了。

蒸好的菊花放在簸箩摊开暴晒，这样暴晒三天后才能给菊花翻面继续暴晒，两次暴晒要七天。

托周叔做的大簸箩还没送来，还是王石井去借了两个过来。家里买的簸箩都晾着茶叶和木耳那些的。

晒好的菊花要再根据温度和湿度的情况储藏几天，再拿出来暴晒两天，这才能彻底晒透便于保存和使用。

现在的气温低下来了，但太阳不错，这个月份也正好不是雨季。暴晒的工作还是交给王青和妮子。

两个孩子知道句话是要拿去换钱的，照顾起来特别精心。

太阳落山了，光线也昏暗了起来。王石井去做饭，要忙的事情多，饭也就简单点，他做面条。

邵云安拿了一个新买的砂锅来熬果酱。这砂锅是昨天买回来的，已经换了几次水泡了一天，可以用了。

把切好的果肉倒入锅中，加水没过果肉，然后就用勺子开始搅拌，并把煮出来的泡沫撇掉。

邵云安把妮子喊到身边让她跟着学。果酱好做，只要想吃，什么水果都能做，方法都异曲同工。

最多就是根据自己不同的口味添加而已。对女孩子来说，没事做个果酱还能增加点生活情趣。

采回来的桃子个头小，又酸，没法直接吃，邵云安打算全部做成果酱。

相比羊奶子果酱，桃子酱的麦芽糖要多放些，如果还是酸，还得再加点石糖。

羊奶子果本身就是酸酸甜甜的，不需要加太多麦芽糖，邵云安准备放几颗酸梅进去提味儿，果酱太甜反而不好吃。

两个孩子哪见过这么糖，看着小爹把麦芽糖和石糖摆在一边，两个孩子不停地咽口水。

邵云安拿筷子弄了点麦芽糖，让两个孩子先过过甜瘾。

这糖吃过的对牙齿不好，还是要注意，这里可没有牙医。牙齿坏了也补不了。

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