掌心文学

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第89章 合菜卷饼炒饼丝（第1页）

陆嫣昨天下午就想好了，今天中午做合菜卷饼。

炒合菜是一种把鸡蛋、猪肉、韭菜、豆芽放一起炒的菜，一般是卷饼吃。合菜卷饼，有荤有素有主食，好吃又好做。

韭菜现在还能买到，韭菜洗净切成段，绿豆芽洗净沥干水分，碗中打入鸡蛋加盐搅散备用，猪里脊肉切丝，放入盐胡椒粉黄酒腌制，再放一点淀粉拌匀备用。葱花蒜末辣椒切碎备用。其实还可以准备粉丝或者粉条，可以增加不同的口感层次，但陆嫣懒得现做，就不放了。这就是要准备的所有食材了。

起锅烧油，把鸡蛋炒熟炒散盛出备用，接着炒腌制好的肉丝，炒到肉丝颜色变白，加入切好的葱蒜和辣椒末，炒出香味，至肉丝完全熟透，下入豆芽，大火爆炒，豆芽炒至半熟下入韭菜，翻炒几下加入盐糖酱油调味，韭菜炒熟，下入鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅了。

炒合菜通常是配饼，而饼一般又是那种薄薄的小筋饼。那种小筋饼其实就是饺子皮叠在一起擀开，一张比饺子皮也大不了多少，陆晟这种能吃死老子的饭量，让他吃饱怎么也得五十张，陆嫣决定算拉倒吧。她就要烙大饼，大饼卷合菜，省事得很。

炒合菜

中午的时候，县学的一些学子们吃到了大饼版的合菜卷饼。

现烙的大饼外层酥脆内芯儿柔软，还分着层。饼里卷着的合菜脆生生的，韭菜鲜嫩、豆芽清香、鸡蛋柔软、肉丝咸香，一口下去有面有菜有蛋有肉，别提多满足了。

陆晟等人一边捏着饼啃，一边好奇楚天阔的饭。

楚天阔今天的午饭也是合菜卷饼，不过他的饼里加了一半的全麦面粉，所以看起来是紫黑色的，颜色看上去跟他之前的全麦馒头差不多，是一种感觉不应该出现在食物上但并不会像蓝色绿色一样降低人食欲的颜色。

楚天阔看着同伴们蠢蠢欲动的眼神，这次没法分给他们一人一个了，只能从饼上撕下一块让他们尝尝。

陆晟把饼塞到嘴里嚼：“嗯其实我吃不太出来区别”

“我也是。”薛卓远说：“再次对这东西能变瘦产生质疑。”

陆嫣今天早晨起来就觉得不太舒服，但又说不清哪里不舒服。中午吃完饭这感觉更明显了，腰酸肚子胀，不想动。

陆嫣在椅子上坐着，徐氏注意到她的不对劲，连忙问她：“怎么了？不舒服吗？”

陆嫣皱皱眉头：“有点儿。”

徐氏十分担心：“要不去找郎中看看？”

陆嫣又感觉没什么必要：“也不是特别难受，再看看吧，严重了我就去医馆看看。”

徐氏不吃这套：“不行，难受就去看看，趁还没特别严重，治也好治呀。”

陆嫣没办法，只能在徐氏的陪伴下跑了一趟医馆。但是郎中也说她没什么事，没看出有什么明显的毛病在，给开了两副补气血的，陆嫣连抓都没抓。

陆嫣晚上饭也没做，串串都是春分冬至俩人弄的，有人要面就给煮一碗，毫无技术难度。

陆晟回来的时候陆嫣还在桌子上趴着，萎靡不振。看见陆晟回来也没什么反应：“回来了，我没做饭，店里的你看着吃吧。”

“春分给我煮碗面就行。”陆晟凑近陆嫣：“你怎么了？不舒服？”

陆嫣点点头没有说话。

“哪里不舒服了？看郎中了吗？”陆晟又问。

陆嫣点了点头：“娘逼着我去看了，郎中说我没什么事。”

那就没办法了。

陆晟又问：“你吃饭了吗？”

陆嫣摇摇头：“不想吃。”

“那不行。”陆晟说：“一会儿跟我一块吃点。”

在陆晟的逼迫下，陆嫣吃了两口面喝了一碗热汤，感觉自己稍微好点。但也没多大的帮助。

这天陆嫣睡得格外早，结果第二天陆嫣还起晚了。睡得时间长也没感觉休息的多好，疲惫的感觉反而更明显了。

陆嫣打起精神去陆记，看了看昨天烙了没吃完的饼，也不想折腾了，决定今天做炒饼。

炒饼，炒饼丝。一道北方常见南方罕见的家常菜。陆嫣之前一直以为这玩意儿全国都有，毕竟在她家就和米饭一样常见。直到有一次去南方某二线城市出差拍摄，突然想吃这口，转遍了整个市没见到卖的。关键是没有卖炒饼的也就算了，甚至没有卖饼丝的，这让陆嫣大为震撼，终于意识到这里就没有炒饼这东西。

烙好的饼切成丝备用，豆芽洗净备用，肉丝用盐糖酱油淀粉抓拌均匀备用。葱花蒜末辣椒切碎备用。

北方人吃饼真的有很多吃法，炒饼、焖饼、烩饼。顾名思义，炒饼就是放锅里干炒，炒出来干爽利落；焖饼中间有在锅里盖盖焖的一段时间，口感更加绵软；烩饼则是连汤带水，出来一碗连饼带汤。

最快的肯定是炒饼。很多人炒饼炒的不好会觉得有些粘，其实只要增加一步就可以避免这个问题。锅中烧油，油热后倒出，保持锅里只有一点点底油润锅的状态，下入饼丝先煸炒一遍，饼丝变得微微焦脆的时候盛出来，做了这一步炒饼就不会粘了。

锅中烧油，放入葱蒜末和辣椒炒出香味，滑入肉丝，翻炒至变白，加入豆芽，炒到断生。这时锅里应该微微出汤，把饼丝放入，翻炒均匀，炒饼就做好了。

素炒饼，肉的往里加肉丝

炒饼里加上醋和蒜泥一起吃简直绝配。

一大盆碳水，陆晟他们能这样吃，楚天阔不行。陆晟几人边吃边往楚天阔那边看，让人意外的是楚天阔今天和他们的看上去没什么区别。

仔细一看就看出了区别。

楚天阔和他们的区别在于饼丝与豆芽的比例整个反了过来。陆晟他们一盆饼丝里掺杂着豆芽，楚天阔一盆豆芽里掺杂着几根饼丝。

“哈哈哈哈哈哈哈！”薛卓远没忍住笑了起来：“今天陆姑娘给楚师兄做的这可真偷懒啊！”

陆晟也嘴角翘起笑了一下，不过笑完他又替陆嫣辩解了两句：“她这两天不太舒服，可能有点累了。”

“啊？”几人都很诧异，七嘴八舌地问：“没事吧？看郎中了吗？”

“看了，郎中说是没什么事。”陆晟说。

其他几人听到没什么事放下心来。路过的张昶也听了一耳朵，挑了挑眉毛。

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