掌心文学

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3第三章（第1页）

下午天气很好。袋子里还有二十几斤黄豆，我打算做一些豆瓣酱。这个我没做过，只是每年母亲做的时候都赖在旁边看完全程而已。试试吧！等下次去镇上买些面粉吧。小孩吃不惯粗粮，白米和白面都要准备一些，单独开小灶好了。家里只有一个大的离谱的灶台，干脆在院子里修了两个小型的灶台出来，去镇上的时候得记得再买两口小铁锅，平底锅也买一个好了。

前几天进山的时候发现一个露天小煤矿，质量很好，都是大块煤，离得不远，也就一里地左右。等闲下来去背点回来贮存，冬天就可以过一个暖冬了，否则大雪封山的日子可不好过。有煤炭，也可以找铁匠打一个可以移动的小铁炉，既可以取暖，又可以做饭。

趁现在吃的东西多，也该多准备一点。找出丝线和铁丝，又劈了一些竹篾折了一些柳条，做了两个鱼笼。很粗糙，聊胜于无而已。小米捣碎，加油炒香，当做鱼饵。一个鱼笼下在小溪的下游处，一个下在上游处。两个地方我都看过，上游拐弯的附近有大群小银鱼，下游背阴的地方有很多溪水鳗鱼。都很难捉，但是，很贵。拿到镇上餐馆一斤可以卖到一两银子。鳗鱼很补，小银鱼可以晾成鱼干留待冬天下饭。收获居然不错。小银鱼直接做成鱼干。鳗鱼养起来，等三天后去镇上的时候拿去卖。再加上山上野味的收获，在买完需要的东西之后应该还有足够的钱给小孩添一套新的铺盖和衣服鞋袜。希望那六只雪白的小狐狸能卖个好价钱吧！虽然小了点，但也足够做一件坎肩或小披肩，或者运气好碰到有钱人家的小姐公子买回去养也说不定。

只是去赶集也是个问题。路远，一去就是一天。不知道到时家里的小孩怎么样，肯定是不能带着去的，照当时遇到小孩的情景来看肯定是遇到麻烦了。带出去或许会有危险，留在家里也不放心。

哄了很久，软硬兼施，小孩才委委屈屈答应不跟。前一天晚上一项一项叮嘱了很久，等小孩一一答应下来又复述了一遍才略略放下心来。第二天一早给小孩穿好衣服，喂完早饭，把午饭温在灶上又嘱咐了一遍才离开。午饭没敢做复杂的，怕小孩一个人吃不好。是前一天晚上做好的蘑菇炖野鸡和早起做好的小米蒸饭、鲜笋鸡汤。鸡肉都仔细的去了骨头，鸡汤也撇去了油花。

背着一个大大的竹筐。里面是六只野兔十二只野鸡三只狍子一袋蘑菇竹笋。鳗鱼养在水桶里拿扁担挑了，总有二十几斤。六只小狐狸关在笼子里提在手上。因为担心家里的人，一路走得飞快，三个小时左右就到了镇上。还没来得及去餐馆，就碰到了几个出来采买的家丁。镇上的大户要宴客，派人出来买东西。我的野味都是活的，他们一眼就看上了。最后以六十两的价格买下了所有的野味。

几个家丁回去不久，大户家的少爷就带着几个朋友过来了。因为听说我有几只雪白的小狐狸，来看新鲜的。那几只小狐狸很漂亮，一根杂毛也没有。我不想贱卖。很显然面前这几个公子哥不是没钱的人，我也不必心虚。几个人和一个过路的商人竞相抬价，看来那个商人很喜欢这几只小狐狸，打算买回去养。最后几个公子哥仗着本地优势以六百两银子连笼子一起买走了。

六百两，没想到的价钱。我本打算有个一两百就可以的。先去买了一床全新的铺盖，照着小孩的尺寸买了一套衣服鞋袜又定做了一套约好下次来拿，都是挑的最好的料子，花了近百两。自己也添了一套铺盖和衣服，都是普通的棉布。然后是三十斤白米三十斤白面五十斤粟米，其他就是油盐酱醋各式调料，把硕大的背筐塞得满满的，两个大木桶也装的满满的。去打铁铺买了两个小铁锅一个平底锅，一套打石头的简单工具，又订做了一个小铁炉和几节铁皮烟囱。想到小孩比较淘气，又去药店里买了一堆应急伤药和包扎伤口的药布。最后看看不缺什么，去餐馆打包一斤卤牛肉一只烧鹅，从街头买了两串糖葫芦几只小糖人回家。

饶是加快了步子，到家的时候天已经黑下来了。没办法，这次买的东西杂，浪费了很多时间。离着门口老远，喊了几声睿睿，没人应答。心里突地一跳，急急冲进家门，没人，前前后后找遍了都没有。糟了，也许小孩等急了出去找我了！连鞋子都没穿，就那么光着脚跑出去的！即使已是暮春，山里的夜晚还是很凉的，小孩的衣服可不怎么保暖！抽出一条被子找出门去，一路走一路喊着小孩的名字。找到小路转弯处的一棵大柳树下时才发现那个蹲在地上蜷成一团的身影。

“哥哥回来的好晚，睿睿好饿！”小孩很委屈，声音带着哭音。小孩已是冻的手脚冰凉。心疼的拿被子把小孩细细裹了，打横抱在怀里，慢慢安慰：“对不起，是哥哥不好，回来晚了。下次睿睿不能在外面等，会着凉的，忘了哥哥走之前是怎么说的了吗？冻坏了要吃药，哥哥也会心疼知道吗？”“嗯，睿睿知道！”小孩脆生生回答。

回到家把超龄儿童放到炕头，仍是拿被子裹着。慢慢的搓着冰凉的双脚，小孩早就自动自发把双手塞到我脖领里取暖了。等孩子暖过来，先烧了一碗热汤喂小孩喝下才开始整理买来的东西。先做晚饭。手擀面，切得细细的。汤底

是鸡汤，面煮好之后撒上切碎的葱花和香菜，铺几片卤牛肉，加一根烧鹅腿。小孩吃得很兴奋，两碗面三下五除二就进了肚，一只烧鹅干掉了大半，又灭了大半牛肉。中午我不在，小孩也没怎么吃，饿坏了。我看过温在灶上的饭，只扒了两口饭而已。我把中午的剩饭热热吃下，拆下的烧鹅骨架熬了一锅汤，也消灭了。我的胃口也很好。吃什么都一样。白米白面，还是留给小孩吃吧。那些东西，又贵，又重。小孩又挑食。新衣服试穿了下，很合身，仍是选的最适合小孩的白色。虽然不禁脏，但是很好看。新的铺盖铺在炕头，小孩鲤鱼一样滑溜溜钻了进去，一会功夫就睡了。我整理好东西，看看也不早了。拿大木盆泡了二十斤黄豆，就睡下了。

早上起来的时候，黄豆已经泡好了，胀胀的，没有一点褶皱，可以随时备用。早餐，我的小米粥，睿睿的白米粥。炒了一份小油菜，一份小菠菜炒蛋，煎小银鱼。用过早饭后开始煮豆子。煮了差不多两个多小时，豆瓣用手一捏就碎，刚好。然后加一把火，开始焖。大概七八个小时后就可以用了。院子里的两个小灶台也修好了，两个小铁锅装了上去。试了试，很好用。午饭是在小灶上做的。给睿睿蒸了一小盆白米饭，我的是早上捞出来的小米干饭，放在一起蒸了。另一个锅用来做菜。红烧鳗鱼，烧鹅重新回锅烧了一次，卤牛肉蒸过切片撒上香菜蒜末凉拌。汤是简单的鲜笋蘑菇汤。

午饭过后锄了一会地，休息的时候叮叮当当砸了一会搬回来准备做小磨盘的两块石头。等豆子焖成糜糊状和黄褐色的时候，冷却，差不多降到三十六七度时，与面粉拌匀，用干净布盖上，放在炕头上发酵。差不多六七天长出绿毛时就可以用了。发酵的气味很难闻，睿睿很讨厌，甚至把最爱的炕头也主动让给我睡。发酵好以后，捣成小块放进洗干净的水缸里，再加入盐和清水搅拌均匀，把酱缸挪到向阳的温暖处，估计没多久就可以吃了。睿睿对酱缸很好奇，屡次想伸手进去搅弄几下。最后只好把十天后的打扒任务交给小孩才罢休。院子里还有一口较小的缸，干脆又做了一些郫县豆瓣酱。郫县豆瓣酱的成熟期比较长，要四五个月才好，那时应该是秋冬季节，刚好适合吃火锅。

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