掌心文学

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第139章 上灶了（第1页）

范长青端着剁椒鱼头来到大堂。曾念安看着颜色诱人，闻着香味扑鼻的剁椒鱼头，对着范长青竖起了大拇指:“范老弟，这是去年搬来四九城那个曲湘园的招牌菜吧？想不到范老弟不止会川菜，连湘菜都做的这么好。”

范长青把菜放下，伸手一引:“各位，先尝尝吧。有什么不足的地方，还请各位指点一二。”

栾掌柜率先动筷子，尝了一口后，开口说道:“鲜、香、辣，还有一些回味。不错，比曲湘园的剁椒鱼头口味还多了一点。曲湘园的剁椒鱼头主要就是鲜香辣，没有给人回味无穷的感觉。”

曾念安吃了一点鱼肉和剁椒，对栾掌柜摇头说:“栾掌柜，您说错了。这剁椒里面还有脆。吃着应该是萝卜干的脆。范老弟，我没说错吧？”

范长青对曾念安竖起了大拇指:“曾老哥这嘴是真厉害，里面是放了萝卜干。至于都有什么味，我就不知道了，我还没尝了。”范长青也拿起筷子夹了些鱼肉尝了起来。

曾念安和孙英红疑惑的看着范长青，曾念安:“你不知道？这菜不是你做的？”

栾掌柜:“不是，是他外甥石头做的。范师傅，吃完饭，您回去告诉石头，让他开单子，多准备一些这个剁椒。咱们丰泽园晚上就开始卖这个剁椒鱼头。”

范长青点头答应了。桌上六人就开始一口馒头一口鱼和剁椒的吃了起来。

丰泽园推出了剁椒鱼头，由于剁椒鱼头做的比曲湘园做的更好吃，生意又往上提升了。栾掌柜不仅答应了有抽成，还把郑岩提到了四灶，同时希望范长青能再收一两个徒弟。（前文提到的抽成有些过高，现在已经改成抽成百分之五至百分之十。各位请见谅。）

月日。已经上灶做菜的郑岩因为剁椒鱼头再加上十二万的基本工资，在八月份领取到了六十六万的工资。再加上七月份最后几天剁椒鱼头的提成，凑齐了八十万。（网上搜索的鱼头炖豆腐订价是一万一份，剁椒鱼头就订价一万八一份了。这个一万八是五十年代大面值的一万八。）

晚上回家后。郑岩先是回了房间，其实是在小空间里把钱全部拿了出来。然后郑岩拿着全部家当去了正房客厅，把钱递给了李桂芬:“舅妈，这是还你们的钱。您数数。”

李桂芬没有接，而是看着范长青。范长青对郑岩说:“还钱不着急。你先存着，等存够两百万，就还给大清去。欠人家已经有八九个月了，还是先紧着他那边吧。”

郑岩:“舅舅，先还您的吧。何叔那边过几个月再还。如果他着急用钱，我再从您这拆借一些。”

范长青:“也行。你现在每个月的工资有十二万，再加上提成，可能比我都高。到年前也许就能凑齐两百万了。”

见范长青收下了钱，郑岩就告辞离开去洗漱了。来到卫生间洗澡，洗完出来就看见范文平何雨柱两人在饭厅门口向自己招手。

郑岩来到范文平何雨柱身边就问:“大哥，师兄。你们不睡觉，找我是有事吗？”

范文平把郑岩拉进了饭厅，何雨柱在后面把门关好。范文平:“石头，你刚刚找我爸是有什么事吗？”

何雨柱听见范文平的话，直接开口说道:“师兄，您这太含蓄了。我来说吧，石头，你刚刚找师父是不是对什么菜有了新的想法？”

听到这里，郑岩才知道范文平何雨柱不去睡觉，在这等着自己是因为什么。

郑岩摇摇头:“没有，我刚刚是去把舅舅借了八十万先还了。”然后郑岩又对何雨柱说:“师兄，您家的两百万可能还需要一段时间才能还。”

何雨柱摆摆手:“没事，我爸有钱。他一个月六十多万，休息日也会去给人家做家宴。他现在肯定不缺钱。”

这时，饭厅的门被推开，范长青的声音也传了过来:“你们三个不睡觉，在这里干嘛呢？”

范文平何雨柱闻言，连连摇头:“没，没干嘛。就是和石头说说话。”

郑岩想到刚刚范文平何雨柱说研究新菜品的事，想到丰泽园川菜菜单上还没有水煮肉片。

郑岩则开口对范长青说:“舅舅，刚刚大哥和师兄问我新菜品的事。舅舅，咱们丰泽园怎么没有水煮牛肉了？我记得我在山城的时候，听说有水煮牛肉这道菜的。”

范长青先是瞪了范文平何雨柱一眼，对郑岩说:“我也听说过这道菜。这道菜是十几年前，自贡名厨范大师根据盐场工人的饮食创新出来的。那个时候我已经跟着我师父来四九城了，没机会学习这道菜。我和师父听说了这道菜后，也试着做过几次，都没有成功，还费了不少牛肉。市面上的牛肉本来就很少，价格也贵。东家就没再买过牛肉让我们试验了。”

郑岩:“舅舅，如果咱们向栾掌柜提出买牛肉试做新菜，他会同意吗？”

范长青:“会。只是牛肉太贵了，而且我也没做成功过。我没什么把握。”

郑岩想到现在这个牛比人都金贵的时代，觉得范长青担忧是对的。于是对范长青提议道:“舅舅，那咱们可不可以用猪瘦肉代替牛肉了？”

范长青闻言，思索了一会。越想眼睛越亮，走进饭厅坐了下来。对郑岩说:“说说你的想法，咱们再仔细研究研究。”

郑岩:“舅舅，那我说说我刚刚想到的，有什么不对的地方，您再帮我斧正。我是这么想的，咱们能不能以做酸菜鱼的做法加上麻婆豆腐的味型来试验一下水煮猪肉。一次不行，咱们就多试验几次，总能把这道菜给试验出来。”

范长青听完，又沉吟不语。最后说道:“明天上班咱们就先试做一份，尝尝味道。有什么不对的，咱们再改进一下。你们去睡觉吧，明天咱们早点过去。”

何雨柱见范长青离开，幽怨的对郑岩说:“石头，刚刚我们问你，你还说没有研究新菜品。”

郑岩:“师兄，那个时候是真没有。我也是刚刚才想到的。”

何雨柱:“那你再想想，还有没有别的菜了？说出来，让我俩也参谋参谋一下。”

郑岩翻了翻白眼:“师兄，咱们是同时学厨的。您还跟着曾师傅专门学过鲁菜，您应该对食材比我更了解。您没事也可以琢磨琢磨，把不同的食材搭配在一起试试。比如说，海参能不能和猪肉搭配在一起，或者鲍鱼能不能和猪蹄搭配在一起，还有虾啊蟹啊青口扇贝生蚝什么的。您可以多琢磨琢磨嘛。”

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