掌心文学

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第64章 试做水果罐头（第1页）

花蕾边注意着枝头上的桃子，大部分果子都是微微的青中带黄，轻轻一捏，还是邦邦硬的，还没成熟，等成熟的时候果皮应该是黄中带粉，捏起来是微微软的。

慢慢的往东南坡走，枝头的果子也慢慢的有了一些变化，果子上的青色少了很多，更多的是一种微黄，带着细细的绒毛，在阳光的照射下，摇曳在翠绿的枝叶间，赏心悦目。

到了地方，赵大叔放下箩筐，指着一小片桃树说道“东家，你看，这一小片的果子是不是比我们刚上来的地方的果子比较大一些熟一些？看枝头上方的。”

花蕾顺着赵大叔手指的方向，换了个方向，避开直射的阳光，微微眯了眯眼，就看到在这些桃树的树顶向南的枝丫上，挂着的果子确实比北边桃树上的果子大了一圈，而且果皮已经黄中带着微粉，看上去非常的诱人。

花蕾点头，“大虎哥，上去摘几个下来我看看。”大虎看好位置架好木梯，赵大叔和晓晓上前，一人扶着一边，他自己爬到了梯子上，小心的避过低处的枝丫和果子，挑了花蕾指着的大致方向摘了几颗桃子，弯腰递到赵大叔手里。

花蕾上前从赵大叔手里拿过一个桃子，仔细的看了看，果皮黄中带微粉，轻轻一捏，稍微有点软，又凑近鼻子闻了闻，桃子带着微微的天然果香，又挑了几棵桃树顶端的枝丫摘了十几个桃，都差不多的情况。如果零卖的话，成熟度应该还差一些，不过，做桃子罐头的话，应该可以试试了。

“行，大虎哥，你就按照这个样子尽量挑成熟的，我们摘一些回去。”花蕾把手中的一个桃子递给大虎，话道。“好”，大虎小心的把桃子放进垫了稻草的箩筐里，转身把木梯换了个地方，爬上去，开始摘桃。

晓晓还是扶着木梯，赵大叔在下面接着把摘下来的桃子放到箩筐里，花蕾则在旁边给大虎指方向。大约摘了两个半筐，花蕾叫了停，一行四人从另一边的小路回到庄子上。此时，庄子上的人已经在等花蕾他们开饭了。福伯带着罗喜乐和孙晓群也已经到庄子上了。

吃过午饭，花蕾让众人稍稍休息一下。自己也回了房间小睡了一会儿。休息好以后，花蕾带着福大娘，郑大娘赵大婶几个女眷开始试做桃子罐头。

花蕾让取了十几个桃子，用清水洗净，把桃子去皮取掉桃核，切成小块，放入铁锅，放入一定量的黄白糖，加入水，大火烧开后，把火调小，继续煮，一刻钟后，铁锅内的水越来越少，果肉有原来的黄白色变成了黑色，花蕾皱了皱眉，让停了火。

用铲子把果肉盛到碗里，拿起边上的调羹，舀了一小勺放进嘴里，一股苦的味道，花蕾吐出果肉，朝看着她的几人摇了摇头，边上的几人分别试吃了一下，都觉得味道不对。

花蕾把黑的果肉倒了，让人把锅子重新洗干净，又重新拿了十几个桃子，重复了上面的流程，只不过把果肉切好块以后，用淡盐水浸泡了二盏茶的时间，取出后重新放入铁锅，加糖加水烧开后在小火熬煮，可是，果肉还是黑了，花蕾还是拿起调羹试吃了一口，还是苦，咽不下去。这个方法难道不对？

还是哪个步骤出问题了？花蕾皱紧了眉头。左手的拇指和食指不由自主的开始互相搓皮，熟悉花蕾的人都知道，只要花蕾遇到问题时，这就是花蕾无意识的小动作。

站在边上的赵大婶看着花蕾，小心翼翼的说道“东家，会不会是铁锅的关系？我记得我在以前的一个主家厨房做菜的时候，有一次大师傅用铁锅炒藕片，藕片就黑了，后来换了陶锅，就可以了。”

花蕾眼前一亮，对啊，这很有可能啊，重新又拿了桃子，开始清洗去皮，然后把铁锅换成了陶制锅，把上面的步骤又重新做了一遍，陶锅里的水再次慢慢变少，不过果肉没有变成黑色，而是由原来的黄白色，变得微微透明。

花蕾让停了火，盛到碗里，拿起调羹试吃了一口，嗯，不错，就是这个口感，不过不够甜，还需要放糖，花蕾把果肉分盛了几个小碗给赵大婶他们几个试吃，“小姐，这还挺好吃的，有着桃子原来的果香味，而且变得软糯了，牙口不好的老人也可以吃了。”

福大娘率先开口道。“是的，我也觉得好吃，不过是不是不够甜？如果在甜一些，口感会不会更好。”赵大婶放下手中的调羹说道。“嗯，我也觉得不够甜，先把锅里的全部盛出来，重新洗锅，我们再来一遍，这次用秤把桃子称一下，称个五斤吧，我看需要放多少糖合适。”花蕾接口。

于是，找出小秤，称了五斤桃子，重新洗净去皮，开始新一轮的试验，用的糖也用小秤称过，水用固定的一个碗取用，然后先称出空碗的重量，在称出装满水的重量，一减估算出一碗水的重量大概八两，然后一共加了几碗水就估算出了水的需要量。花蕾叫来了晓晓，让她在一边记录用量。

大半个时辰过后，花蕾得出了结果，一斤桃子二两糖，再加五碗水的比例差不多做出来的口味，大家都觉得合适。到时还可以看桃子的成熟甜度微调水的比例。最后把成品的桃子罐头给庄子上的每个人都试吃了一碗，大家都觉得非常好吃，主要是这个吃法很新鲜，尤其是受到小孩子的喜欢，微黄的糖水中漂着微微透明的桃子果肉，果肉吃起来软糯清香，带着天然的果香味。

糖水中有桃汁的味道，清甜好喝，融合的非常完美。花蕾很高兴，虽然一整个下午都蹲守在厨房，腰酸背痛的，不过总算功夫不负有心人，做出了桃子罐头，半筐桃还剩一个底，加上另外半筐，明天继续试做桃子果酱和桃子果脯。

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