掌心文学

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第12章 咸香软嫩（第3页）

路仁一脸为难，“这……”求助的眼神看向凌越。

“算了，你洗菜就好了，还有点笋，再煮一锅腌笃鲜。”凌越觉得再让路仁折腾下去，十点都吃不上饭。

腌笃鲜，腌是咸肉，鲜是时令春笋，笃是吴语中的小火慢炖。

处理好的猪蹄冷水下锅，加点葱姜，料酒大火烧开焯水。

期间将剥好的春笋切滚刀块，五花肉咸肉切成半厘米左右的厚片备用。

在凌越认真下厨时，路仁洗菜的动作逐渐缓慢下来，她发现了华点。

“越越，你是怎麽做到每一片肉都切得相同厚度的？”

凌越闻挑眉，她倒是没觉得这有什麽厉害的，“熟能生巧咯，我三岁就开始接触烹饪了。”

路仁惊讶，语气不可置信：“三岁！！我三岁的时候我还在阿巴阿巴，我现在相信大家都管你叫小孩姐了。”

“你也可以这麽叫，我显老。”

路仁俏皮一笑，真诚道：“哪能这麽说，咱们越越年轻美丽~”

在凌越意识空间里的小美：这个路人把她要夸越越的话都说了！

凌越笑笑，一句英雄所见略同後，没再说话，认真做菜。

排骨和春笋分别焯水，春笋焯水目的是去除笋里的草酸，这样不涩苦，不咬喉。

“路仁，帮忙把猪蹄浮沫舀出来後放温水洗一下。”

凌越本想叫小仁，但脑子把这两字过一遍发现不太好听，改叫全名。

路仁正愁没忙可帮，接到指令一口答应，“好哒。”

她屏气，看着凌越撇排骨浮沫的操作，然後学以致用在猪蹄上。

凌越见她认真，便不打扰，继续手里的活儿。

咸肉本就有许多的油脂，所以和姜片一起下锅爆香出油，最後煮出来的汤才会更香浓。

正在捞猪蹄的路仁闻见爆香咸肉的味道，努力吸了吸鼻子，让嗅觉先过瘾。

咸肉爆香过，加排骨丶春笋和足量的清水，炖煮一小时。

洗干净的猪蹄被路仁放在锅边。

凌越往锅里加点油，放冰糖炒好糖色加开水，倒猪蹄，翻炒颠锅一系列操作，让猪蹄均匀上色，倒入开水没过猪蹄表面，加点八角丶桂皮丶干辣椒丶香叶丶食盐丶生抽丶耗油等调料，小火慢炖一个小时。

“哇哦，好神奇，好红润漂亮的颜色。”路仁忍不住说道，她现在已经没事干，厨房够大，凌越也默许她在厨房里待着。

不久，路仁肚子控制不住地咕咕叫，凌越眉梢一挑，变魔法般端出一碟点心，走到院子内。

“饿了就先吃点红糖炸糕吧，但别吃多了，晚饭还有二十分钟。”

糯米粉包裹着红糖，若隐若现，完美相融，经过高温油炸，“糯”变成了“酥”。

路仁咬下一口，咯吱响，舌尖被甜蜜占领，稍不注意，她的衣领处便沾满了碎渣子。

她只得一手搭在下巴处，一手捏着炸糕。

她要把碎渣也吃掉，不让衣服占便宜。

“唔~真好吃！越越，还有什麽是你不会的？”

“不会做蛋糕。”

“嗯？”路仁没想到凌越会认真回答这个问题，一时间没反应过来。

“不会做蛋糕呀，我从小学的是炒，各种爆炒丶生炒丶熟炒丶煸炒等，甜品这一类很少涉猎。”

“有一技之长很厉害好麽！我就只会吃。”路仁撅嘴道。

“会吃也是一项技能，美食鉴赏家呀，这行业可稀缺呢。”

路仁连忙顺着话题往下，“那我可以做你的美食鉴赏家麽？”

“你小汁，不白吃嗷，要来店里帮忙的。”凌越身子慵懒地带着凳子後仰，打趣道。

路仁猛地点头，用斩钉截铁的语气说：“嗯！等的就是你这句话咯。”

正好爸爸让她没事就找个班上，不要整天在家霸占妈妈麽？

这不，班她自己就来了~

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