掌心文学

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第46章 韭菜炒河虾豆腐炖鱼（第1页）

因为晚上还要熬麦芽糖，张蔓月就想着早点吃饭。

把鸡蛋糕取出来之后，她让李母煮饭，自己洗干净炒锅，用温水洗干净板油上的浮尘和猪毛，开始切板油。

李母看见她买了这么多的板油，被吓了一大跳，“你怎么买了这么多肥肉？”

“以后做菜需要用的油很多，我索性就多买一点。

娘，你帮忙看着点，我去菜园子摘菜。”

“行，你去吧，这里我看着就行了。”

张蔓月拿了把镰刀，顺道把之前的淘米水给拎过去。

现在天旱少水，所用的用水都是能利用就反复利用。

她再滴上一滴灵液，用葫芦瓢舀了一点水给鸡喝。

她现鸡很喜欢喝滴了灵液的水。

而且它们喝了以后，每天都能产下鸡蛋。

以前这两只母鸡，隔天才能下一颗蛋，但现在它们每天都能下蛋，下的蛋还比以前大一些。

她现在每天能有八滴灵液，滴了两滴在水缸里，剩下的随便她用。

菜园里的菜长得郁郁葱葱，长势喜人，翠绿翠绿的，特别好看。

她用镰刀割了一大把的韭菜，还摘了一把生菜。

把青菜洗干净，张蔓月用葫芦瓢舀了水，浇到菜地上。

太阳落山了，天气凉快了一些，现在浇水不怕菜会烧根。

她均匀的把掺着灵液的水，浇到菜园子的每一个角落，这样就能保证每一棵菜都能长得很好。

她拎着桶回了厨房。

今天晚上她打算韭菜炒河虾，豆腐炖鱼，还有凉拌玉子豆腐。

把盆里的小虾清洗干净，放在簸箕备用。

缸里的小鱼她也捞出来一部分，去除内脏，加上盐，白酒，葱姜腌制。

用清水将韭菜和生菜再洗一遍，将韭菜切段。

姜片和大蒜也要准备一些。

她将玉子豆腐洗干净，用手把玉子豆腐掰成小块，放在盘子里。

之所以不用刀切，而是用手掰，是因为这样掰下来的鸡蛋豆腐更容易入味。

把大蒜拍一拍，切碎以后放在小碗里。

锅上的热油正好派上用场，舀上小半勺，滋啦声响，大蒜迸出一股蒜香味。

将盐，食茱萸，一点点蜂蜜，酱油，一点白醋，葱花放进蒜油里，搅拌以后倒在鸡蛋豆腐上。

用筷子将豆腐和酱料搅拌均匀，一盘凉拌豆腐就做好了。

油终于熬好了，这么多的板油，最后只留下小半盘的油渣，由此可见炼出来的油有多少。

张蔓月将油晾了一会儿，等油温有所下降之后，才将油舀进油罐里。

锅还是很热，里面的油也还是有点热，她添了两根柴，让火烧起来。

把虾下到油锅里，“滋啦滋啦”，虾香味顿时飘满了整个厨房。

把虾炸到外皮酥脆，用漏勺将虾盛起来。

剩下的油装进一个碗里，留下大概一勺的油，放下葱姜爆香，加入韭菜翻炒。

等到韭菜炒到断生，加入适量的盐，酱油，豆瓣酱，微微加一点水，让调味料充分和韭菜接触。

翻炒到韭菜熟了，在碗里放上一小勺生粉，加了水，用筷子搅拌均匀。

将生粉水加到菜里，勾一个薄芡。

出锅。

将锅洗干净以免串味，烧热之后放入油，用油润遍锅的全身。

将豆腐切一指厚度，下到锅里，煎至两面金黄，盛在盘子里备用。

热锅放油，放入刚刚腌制好的鱼，煎至两面金黄，同样盛出来备用。

锅里还剩下煎鱼的少许油，放入葱姜蒜，炒出香味之后加入一勺豆酱。

等香味炒出来以后，加上一点点白酒，酱油，一点点白醋，加入适量的清水。

把鱼和豆腐放进陶罐里，倒入烧开的汤汁，用小火慢炖一盏茶的功夫就差不多了。

千炖豆腐万炖鱼，要是不着急吃的的话，多炖一点时间也没关系，鱼和豆腐都是越炖越入味。

肉菜炒得差不多了，她用猪油渣炒生菜，生菜不用炒很久，很快就出锅了。

鱼差不多可以出锅了，加入适量的盐调味，将炖好的鱼装进大海碗里。

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