掌心文学

手机浏览器扫描二维码访问

第81章 榨菜肉丝面（第3页）

处理完肉丝，他又拿出一包榨菜。

他没有直接切。

而是先将榨菜在清水里泡了一会儿，又放进烧开的水里焯烫了十几秒，这才捞出来切丝。

“榨菜直接炒不是更入味吗？”

陈易又问。

“陈医生，袋装的榨菜太咸了，直接炒会齁得慌。”

李二牛憨厚地笑了笑，露出一口白牙。

“用水泡一下，再焯一下水，能去掉多余的盐分。”

“这样吃起来咸淡才刚刚好，还能尝到榨菜本身的鲜味儿。”

他解释得头头是道，朴素的话语里，藏着最实用的烹饪智慧。

陈易点了点头，心里对李二牛的评价又高了几分。

这个看似憨直的士兵，内心却如此细腻，做事有条不紊，还懂得思考每一步的缘由。

葱姜蒜被他切成细末，码放得整整齐齐。

一切准备就绪，李二牛深吸一口气，开始起锅烧水。

灶台的火焰升腾而起，映着他那张专注而黝黑的脸。

水开后，他抓起一把干面条，利落地散入沸水中，用长筷子轻轻搅动，防止粘连。

“面条不能煮得太熟，八成熟就要捞出来。”

他嘴里念念有词，像是在提醒自己。

“煮过了就没了嚼劲，待会儿下锅一炒，就成一锅糊糊了。”

时间仿佛被他精准地计算着。

就在面条八分熟的时候，李二牛迅速抄起漏勺，将面条全部捞出，过了一遍凉水。

另一边，他已经热锅起油。

油温刚至七成热。

葱姜蒜末“刺啦”一声下锅，浓郁的香气瞬间爆开，充满了整个后厨。

紧接着，腌制好的肉丝滑入锅中。

李二牛手腕一抖，铁锅在空中划出一道漂亮的弧线，肉丝在锅里均匀受热，迅速变色。

随后，焯好水的榨菜丝也被投入锅中，与肉丝一起翻炒。

榨菜的咸香，肉丝的鲜香，葱姜蒜的辛香。

三种味道在高温下激烈碰撞，交融成让人垂涎欲滴的香气。

最后，他倒入一勺早就备好的高汤，放入沥干水分的面条，大火快速翻炒收汁。

汤汁被面条充分吸收，每一根面条都裹上了浓郁的酱色，油光锃亮。

“陈医生，好了！”

李二牛关掉火，将一大碗热气腾腾的榨菜肉丝面，郑重地端到了陈易面前。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。