掌心文学

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第11章（第2页）

尹秋池仔仔细细看了那本书，书上的做法都很高明，有些是尹秋池想不到的，但是看到了却能恍然大悟。

切肉要逆着纹理切断，这样才不会塞牙。

切好的肉放进盆里再次浸泡香料水，这次做出的烤肉绝对会更美味。

尹秋池把大头顾客定位在伐木队的人，他们做重体力劳动，需要更高的脂肪和碳水。

那就不能只卖烤肉了。

更适合的是一些热腾腾的家常菜盒饭。

尹秋池拿出一块肥肉，将肥肉切成大小均等的立方块。

肥肉有些粘，上面粘了不少血水和脏污，直接洗也洗不掉。

先焯个水，焯水后的肥肉就容易清洗多了。

熬油要文火慢熬，火大会使油温迅速升高，从而导致焦糊。

熬制初期加入少量水，加水能防止锅内温度上升过快，既能使肥肉受热均匀又能防止粘锅。

尹秋池又切了两片姜进去，虽然他讨厌姜的味道，但目前他手里只有这一种去腥的调味料。

水开后转大火，锅内出现乳白色的液体，直到把水熬干，迅速转为中火。

直到出现清澈的油，尹秋池拿来小盆，把熬出来的油盛进盆里。

要是等到所有油都熬出来，那先出来的油就熬过头了。

这时更要注意锅里的情况，要转为更小的火，不停搅拌，防止焦糊。

最后肥肉变成金黄色，蓬松酥脆，里面也没多少油了。

这样熬出的油颜色极为漂亮。

油渣可以用来包包子，煮面、炒菜也很不错。

尹秋池在油渣里倒了些盐，晾凉之后直接吃了起来。

与上辈子吃过的猪油渣没什么区别，还是一样的酥脆。

浣熊一直在旁边盯着尹秋池的动作，这时看见尹秋池吃东西，又凑上来了。

尹秋池递给浣熊一片小的油渣，浣熊接过去，立刻塞进嘴里。

这个人给他的所有东西都特别的好吃，浣熊早就迫不及待。

果然跟他想象的一样酥脆，残留的脂肪在嘴里炸开，香气十分浓郁，盐的咸味中和脂肪的油腻，增添了一丝鲜味。

为了能第一时间吃上尹秋池做的各种食物，就算当浣熊也在所不惜！

但是这个人怎么就没什么反应呢？

他好像吃到多美味的食物都没什么表情！

感觉好沉稳啊！

浣熊在心里叹气，他就学不会这样沉稳的态度。

可惜这片油渣太小了，只是一口就吃掉了，浣熊还想再要，可是尹秋池不愿意再给他了。

“动物吃咸了会掉毛，你不能吃太多这个，知道吗？”

尹秋池俯下身，温柔的对他说话。

浣熊觉得自己的脸热热的，不过长着毛没人能看到。

尹秋池在外面从来不跟浣熊讲话，他觉得一个成年男人跟动物讲话有点好笑。但是这里只有他们两个，就算说几句也没人知道。

尹秋池把浣熊抱起来，闻到他身上有油烟的味道。

都是因为他一直站在锅旁边。

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