掌心文学

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第十六章 销魂烤猪蹄小改（第2页）

盛时安没耽搁，直接从手机里翻出一个号码，拨了过去。

这是她上周卖猪肉时存的老板号码。

这种在菜市场里的摊位，总会有点自己的路子，她只摆一周，当然是怎么方便怎么来。

电话接通，她言简意赅地报上了需求。

“老板，一百个猪蹄，要前蹄，处理干净点，要从中间劈开两半，我加钱。”

“好嘞！老板放心，保证给您弄得漂漂亮亮的！”

搞定了货源，盛时安开始研究系统给出的“销魂烤猪蹄”食谱。

这道菜的关键不在于烤，而在于烤之前的卤制。

系统给的卤料配方，洋洋洒洒列了三十多种香料，比她前世研究的任何一个版本都要精细复杂。

除了常见的八角、桂皮、香叶，还有几味她闻所未闻的香料。

系统标注能去腥增香，激肉质深处的胶质感。

下午，一百个处理得干干净净的猪蹄准时送达。

盛时安系上围裙，站在她那堪称奢华的厨房里，正式开工。

先检查了一下猪蹄的处理情况。

处理的很干净，缝隙处的猪毛都被烧得干干净净，还按照她的要求劈成了两半。

盛时安先把一部分猪蹄冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。

这一步，是为了去除猪蹄本身的腥膻和杂质。

盛时安先煮了一半，五十多个猪蹄，足足煮了三锅。

剩下的只能明天再处理了。

接着，起锅烧油，放入冰糖炒出漂亮的糖色，再下入葱姜蒜和各种香料爆香。

刺啦一声，香料的魂魄仿佛瞬间被热油唤醒。

她将处理好的猪蹄全部倒进那口系统提供的大号卤锅里。

注入高汤，倒入炒好的糖色和香料，再加入生抽、老抽、蚝油……

盖上锅盖，转小火慢炖。

一个小时后，一股难以形容的霸道香气，开始从厨房的门缝里悄悄溜了出去。

这是一种极具侵略性的浓郁肉香，混杂着香料的复合芬芳，蛮不讲理地渗透了每一个角落。

香气一路飘摇，穿过半开的落地窗，越过整齐的草坪，飘向了隔壁。

隔壁，周家。

晚饭时间，阿姨将四菜一汤端上桌。

清蒸鲈鱼，山药排骨汤，还有几道小菜，都是特意为周老爷子调配的养生餐，清淡养胃。

周老爷子之前也是爱吃爱玩，结果前阵子做检查，医生交代要清淡饮食。

从那之后，家里阿姨就严格按照养生食谱来，多一点油腥都没有。

周子睿被配到这里陪老爷子，养生餐吃得嘴里一点味都没有。

他刚拿起筷子，鼻子就不自觉地抽动了一下。

一股香味，正霸道地从窗户缝里挤进来。

先是试探，随即长驱直入，蛮横地占领了整个餐厅。

这股味道太复杂，也太有侵略性了。

浓郁的肉香是主调，醇厚得像是陈年佳酿，里面还裹挟着几十种香料交织缠绕的复合香气。

丝丝缕缕，无孔不入，精准地往人最馋的那根神经上钻。

周子睿眼前的清炒西兰花，瞬间就不香了。

“爷爷，闻见没？”

他放下筷子，一脸的生无可恋：“隔壁……是不是又在做好吃的了？”

周行知也早就闻到了。

他夹了一筷子鱼肉放进嘴里，细嚼慢咽，却感觉味同嚼蜡。

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