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一桌丰盛的午餐摆上餐桌。
红烧肉色泽诱人,清蒸鲈鱼鲜香扑鼻,蒜蓉粉丝虾晶莹剔透,还有几样同样色香味俱全的炒菜,满登登一大桌。
唐夏槐夹了一块红烧肉放进嘴里,瞬间瞪大了眼睛。
“天哪!这个红烧肉!”
她顾不上形象,连连点头:“这个肉炖得太完美了,肥而不腻,瘦而不柴,入口即化!”
摄影师也忍不住竖起大拇指:“盛老板,你这手艺真的绝了!”
录音师正在对付那条清蒸鲈鱼,鱼肉嫩滑鲜美,蒸蛋羹般的口感让他连鱼刺都舍不得吐。
“这鱼太鲜了!而且一点腥味都没有,怎么处理的?”
“新鲜的鲈鱼,一定要清理掉鱼膜里面的淤血,再用料酒和盐腌制十分钟去腥,蒸的时候火候要掌握好。”
录音师有点好奇:“盛老板,你这手艺开餐厅绝对火爆,为什么要摆摊呢?”
盛时安夹了一只虾:“摆摊自由一些。”
录音师深以为然:“也是,您也不缺那点钱。”
下午三点,厨房里香气四溢。
镜头记录着盛时安处理鸡肉的每一个步骤。
“腌料是关键。”
盛时安一边调制,一边解释。
“生抽、老抽、料酒、胡椒粉、五香粉、蒜蓉、姜蓉……”
“如果自己在家做可以适当简化。”
她将调好的腌料均匀涂抹在鸡肉上,“腌制时间至少要六个小时,过夜更好。”
“那个,我能冒昧问一下吗?“
唐夏槐有些犹豫:“你的炸鸡配方不需要保留一部分秘密吗?万一被人学去了……”
盛时安手上的动作没停,淡淡回应。
“没必要。”
“等到纪录片播出的时候,我早就不卖炸鸡了,想学的都可以学。”
唐夏槐眼前一亮,重重点头。
“裹粉也有讲究。”
盛时安开始调制裹粉。
“面粉和淀粉大约三比一,加入少许盐、胡椒粉,一点点小苏打,这样的裹粉炸出来很酥脆。”
摄影师将镜头拉近,清晰记录下每一个细节。
“预炸很重要,六成热的油温,炸到七八分熟就可以捞起来。”
盛时安取出了一点自留的腌制好的鸡肉作展示,将裹好粉的鸡腿放入油锅。
“预炸既保证了肉质鲜嫩,又能提高出餐度。”
金黄的鸡腿在油锅里翻滚,诱人的香气弥漫整个厨房。
唐夏槐看着这一切,一边流着口水,心里已经开始构思纪录片的剪辑了。
深夜十一点,《长陵歌》剧组。
廖羽诗终于拍完了最后一场戏,她躺在草地上,身上插着十几支假箭,脸上却洋溢着前所未有的笑容。
“卡!完美!廖羽诗杀青!”
陈导的声音响彻片场,所有工作人员都鼓起掌来。
廖羽诗从地上爬起来,顾不上身上的泥土和假血,直接冲向了王姐。
“王姐!我杀青了!我杀青了!”
她激动得声音都在颤抖,“明天的炸鸡!我终于可以吃了!”
王姐看着她这副模样,又是好笑又是无奈:“行行行,明天一早我就让小李去排队。”
廖羽诗点头:“明天是最后一天,人肯定特别多。”
她掏出手机,给助理小李了一个大红包,足足五千块。
“小李,明天早上就去影视城门口排队!记住,一定要早去,能多早就多早!队伍肯定特别长,你一定要早去!”
小李收到红包,立刻回复:“羽诗姐放心,我凌晨三点就去排队,保证给你买到!”
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