掌心文学

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第七十四章 红糖麻糍（第1页）

第二天，陈石就跟个炮仗似的冲进了小满的院子。

“小满姑娘！长孙少爷说，说你要做什么红糖麻糍？特地叫我来问问，看要什么材料，我好去给你张罗！”

他嗓门大，一嚷嚷，院里洒扫的婆子都伸长了脖子。

小满正在廊下呆，被他这一嗓子喊回了神。

她心里嘀咕，这佛子，难不成还是个隐藏的吃货？

我不过是那日随口提了一嘴，他还真记下了。

也罢，正好借这个机会，往老夫人跟前凑一凑。

她站起身，拍了拍衣角，脸上没什么表情。

“那就有劳石头大哥了。”

“要些上好的糯米，越黏越好。再要些红沙糖，黑芝麻，花生，还有一罐猪油，一罐蜂蜜。”

她顿了顿，又补充道：“要是有牛乳，那就更好了。”

陈石挠挠头，嘿嘿直笑：“没问题！都是些寻常东西，我这就去办！”

东西很快就送了过来，堆了小半个厨房。

小满的小厨房里家伙什倒是齐全，还有一架小小的石磨，正好能用。

她挽起袖子，先将雪白的糯米淘洗干净，浸泡在清水里，足足泡了一整夜。

第二天，天刚蒙蒙亮，她便起身，将泡得饱满的糯米捞出，沥干水分，倒进府里特有的大木甑里，架在灶上，用大火猛蒸。

水汽氤氲，很快，整个厨房都弥漫着一股清甜的米香。

糯米蒸熟，晶莹剔透。

她趁着那股烫人的热气，将糯米饭尽数倒入一个巨大的石臼之中。

“砰！”

“砰！”

“砰！”

她抡起沉重的木槌，一下，又一下，卯足了劲儿地往下舂。

这是一个力气活，也是个技术活。

每一槌下去，都要让米粒彻底碎裂，又不能失了那份嚼劲。

很快，她额头上就见了汗，脸颊也蒸得红扑扑的。

黏稠的糯米团在石臼里被反复捶打，渐渐变得细腻、柔韧，散着诱人的光泽。

另一边，她将红糖碾碎，混上炒香的黄豆粉和芝麻碎，这样煎的时候，糖馅才不会流得到处都是。

一切准备就绪。

她净了手，揪下一团还温热的糯米团，在掌心揉搓几下，捏成一个小碗的形状，舀上一勺调好的红糖馅，小心地收口，再轻轻按压成一个圆润的小饼。

因为没有现代那种精细的糯米粉，这手工舂出来的麻糍，带着一种天然的、略显粗粝的质感，但那股子纯粹的米香，却是任何东西都无法替代的。

她在陶制的煎盘上抹开一层金黄的猪油，等猪油“滋啦”一声化开，便将做好的麻糍一个个码了上去。

用的是文火慢煎。

炭火的热力均匀地透过陶盘，将麻糍的表皮烘得微微焦黄，内里的红糖馅则慢慢融化成甜蜜的糖浆。

整整两天，小满几乎都泡在了厨房里。

她做了两种。

一种是刚出锅，白白胖胖，直接滚上一层黄豆粉的，吃的是软糯香甜。

另一种，就是用猪油煎过的，外皮焦香酥脆，内里软糯拉丝，一口下去，又香又甜。

她看着盘子里码得整整齐齐的麻糍，心头一动，想起了那位也爱吃甜食的老夫人。

她唤来陈石，拣出最大最漂亮的一盘。

“陈石大哥，劳烦你把这个给老夫人送去，就说是我这个做下人的，一点不成敬意的心意。”

陈石一看那金灿灿的麻糍，口水都快流下来了，连连点头：“得嘞！我保证送到！”

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