掌心文学

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第七十五章 甜味蒸蛋羹和糖霜蛋黄（第2页）

“那我先去给祖母请个安，一会儿就过来！”

林玉宁说完，提着裙子就一溜烟跑了。

小满转身进了小厨房。

她手脚麻利地准备起来。

三份蛋羹，每一碗都用了足足四个鸡蛋，配上刚送来的羊乳，又从罐子里舀了三勺蜜色清亮的蜂蜜，最后还捏了一小撮干桂花。

她取来三个陶碗，只取蛋清，蛋黄则小心地盛在另一个碗里另作他用。

蛋清被竹筷搅散，但又不能过度打，否则就不嫩了。

接着，她将羊乳和蜂蜜倒进去，用筷子轻轻拌匀。

最关键的一步，是用细密的绢筛将蛋奶液过滤一遍，滤掉那些没搅散的蛋筋和浮沫，这样蒸出来的蛋羹才能细腻如镜。

她在每个陶碗内壁都抹了一层薄薄的猪油，防止粘连，再将蛋奶液缓缓倒入，盖上木盖。

锅里的水烧沸后，小满立刻将火调到最小，这才把碗放进去。

整个过程她都寸步不离地守在灶边，生怕火候一个不慎，起了蜂窝，毁了口感。

这可是个精细活。

等着蒸蛋羹的功夫，小满也没闲着。

她把剩下的那些蛋黄隔水蒸熟，用勺子压成一个个小圆饼。

另起一锅，化开白糖，熬成糖水，再把蒸好的蛋黄饼放进去，用小火慢慢翻炒。

随着水分的蒸，糖水在蛋黄表面结出了一层雪白的糖霜。

糖霜蛋黄，就这么做好了。

一点食材都没浪费。

刚把两样点心都弄好，林玉宁就回来了。

小满将还冒着热气的甜味蒸蛋羹和码得整整齐齐的糖霜蛋黄端了出来，用一个精致的食盒装好。

“三小姐，带回去趁热吃吧。”

她把食盒递过去。

“下次想吃麻糍，提前几天告诉我就是了。”

“谢谢小满姐姐！”

林玉宁欢天喜地地接过食盒，提着裙子转身就跑，那架势，生怕晚了一秒，手里的宝贝就会凉掉。

“春草！快跟上！”

春草提着裙子在后面追得气喘吁吁。

“小姐您慢点！”

“你仔细着点！”

林玉宁在前面头也不回地喊。

“要是把小满姐姐做的点心给摔了，卖了你都不够赔的！”

等她一阵风似的冲回二房，三个姐妹立刻围坐在一起。

食盒打开，一股混合着奶香、蛋香和桂花香的甜美味道瞬间弥漫开来。

那甜味蒸蛋羹，表面光滑如玉，嫩得轻轻一晃就泛起波纹，点点金黄的桂花散落其上，煞是好看。

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