掌心文学

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第四十六章餐厅顾问（第1页）

“在老头子我看来，麻婆豆腐往往最重要的是那选择的肉末。”

“猪肉不行，有一股子土腥味，容易和豆腐本身的味道相冲，从而产生些不一样的反应，所以不好。”

“真正好的肉沫，用的往往是牛肉。”

菜籽油烧热冒气，精心准备的牛肉馅下入其中。

锅铲晃动之间，一阵阵干牛肉末的香味传出。

这味道浓郁，带着一股子干香味。

“这牛肉怎么没……”

周海有些疑惑。

“牛肉固然也有味道，只不过相对来说要更轻一些，加上一点点的花雕酒。”

“恰恰能够去腥增香。”

叶老爷子做菜之时，笑容和蔼。

那副样子看不出来半点紧张，从头到尾都是淡然如初。

准备工作做好，紧接着便是炒制郫县豆瓣酱。

这本身就是一道可以随意加工的酱料，只不过在炒制的时候需要加上了一些盐巴，重点则在于一些清水。

清水入锅，咕咕冒泡之时放入豆腐，一时间好似跳脱的精灵一般，在其中翩翩。

牛肉沫分三次放入其中，每一次的放入都能够激发其本身的干香气味。

让豆腐的味道越来越香浓。

伴随着芡汁倒入。

一份麻婆豆腐就此完成。

整个小店内弥漫着麻婆豆腐的味道。

只是闻上一口，都让人唾沫分泌，忍不住想要大快朵颐。

周海忍不及。

当即拿着勺子挖了一口。还是这个味道啊。

“老师，太香了，这豆腐也太好吃了。”

他们虽是师徒，不过更像是亦师亦友的关系。

在刚刚老师的讲演之中，他也看到了自己的不足之处。

明白了应该如何改正。

至于一旁的陈旭也是受教了。

老人家虽是川菜大厨，对于粤菜也只是稍有研究。

严格意义上来说，陈旭并不算是他的徒弟，只不过早年是川菜出身，后来才转投粤菜门下。

他们之间虽然有一些师徒情分，但也只是仅此而已。

他们八大菜系用一些传统的武侠小说的概念来说。

便是八大门派，

每一个门派都各有不同，但却又能容忍其他厨师前来学习借鉴。

毕竟美食文化是要和大家一起发扬光大的。

接下来的事情就有些有趣了。

由于老人家最后一个前来，再加上是他们两个人的师傅。

正好。

几人忙了一天也没吃饭。

他们便在一起吃了起来，老爷子也不吝啬。

把自己点的菜通通拿来，大家一起尝尝。

他一时兴起，再度传授了一道菜肴给周海。

林煊在一旁学的津津有味。

若是现在叫他来做，他也能够做得一模一样，甚至于在一些细节的把握上能够比对方做得更好。

不过味道却只能做到相差无几，毕竟每一位厨师做出来的饭菜都各有不同。

这就是老爷子口中所谓的看法和理解。

这一刻。

林煊的心中对于美食做菜有着一种全新的认知。

如果说之前的他还仅仅只是局限于自己会做一些小饭菜，但是现在的他已经明白，该怎么做才能做得好。

酒过三巡。

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