掌心文学

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第四十九章葱爆牛肉（第2页）

至于所谓的价格贵，完全是被那些人给哄抬的罢了。

就连所谓的菲利牛排，在外人看来或许代表的是一种牛，但事实上这也同样只是牛身上的一个部位罢了。

武章的刀功很好。

那一块牛肉，在白花花的菜刀中，像是雕刻一朵花般，很快就切成了雪花牛肉粒。

这个手法还挺不错的。

刀工的好坏，牛肉新鲜是一回事，对方能够顺着筋膜准确的将其分解开来倒也是一种技术。

切好牛肉之后。

武章并没有进行常规的腌制。

这种新鲜牛肉，抓腌之后，反而会破坏其本身的口味。

那样就得不偿失了，他又取走了几根大葱。

大葱切断从内部剥开之后，将其整齐码在一旁，最后拿了一些大蒜。

手起刀落间将大蒜拍好，准备工作并就此完成。

“葱爆牛肉。”

周海双手抱胸，口中嘀咕着。

很简单。

但凡是下过厨的，看对方准备的配菜都能够知道这是要做什么。

周海双眸微眯。

这道菜吃的就是一个牛肉的口感。

对方也是运气好。

今天送来的牛肉还有这剩下些，恰恰被他用了，那大葱更是新鲜到不用说。

无论是从食材，还是从哪方面来说都很好。

只要对方厨艺稍微懂一点，或者说不差，那就完全能够将这美味做好。

只不过这道菜看似简单，但却是考验厨师技术的。

越是鲜嫩的牛肉，对这个菜越有要求。

林煊眼光微动。

这段时间以来他也学会了不少菜品。

这道菜他也是看大厨们做过，自己也去了解过。

要说做牛肉这一块，他虽然没那么清楚，但是还是知道些许的。

西餐厅们去点牛排时，一般都会问需要几成熟。

这些所谓的几成熟也只是单纯的想要品尝牛肉本身的新鲜口感。

最初这是西方带来的。

在中华传统美食的概念里，无论是任何肉类都只有加工到全熟之后才能够吃。

林煊并不反对别人吃席上说的牛肉，只是单纯自己看不惯罢了。

在他看来，西方人或许因为历史较短的原因，吃的东西都是可以称之为茹毛饮血，并没有这么多的想法。

因此他们所谓的美食在自己看来可以说非常一般。

这道葱烧牛肉关键的地方。

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