掌心文学

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第56节（第1页）

阿诚虽说不是从来不问她“做了什么好吃的？”，但问的次数实在很少。

因此，听了阿诚的询问后，说黎锦觉得“太阳从西边出来了”当然是夸张，但她确实因此颇感惊奇。

阿诚眨了眨眼睛，微笑道：“因为能闻到香味啊。今天厨房里的香味特别浓。”

黎锦笑道：“可能因为我做的是炖肉吧。刚才我把炖好的肉捞出来做了夹肉饼，现在就可以吃了。”

说罢，黎锦在两个大碗底部各撒了一把香菜和一撮胡椒粉，再把加了黄瓜片和西红柿碎块的肉汤盛到碗里。

阿诚端起盛汤的碗，放在自己面前的桌子上。

黎锦则是将夹肉饼装到盘子里，摆放在两人之间，谁吃完了就伸手去拿。

这碗蔬菜汤的汤底，之前是熬过五花肉的，因此里面有浓浓的猪肉味道。

但里面又加了黄瓜、西红柿与香菜，让肉汤在浓郁之外又多了些清新的香味。

仔细品尝起来，果然最明显的味道还是肉味。

黄瓜、西红柿与香菜的作用，只是中和了原本可能过于厚重的汤中的油腻感，使得喝起来的感觉变得柔和清爽了。

今天真正的亮点所在，当然是黎锦精心制作的夹肉饼了。

夹肉饼不算是馅饼。虽然，外形与配料看起来与肉馅饼差不多，但夹肉饼却自有它的特色与魅力。

因为夹肉饼并不是加油烙制的，而是用烤好的发面饼包裹现做的馅料，因此吃起来远不像馅饼那么油腻，反而有些朴素的感觉。

这道夹肉饼的馅料，是刚刚炖熟、压碎的五花肉碎，再加入葱花、蒜碎与青椒碎制成的。

如果是馅饼的话，里面的馅料自然全都是熟透的。

但夹肉饼不是这样，夹肉饼的馅料只有五花肉是确实煮熟、煮烂了的，但在夹进面饼里的时候，额外添加的葱花、蒜碎与青椒碎却都是全生的。

葱、蒜与青椒这类食材，生熟都可以吃，且生熟时的味道相差巨大。

熟葱与熟蒜，吃起来甜腻而醇香，味道厚重。

熟的青椒则是吃起来口感不如生的青椒脆嫩，难免有种火候过头的错觉。

青椒这种东西，除非完全不加热，原本的口感滋味才不会受到影响。但是，只要稍微一加热，那种生青椒的脆嫩与清香的味道，就会立刻打了个折扣，甚至因此被破坏殆尽。

让馅料里的葱花、蒜碎与青椒碎保持全生的状态，这是夹肉饼相比馅饼，特有的优势与特色。

黎锦拿起夹肉饼，小心翼翼地咬上了一口。

如果吃的时候不小心一点的话，她担心馅料会直接从侧面滚落下来，出了这种事就太让人扫兴了，而且被人看到也很不雅。

舌头首先感觉到的，是“麦香”。这种发面饼特有的味道威力巨大，让原本只是路过的黎锦，直接被勾引了过来。

发面饼中蕴含着淡淡的甜味，这种甜味不像糖果甜食所具有的甜味那么明显与浓烈，但却显得更加回味绵长，令人平心静气。

虽然是发面饼，却非常厚实，与馒头质感完全不同。在充满蓬松弹性的同时，质地也非常饱满，即使故意用手指用力挤压，被挤压过的部分也几乎没有凹陷。

富有弹性的发面饼，吃起来朴实而香甜。发面饼的内部还吸收了一部分五花肉碎中包含的肉汤与油脂，让它的味道变得更有层次感。

剁碎的五花肉非常软烂。

瘦肉不硬不柴，还充满肉香，并且略带一点嚼头。

肥肉则是香而不腻。脂肪已经被煮得分离出去了很多，质感便变得软软的、像豆腐脑一样颤颤巍巍的，软嫩的肥肉颜色是半透明的，反射着类似玉色的晶莹亮光。

葱花、蒜碎与青椒碎各自的清香与辛辣香味，都进一步消除了五花肉的油腻感，让五花肉吃起来更加鲜美而全然不腻人。

作为配角中的配角的酱油与胡椒粉，也适时发挥了它们应有的作用，给夹肉饼中间的馅料提鲜并且增香。

或许是因为夹肉饼吃起来实在太美味的关系吧，明明吃下去的是满满的肉食，吃的时候却不像想象中那么充饥。

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