掌心文学

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第33章 第 33 章 茭瓜（第2页）

偏生是两隔壁，衬得天上地下的寒酸，瓦房，在阿母，在季凤这，简直成了心病，做梦都想住瓦房。

尽管差的还远着，不过到底有了念想，这是从前未有过的，季凤这晚激动的都没怎麽睡。

次日晡时时分，季胥在屋後拔了把新出来的嫩蒜苗，拿来做佐料。

她种的那些菜，有两个妹妹勤加伺弄，捉虫浇水拔草，日日不辍，长势极好，绿油油的蒜苗现下便能吃了，像那菘菜丶芦菔丶芹菜丶芸苔，还有後来才种下的冬葵丶蔓菁，则还细嫩着，要再过个把月，才有头茬儿。

“胥姊，胥姊？”

陈车儿在屋前唤她，把背上的筐箩卸在屋檐下，抹了抹汗，同她道，

“我得了两筐菰瓜，是窑场的王典计给的，他们甘家的菰秧有好些坏了虫，结出这涩涩的茭瓜，

王典计得了两筐，他老人家不爱这涩牙的东西，都给了我，大母让我分一筐来你家。”

甘家是盛昌里首屈一指的富户，良田连片，山林丰硕，那窑场就是甘家的，这冯家的祖辈，便是甘家放良的家奴，据说他家现在还有家奴数十。

季胥卖蒸饼，远远能瞧见那高门大院，也有那甘家的仆奴，来买过她的蒸饼，这王典计，季胥并未见过，听陈车儿提过，是甘家老仆，窑场管账的。

一道回来的还有凤丶珠二妹，方才她们正在陈家顽来着。

季凤拿起这绿壳的茭瓜，叹道：“好好的菰一染上虫，就结不了菰米了，菰米变茭瓜，多可惜哪。”

“是咧，”陈车儿也道，“也就是甘家田多，不在乎这点，换做我们，该多心疼哪。”

其实这时候的菰，也叫做苽，所谓染上虫，是被一种黑粉菌寄生，一旦被寄生後，植株就不再抽穗开花了，也就失去了结子能力，菰的茎会不断膨大，形成似小儿臂的茭瓜，也就是後世的茭白。

但此时的茭白可并不受欢迎，毕竟有它，就结不出菰米。

这时的菰米是六谷之一，《西京杂记》有云:“菰之有米者，长安人谓为雕胡。”

这种菰米，也被称为“雕胡”丶“鸡头米”丶“鸡头”丶“雁头”等等，香滑可口，是西汉百姓们很重要的一种粮食，直到唐宋也还在食用，後来李太白所写的“跪进雕胡饭，月光明素盘”，里面的“雕胡饭”，便是菰米饭。

不过在季胥所在的後世，水稻丰産，菰米比较少见了，其黑粉菌寄生而形成的茭白，也被专门培育，成为秋天一类受欢迎的蔬菜。

“谢谢车儿，还劳你送来。”季胥道，一面去给车儿把筐箩腾出来。

这在时人眼里，涩口丶无滋无味的茭瓜，在她看来，就是一筐嫩茎肥大的茭白，拿来炒肉，再鲜美不过。

陈车儿挠头一笑，一溜烟跑回家去了。

季凤向筐里拿了一颗茭瓜来，剥了壳就嘎吱咬上一口，还递到季胥嘴边，问她吃不吃，

“怪涩的就是，没什麽滋味，好在吃个新鲜。”

季胥摇头怕涩，“待会儿炒了来吃。”

季凤道：“茭瓜也能炒？”

本固里也有人家会种菰米，像这坏虫结茭瓜的，都掰来生吃，蒸熟了吃的也有，最多拿水烩一烩，加点盐酱添味。

“当然了，炒出来就米饭，保管让凤妹吃掉两碗。”季胥笑道，捧了些茭瓜来剥。

季凤哪还生吃呀，她把那没动过的一半掰断，留着炒，这“炒”的滋味，可令她难忘了，至于那咬过的半边，也不愿浪费，和季珠两个嚼着吃完了。

剥出来的茭瓜白胖肥嫩，被斜切成片，片又改丝，刀俎笃笃的响着。

季凤觉着在旁边看她阿姊这切菜功夫，都是一种享受，稍不留神，一陶盆的茭瓜细丝就码好了。

季凤见她将茭丝倒入烧沸的水里，不由的问：“阿姊，这不是烩吗？”

季胥翻弄着道：“一会儿便捞起来了，这是焯水，焯过水的茭瓜能去除涩味。”

那瘦肉，也被切成丝，抓腌了一下，釜里热了油，先滑了肉丝，再炒上茭瓜。

片时的功夫，一盘鲜香灵亮的茭瓜炒肉便盛在了竹盘里头，香得季珠颠颠的摆上了碗筷。

季胥特地炒了两家的量，先给陈家送去一盘。

“不过是给你几根茭瓜，倒让你搭进这麽好些肉来……”吕媪稀罕的捧着这菜肴，难为情的笑道。

“哪里是几根，一大筐子，够我们好些天的菜了，不知替我省了多少钱。”

季胥想着陈家也有一筐茭瓜，便将这茭瓜炒肉的法子同吕媪细细说了，包括焯水去涩味这步。

吕媪听着虽是点头，但她家哪里舍得为这些茭瓜又是费荤油丶又是搭肉的，不过是焯了水，再拿清水，素素的烩一遍罢了。

茭瓜炒肉，吃着味美嫩滑丶薄辣鲜香，季凤果真吃了两大碗米饭，还要再添，被季胥拦住了，怕她吃多顶着，夜里不好睡觉。

那还剩大筐的茭瓜，季胥留出些来明後日炒着吃，馀的吃不完，放久了要黄了芯子，她便切成片，趁这两日太阳好，拿出去晒成干，收起来留着冬天吃。

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