掌心文学

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第19章 第 19 章 菹菜炒大肠（第1页）

第19章第19章菹菜炒大肠。

大肠处理干净，切成片，将椒洗净，季胥另剥了些从家里拿来的蒜。

她还发现，冯家竈屋墙根儿有一坛子味道极其酸爽的菹菜，一揭盖，那酸味便促使人分泌唾液。

吴楚这带，每逢冬月都流行腌菹菜，像蔓菁丶葵菜丶芥菜这些，都能拿来菹，日头好时晒蔫了，撸了绿叶留下茎杆，拌了盐盛在坛内，不忘拿石头镇严实了，半个月便发酸发咸。

冯家这样有条件的，还会拿糯米熬捣成沫子，研些胡麻汁进去，增添风味。

她用干燥筷子捞出两块，只见呈着一股好看的金钗色，不输乡市小郎卖的。

同样切了薄片来。

铁釜油热，将蒜和椒一加，酥出香味，再将大肠倒进热油里爆炒，加些菹菜，最後调了味。

过程里，锅气呛出股酸辣鲜香的味道，被风一吹，飘到屋外，极其诱人。

稻田里的男女们，都伸长脖子去嗅，满脸陶醉。

“好香……”

“又香成这样？真是怪事。”

衆人面朝黄土背朝天忙碌半天了，哪能不饿，被这香味一激，各人的肚子都在唱空城计。

“富贞，你家到底在做什麽？真香。”

崔思浑然忘记刚才有多臭，多令人嫌弃，这会儿恨不能多闻几下。

冯富贞这才愿意张口出实话：“应该是胥女在做豕大肠。”

季元嘲讽道：

“你家竟请胥女去庖厨？胥女她脑袋都笨笨的，才将这等污秽贱物做来吃。”

她的家底虽说在本固里只能排中等，但她模样出挑，又伶俐，眼看就要相人家，阿翁还在县里将车，不定能将她嫁到县城去，就连冯家，她也有些不放在眼里，家奴後人罢了。

因此嘀咕着，“怪不得盛昌里的都说冯家作为咱们这的富户，却上不得台面……”

鲍氏一口咬定，“我是绝不吃那大肠的，想想就难以下咽。”

冯兴霸眼里是没有污秽贱物之说的，他只知，闻着喷香，这会儿恨不能飞身回家，才不留在地里捕蚂蚱。

他追着徐媪不知问过多少遭，“大母，何时回家？我饿了。”

徐媪看眼天，已是日中时分，便做主说：“日头毒起来了，先回家用中食，歇过晌再来忙。”

冯家诸人听了，便收拾筐笼丶铁镰丶扁担之类的，一径家去了。

冯家竈屋，两层叠起的木案上头，摆着做好的菜馔，用陶盘盛着，有色如琥珀的红煨肉丶金黄酥香的椒盐肋条丶豉香与肉香结合的韭菜肉丝，并一盘菹菜炒大肠，还有刚从鬲内端出来的，一钵肉骨藕羹。

另有两盘清炒的时蔬，青翠欲滴，鲜嫩无比。

可谓荤素相宜，羹菜兼备。

日中阵阵热气，冯家就在院内的小凉亭里用中食，那处本就有蒲席垫地，又有树荫。

冯大冯二，还有冯恽，从堂内各搬来一条食案往凉亭摆放。

冯家也没有那麽多规矩，并不学盛昌里的殷实富户们，分餐分桌而食。

就把食案首尾相接，一大家子按辈分从首席到末尾，席上跪坐，围案而食。

冯富贞他们小辈的，便进来竈屋端菜，嗅到那香味，连舀水洗手，都比平日潦草。

徐媪也进来了，见季胥俱将炊具清洗停妥，恢复原样，除了多出来的那些冒热气的菜，竟叫人看不出哪里动过。

她心里不禁熨贴，将早就备好的二十个钱，给到季胥，还客气道：

“胥女也留下来一道用中食。”

季胥知这是客套，毕竟冯家请的两个刈稻的佣工，也都是各归各家去用饭的，

“徐大母高情，只是家中妹妹还等我回去做饭食，不好多留了。”

徐媪心道这胥女离家三年，人情倒愈发通达，她也就不再虚留对方，将家里馀下来的一块新鲜瘦肉提给她，

“我见你返回家中拿了个竹筒过来，怕是我家调料不足，教你破费了，这肉你拿着。”

徐媪并不是那等占便宜的，她好名声。

鲍氏听见，凑了前来，“母，还是将那副豕大肠给胥女罢，她手艺好，给她才不算埋没呢。”

李屠夫夜半来家中宰了两头豕，留出两副大肠，被季胥烹了一副，那横木上还挂着一副呢。

在她的认知里，那大肠，就不可能好吃。

李屠夫拉了去乡市卖，那卖的价也极其贱，不超过五个子，寻常人家情愿添几个钱，吃正儿八经的肉，会买去的，多是做给家里仆奴吃，又或是哪里的厨啬夫会做来给贱役们食用。

比起这样的贱物，瘦肉到底能留着自家做羹，鲍氏为了留下那块瘦肉，甚至违心夸了夸季胥。

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