掌心文学

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第22章 原来如此（第1页）

和刘姐住在一起的日子，成了秋霞人生中最幸福的一段时光，多少年后回忆起来，秋霞仍然觉得很温馨。

早上秋霞起来的时候，刘姐就已经买好早餐了，吃饭的时候，刘姐对秋霞说，正好有这个机缘咱俩住一块，你安大姐也有交代，说后面你还是会做住家保姆，指不定就会给上海本地人做保姆，让我这段时间，把一般上海家庭的生活日常习惯，给你普及一下。

安大姐真是有心啊，秋霞心里想，训练现在就开始了吗？

刘姐今天早上买的生煎，油条和豆浆，秋霞喝了一口豆浆，居然是咸的，看秋霞皱眉头的样子，刘姐说，老上海人喝豆浆就是爱喝咸的，里面会放点榨菜末、虾皮、葱花，加一小匙香油和辣油，油条再撕成小段放进去，泡一泡软硬刚好，没有油条，还可以切点面包棍进去一样，吃起来很爽口。

秋霞虽然不是很喜欢这个口味，但还是点点头说，记住了，每个地方都有每个地方的习惯，我们做保姆的，先就是要知道雇主家的口味，买东西做饭做菜，肯定不能按照自己口味来。

不错，就是这样，刘姐点点头说，即使你再不习惯，也要迎合满足雇主的需求才行。

上海这边早上，基本就是蛋饼，油条，生煎，馄饨，小笼包这些，一般人家也不会太讲究，有时稀饭，阳春面也可以的。

你提前确认好有没有什么忌口的就好，不要一直重样，换着来，当然也可以观察看看，雇主家的成员都喜欢吃什么，可以花样多一点，尽量都能照顾到。

秋霞边吃边听着，突然冒了一句，怎么才能看出谁喜欢吃什么呢？

刘姐看了看秋霞，笑着说，很多人做了菜或者买了食物，等别人吃的时候，都喜欢问别人好不好吃?如果你是直接问出来，通常是不会得到真实的答案，一般的人都会说还好，或者说挺好吃的。

答案从来都不是问出来的，你要注意观察，别人实际吃的状态，哪些菜那个人夹得次数最多，说明他是中意这个菜的，几次之后都是如此，那你基本可以确定，他喜欢这个菜。

哪些菜，有些人基本不碰，或者吃的很少，那可能就是不怎么喜欢，你做的菜上桌，最后都光盘了，至少说明你的菜在大部分人嘴里，是觉得不错的，如果有人还是夹的很少，不是你的菜不好，可能是他确实不喜欢这个菜而已。

这里面的学问，你要自己去体会，后面我会教你做一些上海本地菜，当然我的厨艺也不是很好，不过我吃的还是挺多的，如果你做出来的菜，我吃着满意了，那基本上就合格了。

秋霞之前在刘姐侄女家也做过一些菜，对自己还是有一些信心的，她笑着对刘姐说，一定包你满意。

上午刘姐去菜场买了一些菜，中午做菜的时候，秋霞就在一边看着，刘姐做了三个菜:水晶虾仁，狮子头，茄汁排条。

这几个菜都不算太难，刘姐说，都是家常菜，我先做一遍你在旁边看，后面你自己再每天做一道，你腿还没完全恢复，材料我都给你准备好，你到时就动手炒菜就好，看看我们各自手艺怎么样？

刘姐你这个虾仁看起来很清爽啊，晶莹剔透很好看，秋霞说完，吃了一个连连称赞好吃。

刘姐得意的说，这个我最拿手，因为肖斌他从小就特别爱吃，所以总是做。所以秋霞你也要清楚，在一个家庭里面，总有一个像太阳一样的人物。

有可能是孩子，有可能是老人，或者女主人，男主人，你要清楚每一餐吃饭的人里面，谁是那个太阳，而你要做的就是，一定要至少做一个太阳爱吃的菜，否则肯定会被差评。

另外两道狮子头和茄汁排条，秋霞尝了一下，觉得也还不错，狮子头味稍重，秋霞不是特别喜欢，老人应该爱吃，茄子排条酸甜适口，是老式糖醋汁的味儿，感觉小孩子会喜欢。

刘姐说，如果你刚到一个家庭里，还不清楚各自的喜好和口味，那就尽量做全一点，这样总有一款适合的。

今天的三个菜都很有特色，基本上老中幼都对胃口，秋霞给刘姐竖起了大拇指说，刘姐，你真厉害，不光是菜厉害，菜里面的学问更厉害。

秋霞第一天就学到了这么多，没想到做菜看起来好像简单，但里面的学问和人生道理还真不少，刘姐真是一个好老师。

第二天轮到秋霞尝试了，秋霞选了红烧狮子头，因为这个菜秋霞不是很爱吃，之前也没做过，所以专门挑了这个挑战一下。

前面的鲜肉是刘姐处理的，秋霞坐着把绞好的肉放入盆中，加入水、葱、生姜、料酒、盐、鸡精和胡椒粉，再打一个鸡蛋放进去一起搅拌，用手搅拌均匀后，放入勺淀粉再搅拌两分钟。

刘姐把秋霞调好的肉馅，抓成团子炸好，再交接给秋霞。

秋霞在锅中倒上热油，再放入提前准备好的葱姜、八角、桂皮和花椒放入锅中翻炒，炒出香味后，加入生抽和蚝油，放一碗水，再放入炸好的肉丸子，放一点盐，盖上锅盖煮了o分钟后出锅。

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