掌心文学

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第139节（第1页）

“卫掌柜，我擀得不好，您再来教教我们。”

敞开的厨房门传来阿木的声音，她正揉着一团面团，雨晴在旁仔细看着。

卫锦云应了一声，甩了甩手上的水珠走到案板前，擦干手拿起面团演示，“水油皮难揉，要三揉三醒，先把面粉、温水、少许糖和猪油揉得光滑，醒面一刻让它松些，油酥则用面粉和纯猪油揉匀，不可加水。”

她一边说，一边将醒好的水油皮擀成圆片，包入油酥，捏紧收口后擀成长条，重复几次后切成小剂子。

阿木和雨晴都在一旁点头，再跟着照做。

卫锦云很有耐心，继续道，“这样反复擀卷，才能让油皮和油酥层层分离。炸的时候油温要稳，五成热下锅，小火慢炸，等酥皮慢慢鼓起，表面变成金黄，用刀刻的那层花酥就会层层绽开，姿态更好看。我们吴地的点心，不仅要好吃，还要好看嘛。”

“卫掌柜真厉害，怪不得客人们很喜欢云来香新上的玉兰花酥。”

阿木看着卫锦云利落的手法，一边夸赞一边自个儿继续揉，“我再试试。”

卫锦云教完后，在一旁多揉了几个面团，“多练几次就熟了，不急，从前你老大也和你一样，眼下不还是信手拈来。”

春日的平江府，花香裹着烟火气漫在每一条街巷里。只要是无毒的，长得好看的花，皆可入馔，大伙非要想尽法子尝上两口。

不说将花做馅揉进点心里，就算是直接裹了面托进油炸吃的，也是大有人在。

春兰正盛，云来香推出来两种玉兰点心。玉兰花糕和玉兰花酥，一种用糯米粉蒸制，一种是水油皮烹炸，虽都是用玉兰花馅，却有不同滋味。

玉兰花糕蒸得白，在其中印了花样红心，摆在竹篮里，咬一口是绵软的外皮混着玉兰馅的清甜，炸得金黄的玉兰花酥层层绽开，花香裹着油香，真如枝头上绽开的玉兰。

这样的点心再配上一壶水月茶，无论是坐在云来香堂食新上河畔好风光，还是用食盒装了去郊外禊饮，都是滋味无穷的。

云来香和喵喵面包工坊，各自有不同的受众。还未到午时，两家铺子便已经喧嚣热闹。不少人自带食盒，装了面包和糕点，趁着春日芳菲，和友人去平江府四郊外寻芳畅游。

卫锦云瞧着铺子热闹，伙计们也抢着干活，将她晾在一边。除了养牛的活计，她在铺子里，忽然觉得自己有些闲。

她杵在一旁喝茶，想起从前吃过的玉兰饼，便笑道，“你们尝的这花馅玉兰饼是甜口，我还做过一种甜咸香的，里头可是实打实的肉馅，跟这春日的花饼是截然不同的滋味......要不要尝尝？”

“自然自然，我要吃十个！”

顾翔有条不紊地指挥着伙计们干活，将大堂经理这职位做得有模有样。

“那我去炸些，一会儿王牙人要和我去挑牛，我当作下午点心吃。”

卫锦云说着

，便转身进了后院。

玉兰饼是吴地传统点心，自是用糯米粉做来烹炸。

肥瘦相间的五花剁成馅，用豆酱、糖、姜末、葱花和清水调味，顺着一个方向搅打上劲，再拌入切碎的春笋丁。糕团醒好后搓成小剂子，捏成薄圆皮包入满满的肉馅，收口捏紧搓圆。

玉兰饼要入油锅，小火慢炸，并不时翻面，直到饼身金黄酥脆，外皮微微鼓起，才算完成。

卫锦云装了一大盘给伙计们，又绕到王秋兰的裁缝铺摆了一盘，给一会来的绣娘当点心吃。

忙过一阵的伙计见到新鲜烹炸好的玉兰饼，便如耗儿进了米铺。

玉兰饼的油香混着肉香扑面而来，咬一口外皮是糯米炸过的酥脆，内里却依旧软糯，肉馅咸中带甜，葱姜和笋丁的鲜气衬得肉香更浓，鲜汁在唇舌间爆开，汁水四溢。

朝酒咬了一大口，满意道，“跟花馅的是两种好吃法，我也吃十个。”

“慢些吃，我做了满满两大盘，够你们尝的，但也别贪多吃撑了，晚雾今日备的午食，白蚬新鲜，还有脆嫩的春笋，错过可要后悔。”

卫锦云一边说，一边将才炸好的无锡玉兰饼往食盒里装，满满当当塞了大半盒。

她转头冲顾翔道，“我一会儿要去城东，跟王牙人挑牛，小顾你帮着看好铺子。”

“放心卫掌柜，小顾保证把铺子守得妥妥帖帖。”

顾翔咬着玉兰饼，拍着胸脯应道。

其他伙计也跟着点头，七嘴八舌地应和，“卫掌柜放心去，这里有我们。”

阿木盯着卫锦云手里的食盒，忍不住问，“卫掌柜，您和王牙人要吃这么多啊？”

常司言慢悠悠咬了口玉兰饼，嘴角含笑，慢悠悠开口，“嗐，这哪是给王牙人的，是给卫掌柜家的报恩狸奴的。毕竟啊，我们卫掌柜连挑牛的日子，都特意选在了人家的休沐日，可不是得好好投喂？”

这话一出，阿木眼睛瞬间亮了，捂着嘴小声惊呼，“啊！是甜甜的那种投喂！”

卫锦云伸手一人赏一个脑瓜崩，嗔道，“就你们嘴碎，好好吃玉兰饼。”

站在铺子门口吃玉兰饼顾翔忽然扬声喊，“来了来了，他来了，报恩狸奴骑着他的马来了！”

卫锦云有时，真是被这帮伙计给气笑了。

成日都叽叽哇哇的，难道每个人背后都上了什么条不成？见到她和陆岚在一起，自动拧上几下动？

陆岚一身青色劲装骑着惊帆立在暖阳里，依旧是广绣，利落又俊朗。元宝本是一辆，但见到陆岚后又飞奔而去，从地上跃上马背，钻进他的怀里。他熟练地挠挠它的下巴，又给它喂零嘴。

朝酒凑到卫锦云身边，悄声偷笑，“卫掌柜，陆大人今日这身可真阳光，和你这身粉襦裙很搭。”

卫锦云伸手轻拍了下她的胳膊，低声道，“好了，别胡说。”

说着她拎起食盒，快步朝铺子门口走去。

“元宝不能再吃了。”

卫锦云看着这辆元宝，叹了一口气，“为了它的健康。”

“好。”

陆岚很快将半条小鳅从元宝嘴里抢了回来，喂给了马旁的丝瓜，开口问道，“王牙人不在？”

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