掌心文学

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第146节（第1页）

卫锦云捏起一个剂子，掌心揉圆按扁，包馅的手法娴熟。内里裹进咸香的蛋黄与肉松，捏紧收口，搓成圆滚滚的青团，而后换个剂子包入细腻的红豆沙，这是最经典的老味道。黑芝麻馅里掺了点猪油，醇厚鲜香，奶黄馅是新琢磨的，绵密香甜。

咸口的自然也不落下，清爽的荠菜肉丝，脆嫩的雪菜笋丁，咬一口下去，绵软弹糯，能流油。

蒸屉一层层放在灶上，草木香和米香慢慢渗透出来。待蒸得差不多了，掀开屉盖，里头的青团个个圆鼓鼓，青绿色的外皮被蒸得亮似青玉。

“小心烫。”

顾翔指挥着，众人便小心翼翼地把铺了箬叶的青团夹出来，放在扁箩里里晾凉。

等温度稍降，卫锦云便领着伙计们打包，方方正正的油纸裹住青团，再贴上张印着“云来香”标识的粉白小花笺，最后用麻绳绕着油纸包系个漂亮的活结，拎在手里清爽又好看。

青团吃得是心意和传统，不需要包得太过精美。

装好的青团摆到大堂，就有老客户撑着伞上门取货。

张婶拎着篮子笑着进门，“我昨儿订的蛋黄肉松和雪菜笋味的，装好了吗。”

闲汉小哥也分了青团，便立刻拎起油纸包，包得比包自己还严实，生怕被雨淋湿。他们记着家宅址踩着雨跑，李大爷家的两盒，张员外府的三盒......一点都不能有错漏。

寒食的雨还没停，铺子里的堂食桌倒没坐几个人，大多客人都是匆匆进门，取了预订的青团和面包点心就往家赶。毕竟清明前后的日子，总想着早些回去，和家人围坐在一起煮壶热茶，就着点心说说闲话，才最是舒畅。

厨房里热气腾腾，午食正赶着做。晚雾把一条肥美的鲈鱼处理干净，抹上盐和姜丝，上锅清蒸，轻轻一戳，白嫩的鱼肉就嫩得脱骨。三月的甲鱼也适口，旁边的砂锅里，酱烧甲鱼炖得酥烂，酱汁浓稠地裹在甲鱼肉上，腴美鲜香。

平江府的清明前后，除了吃青团，还尝煨熟藕。这个季节自然没有藕，用的是去年夏日存下的脆藕，洗净后切成段，往藕孔里细细灌了泡好的糯米，再放进锅里慢慢煨。

小火咕嘟着，糯米的香混着桂花蜜的甜，飘得满后厨都是。煨熟藕不用粉藕，粉藕适合炖排骨汤，咬一口面面的。做煨熟藕，得用脆藕，待煨熟了，咬下去带着点脆糯。

不多时，菜就端上了云来香的长桌，青团摆了满满一盘，蒸鲈鱼、酱烧甲鱼、煨熟藕也依次放好。

晚雾将酱烧甲鱼捧到众人跟前晃了晃，“快尝尝这酱烧甲鱼，这个季节最为肥嫩。”

众人却齐齐摇着脑袋往后缩，只愿瞧着那盘大鲈鱼。

晚雾急了，用筷子夹起一块带着裙边的甲鱼肉，“吃裙边，炖得软糯弹牙的，入口一呡就化。”

“我不敢吃，长得太丑了，感觉它还在盯着我瞧。”

卫锦云夹了一块煨数藕。

她小时候年夜饭总少不了甲鱼，可每次看着那硬壳和圆眼睛，就实在下不去嘴。偏偏即便陆岚不在，手下却记得准时送长江鲜来，三月的时令里，除了鲈鱼、菜花鱼、河豚那些，便是甲鱼。

晚雾见众人没什么反应，她也不劝了，自己夹了块裙边塞进嘴里，“啧啧，这味儿特别鲜嫩，你们啊，真是没口福。”

顾翔早按捺不住，听晚雾一说，伸手就从砂锅里夹了个甲鱼腿。甲鱼肉在砂锅里炖得酥烂，轻轻一撕就脱了骨。

她塞进嘴里嚼了嚼，细品道，“确实嫩得像豆腐，一点不腥，非常鲜。”

“老大，你吃腿的模样好可怕。”

阿木瞅着她啃甲鱼腿的模样，语气里满是佩服。

顾翔夹起一块带着裙边的肉，不由分说就往阿木嘴里塞，“你也尝尝，保证你吃了还想吃。”

阿木猝不及防被塞了一口，皱着眉嚼了两下。

甲鱼的裙边软糯得像年糕，非常弹牙，酱香混着鲜香在嘴里散开，果然没有一点腥味。

她一边嘟囔着“好可怕啊”，一边飞快地把肉咽下去，连骨头都嗦得干干净净，而后咂咂嘴，“好像......是挺好吃的？”

众人最后一致决定——闭着眼吃。

闭着眼将可怕的甲鱼肉放进嘴里，只觉得这它质细嫩，酱香浓郁。

没一会儿，砂锅里的甲鱼就被抢着吃光了，最后只剩下一个空空的甲壳摆在桌上。

晚雾看着空锅，笑道，“方才一个个念叨不敢吃，眼下倒吃得比谁都快，比我们家卫掌柜还口是非心。”

卫锦云咬着青团，白了晚雾八百个眼。

寒食的雨还飘着，铺子里客人不多，伙计们吃完午食，偶尔起身给进门取青团的客人打包，余下的功夫便三三两两地窝在铺子里。

常司言找了两个小泥炉点上，朝酒添了几块炭，火苗跳着，周遭一片暖洋洋的氛围。

卫锦云围在她们中间煮奶茶，每一只碗里撒好了圆滚滚的糯米小圆子，煮好将奶茶碗里，奶香混着茶香飘得满铺都是。她给每人倒了一碗，又摆上两碟青团。

待她也坐下，元宝就跃进她的怀里，团成个毛茸茸的球。葳蕤蹲在地上，手里拿着块青团碎屑逗丝瓜，雨晴则拿着根柳枝，挠着毛豆的耳朵。它们的尾巴摇得欢，围着人转来转去，时不时凑在一起汪汪叫上两声。

阿木捧着热奶茶，咬了口甜滋滋的小圆子，又吃了青团，满足地叹了口气，“好幸福啊——”

众人跟着感叹，“好幸福啊——”

伙计们你一言我一语地谈天说地，奶茶的香气，青团的草香，还有猫狗的轻哼声和众人的笑声，并没有被外头淅沥的雨声掩盖。

细雨斜斜里，很快走来一个身影，停在铺子门口。来人约莫五十岁，戴着顶竹编斗笠，斗笠下露出几缕鹤，却丝毫不显老态。

待他摘去斗笠，解开蓑衣时，才见他身着一身墨色装扮，身姿挺拔。他的脸上虽有几道浅浅的皱纹，却面色红润，双目有神，瞧着真是位鹤童颜。

他抽了抽鼻子，笑着开口，“好香的草木气，给我来几只青团，要不同口味的。”

说罢，便自顾自走到窗边小几旁坐下。

朝酒麻利地挑了几种口味的青团端过去，又顺手给他倒了杯热奶茶。

“多谢。”

他端起奶茶，目光很快落在忙活着的卫锦云身上，当即扬声喊，“卫掌柜，你过来。”

卫锦云闻声走过去，就见他上下打量了自己一番，随即爽朗一笑，“好水的小娘子！”

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