掌心文学

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第76章 周记生鲜 日啖周记鱼虾蟹不辞长作汴（第2页）

一条鱼産卵成千上万，几千条鱼同时産卵，头皮发麻。若不及时捕捞，新生的鱼苗缺氧，到时候就是死鱼一片。

除了供应清风楼，每日鱼耗大致一千尾，剩下的鱼还有的多，鳜鱼丶鲈鱼丶虾丶甲鱼，最重要的是鲥鱼，鱼届的荔枝，为了吃一口新鲜鲥鱼，累死多少匹马。

去年清明节，庶人园河道里放下去的鱼虾蟹，今年也繁育了不少出来。今年云初放养了上万条鲥鱼丶鳜鱼鱼苗，让园子里的农户照料着，等到秋天正好捕捞。

云初喜欢吃鱼虾蟹，但是没什麽耐心。每次坐在一旁，看燕驰用修长的十指，帮她把刺挑出来，剔出一整个鱼骨，赏心悦目，她都能多吃些米饭。

燕宅的的厨娘方嫂烧的鱼很好吃，会各种鱼虾蟹的烧法，这也是燕驰挑中她来新宅的原因。

饮食文化盛行的大宋，厨娘是最吃香的女性职业，顶级厨娘做一顿饭的佣金，就要十贯钱，绢二十匹，一般都是富贵人家才聘的起。

厨娘的种类也多，炒菜丶炖菜，甚至细分到专门剁饺子馅的厨娘，还有专卖鱼羹成为富婆的厨娘。

开一个大宋版盒马生鲜，专卖河鲜，铺子里鲜活鱼虾蟹甲鱼现杀，可以堂食，从清风楼调酒过来卖。

生鲜铺筹备了一阵子，先调人员，跟别的铺子不同，厨娘是关键。

方嫂家里还有两个孩子要养活，愿意去铺子里，虽然比现在累很多，但都知道去了铺子里，不说平常的赏赐，花红都比现在多一个月，去年优秀夥计丶掌柜，一共拿了六个月月俸的花红，抵半年收入了。

一个厨娘不够，云初从清风楼调了一个擅长做鱼虾蟹的厨子过来。

菜品补充了鲫鱼丶白鱼丶鲤鱼等，从鱼贩那里采购。

为了跟大酒楼丶中等酒肆区别开，周家的生鲜铺得有自己的拳头産品，卖鲥鱼。

鲥鱼用蜜酒蒸食，用治刀鱼之法便佳。或用油煎，加清酱丶酒酿亦佳。

餐具八十套，全部用银制器皿。

每尾三斤以上的鲥鱼六贯，堂食也是这个价格，可以带动酒水的销售，而且一般还会点一些其他菜品。

餐饮铺子还有一个地方不一样，它得排油烟丶排水方便，後厨要大，干净。

云初选了周宅西侧最南边的铺子，它旁边还有两米多宽的通道，通道砌墙封上，把这里作为後厨预备区。

花大价钱找厢军在通道处打了一口井，幸好出来的井水甘甜，饮用丶洗菜洗碗皆可。

香饮子铺子以後也不用去外面买井水了，毕竟一桶井水六七文，井是主人家的私産，世代相传。

分别砌了鱼虾蟹鼈几个水池，方便青木隔四五天提着水桶来存储一批，云初不用天天跑铺子。

云初为了加强周记生鲜铺的産品，让人去城外取山泉水，再掺入一些空间泉水，专门用于酿酒，清甜甘洌，配各种下酒菜。

京城勋贵都说那酒只应天上有，人间哪得几回闻。

菜品不断根据汴京市民的口味调整，基本上稳定下来，鳜鱼羹丶鲈鱼脍丶鲤鱼脍丶虾橙脍，蟹签丶橙醋洗手蟹丶白蟹辣羹丶橙酿蟹丶酒泼蟹丶五味酒酱蟹丶蟹肉包儿丶蟹肉馒头，青虾辣羹丶虾包儿丶炒白虾······

嫔妃派人高价采买，有诗云：日啖周记鱼虾蟹，不辞长作汴京人。

······

日落时分，延和坊周宅厅堂，周家四兄妹正在用饭，今日尝的是周记生鲜铺的蜜蒸鲥鱼丶紫苏虾，蟹肉包儿。

生鲜铺是周家第七个铺子，青木跟第七个掌柜对接，手上的账册越来越多。

“你们有没有发现，阿姐开铺子跟玩似的。”青木发现，阿姐当初跟他说的开十个铺子，是真的，还有三个空铺位。

百薇咽下一只蟹肉包儿，点头道：“只要阿姐开心就好，基本上阿姐做事还是有谱的，生鲜铺很是新奇啊。”

“只是阿姐每天都好忙，你们说她赚那麽多钱到底拿来干嘛？”竹沥问出了一个他一直憋在心里的问题，自从他跟着庄掌柜学会记账，凭着生药铺的营收，一年收入足够一家子生活的很好了。

苏叶挑眉，“我记得阿姐说过，还要给咱家买江南的庄子和良田。阿姐有她的主意，咱们支持就行。咱们家在春明坊的宅子，阿姐之前就派人收拾好，又让人去种了各种花草，春天太美了，旁边住的都是读书人，问咱们要不要搬过去住？”

青木摇头，“还是住这里方便些，用饭丶去铺子里丶歇息，可以随时照顾到铺子。”

苏叶在这里住的也很舒适，随时可以让大哥帮她带话本子，巷口的祝婆婆香药果子，也很好吃。

百薇丶竹沥都觉得还是住延和坊方便，离大相国寺丶御街都很近，步行就到铺子里，更何况园林景观也不错，一致决定不搬，就住这里。

青木突然想起了什麽，缓缓道：“阿姐要开一间书坊，刻印宋家藏书，增加一个免费看书的地方，还说要设立奖学金，支持家境清贫的太学生读书。让舒阳去春明坊宋宅租赁书籍，这个事情，姐夫出面和宋家人谈好了，每册的租赁版钱是六十文。”

竹沥惊诧道：“宋家？我听说他家藏书三万多卷，差不多七八千册，阿姐都要刻印？”

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作者有话说：大宋版盒马生鲜

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