掌心文学

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第76章 血肠（第2页）

她将猪大肠整根放进盆里，双手用力揉搓起来。

旁边的李氏和张月看得仔细，见她这般操作，虽心中仍有些犹豫，但也不敢怠慢，纷纷学着她的样子，拿起大肠就开始照做。

刚好这时，村里的作坊刚下了工。

几个平日里爱串门的大婶路过溪边，一瞅这阵仗，顿时好奇地围了过来。

“哎哟，这是干啥呢？洗破布吗？咋这么臭？”

“不是破布，听说是猪大肠，眠眠丫头买的。”

“猪大肠？能吃吗？脏死了，猪吃的啥咱也吃啥？”

话是这么说，可脚底下却没走，反而越凑越近。

其中一人正是林泽容的娘，林黄氏。

她一边捏着鼻子，一边挽起袖子，顺手从李氏手里接过一段大肠，低头就跟着搓了起来。

“眠眠啊，你们折腾这猪大肠干啥？臭得不行，风一吹都能熏倒一片鸡鸭。还一股子脏味儿，跟泥沟里的烂草似的，谁能吃得下？”

可她说归说，手上动作却不慢，甚至还特意加了把粗盐，搓得比谁都卖力。

苏眠眠只是笑笑，没多解释。

其实她心里清楚得很。

大家现在嫌它臭、嫌弃它脏，是因为从来没真正了解过这道食材。

只要吃过一次，尝过那滑嫩弹牙的味道，就不会再说这种话了。

“黄婶，我们在清理猪大肠呢。今天我和我爹在镇上听一个老厨师讲了清洗和烹饪的方法，还特地跟着试做了一次，结果特别成功，味道香而不腻，一点都不腥。所以今天特意买回来这副大肠，准备做一道新菜，给大家尝个新鲜。大家别嫌弃哈，这是我们家的一点心意。”

其他人一听，心里也就明白了。

明天乔迁宴上要有新花样了。

以往村里办酒席，大多都是红烧肉、炖排骨这类常见的菜。

难得见什么稀奇的食材或做法。

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苏眠眠这番话一出，大家顿时来了兴趣，纷纷凑近想看看这猪大肠到底该怎么处理。

说完，苏眠眠把猪大肠翻了个面，露出内壁那层黏滑的部分。

她一手捏住肠头，另一只手顺着肠壁慢慢往外推。

直到整个肠子彻底翻转过来。

接着，她蹲到院角的水盆边，用清冽的溪水反复冲洗。

水流哗啦作响，冲走表面的杂质和血沫。

众人对这清洗方法都挺好奇。

以前谁家里处理猪大肠，不是随便搓两下就下锅？

哪有这么细致讲究的步骤？

索性几位热心的婶子都没急着走，反而围在旁边仔细看，一边看还一边小声议论。

苏眠眠反复搓洗了两遍才停下。

第一遍用了家里现成的粗面粉，揉搓时出沙沙的声响，面粉吸附了油腻和异味。

第二遍则加了些许盐和白醋，继续用力搓揉，直到整段大肠变得洁白柔韧。

“这样基本就干净了。肠壁上的黏液和腥味都被去得差不多了。家里要是不舍得用面粉，也可以用草木灰代替，效果也挺好，不仅能去油，还能中和异味，比光用水洗强多了。”

林黄氏旁边的一位大婶闻了闻，惊讶地说：“嘿，还真别说，洗完之后一点都不臭了！之前提进来的时候那股味儿直冲脑门，现在居然只有淡淡的肉香，真是神了。”

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