掌心文学

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第85章 嗦一碗面条（第2页）

面条本身的口感重要，但不同味道的卤子也是很重要的。

汤汁要浓郁一点，裹在面条上才更好吃。

但是面条浇头的选择性实在是太多了，苏云岚一时间都不知道要做点什么好了。

总之，还是先把今天的卤肉炖上，肉夹馍不能耽误。

看了眼杂物间里的食材，苏云岚心里有了决定。

素浇头就做最平常的西红柿炒鸡蛋、三鲜菌菇，肉浇头，就炸酱面、卤肉面。

几种浇头的材料都收拾好，做菜的度就能快不少。

西红柿一部分切成块，另一部分切成丁，这样既可以吃到西红柿的香味，又可以尝到西红柿的口感。

香菇切成丁，苏云岚又在商城里找了一些其他种类的蘑菇，吃上去口感会更加丰富。

至于炸酱面，她选择了干黄酱和甜面酱，这两种酱的口感不会太咸，加上五花肉炒熟之后口感也会更香。

卤肉面……

这一大锅卤肉呢，就更省事了。

春兰三人将所有的食材都处理好，接下来就该苏云岚大显身手了。

“小轩，这个芹菜切丝，还有豆芽焯水，那个黄瓜切丝。袁青，你把面团再揉一遍，春兰你帮我烧火。”

“好！”三人齐声说道。

每个人的分工明确，苏云岚觉得自己的小店会越办越好。

苏云岚先炒炸酱面的浇头，冷锅加油，放入刚才切好的五花肉丁，中火慢慢煸香，煸至金黄焦香，吃起来不仅不会油腻，而且还会更香。

葱末和姜末倒进去，炒出香味，就要放酱了。

“火小一点，不然这个酱容易炒糊。”

干黄酱和甜面酱混合，又加了点清水搅拌均匀，倒进锅里之后就需要不停搅动，防止糊底。

这个过程还是比较枯燥的，需要一点耐心，将酱料里面的水分炒出来，炒出酱料的香味。

最后表面浮现出一层清油，酱的颜色变深，就算是好了。

酱香浓郁，里面的肉丁酥烂，就很完美了。

苏云岚盛出做好的酱，放进大碗里，“好了，端出去吧。”

接下来就是西红柿鸡蛋浇头和三鲜菌菇的浇头，这两种都比较简单，没有什么技术含量，很快就能炒好。

做肉夹馍的卤肉盛出来之后，苏云岚调整了锅里剩下的卤肉的味道。

即使是卤肉，但因为做不同的东西，味道也有区别。

浇头做好之后，只剩下面条了。

面条的宽细不同，口感也不同。

苏云岚准备了宽面和细面两种，先煮出来一部分，剩下的可以等人到了之后再煮，一两分钟就能熟，耽误不了多少时间。

虽然今晚的主食只有面条，但各种各样的浇头，加上一些小菜，台面上看起来依旧不会觉得单调。

苏云岚让春兰站在台面前盛面条，袁青负责后厨煮面条，罗轩空闲的时候就帮她们打打下手。

时辰一到，店里陆陆续续进人。

“苏老板，今天晚上吃什么啊？”

苏云岚笑着开口：“面条！各种口味的面条！”

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