掌心文学

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第4章 家里啥条件啊敢这样吃油（第1页）

夕阳西下。

那耶村家家户户都在生火做饭。

邓世荣家，除了已经去学校的二儿子邓允衡以外，其余六个儿女都聚集到了厨房，伸长脖子看他做菜。

此时，邓世荣正在打鸡蛋，一个又一个鸡蛋打进大碗里，很快就把篮子里的十多个鸡蛋全部打完了。

这一幕，看得六个儿女心思各一。

这几年一直做饭的邓允珍自然是心疼不已，这么多鸡蛋要是让她来做的话，起码能吃好几餐呢！

而年纪还小的邓允华、邓允恒，则看得两眼放光，十多个鸡蛋，平均下来他们起码能吃差不多两个，真是太爽了！

邓世荣用筷子把碗里的鸡蛋打散，把洗干净的青椒切丝，用来调味的蒜头拍碎，做完这些，他便开始调制市膏水。

市膏是客家方言，它的书名是豉油膏，这是一种专门用黑豆加工熬制而成的棕黑色油膏状调料，富有南方风味，其色棕黄，浓香扑鼻，深受人们的喜爱，邓世荣所在的玉林地区正是它的产地。

邓世荣拿出一只碗，从市膏盅中挖出约摸拇指大的一小团市膏，放在碗里加少许水化开备用。

此时，大女儿邓允珍已经把锅洗干净了，邓世荣便开口道：“阿珍，可以烧火了！”

“好的。”邓允珍应了一声，便坐在灶台前开始烧火。

很快，锅便热了，邓世荣拿起锅铲往油罐中一铲，铲了满满一锅铲的猪油放到铁锅里，凝固的猪油在高温的铁锅中快速融化。

这一幕，直接把他的六个儿女给惊呆了！

家里啥条件啊，敢这样吃油？

邓允珍更是如同火烧屁股般从灶台前跳起来，一边伸手去抢父亲手中的锅铲，一边心疼的说道：“爸，你还是让我来炒吧！”

邓世荣推开她的手，说道：“还是我来吧，我炒得比你炒得好吃。”

如果面对的不是自己敬爱的父亲，邓允珍肯定得爆一句粗口：我要是舍得这么放油，别说是炒鸡蛋了，就是拿一条皮带切来炒也肯定好吃的好吗！

见父亲执意要炒，邓允珍便忍不住提醒道：“爸，你放太多油了！”

邓世荣自然明白大女儿这句话的意思，他们家的那一罐猪油，是要吃上一整年的，平时家里不怎么吃炒菜的，偶尔炒炒青菜都是能省就省，只放一点点润一下锅而已。

只有过年过节的炒菜，才会比平时稍微放多一点油。

可现在，不过年不过节的，邓世荣炒个菜竟然放一大锅铲的猪油，这种行为别说是在穷苦的农村了，就是在那些大城市，恐怕也没多少人舍得这么吃油的。

关键是现在吃得爽了，等油罐里的猪油吃完了之后，接下来一点油都没有的日子可怎么过啊？

“没事，剩下的油还能撑一段时间，到时我再想办法。”说话间，邓世荣看油温差不多了，便往锅里倒入打散的鸡蛋。

鸡蛋入锅，在油温的作用下迅速膨胀，邓世荣用锅铲把鸡蛋翻过来，让鸡蛋两面均匀受温，等鸡蛋两面变得微微有些焦黄的时候，便把鸡蛋盛到旁边的盘子里。

锅留底油，下青椒翻炒。

等青椒炒至断生后，把盘子里的鸡蛋下锅一起翻炒，同时用锅铲把鸡蛋打散，加入适量的生盐，翻炒几下加入拍碎的大蒜，然后再沿锅边倒入之前调制好的市膏水。

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