掌心文学

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第97章 炒茶（第2页）

像是回到小时候帮妈妈看火的日子，感觉还不错呢。”

看到陈姨拿着火钳熟练地夹起玉米芯往灶里扔，温言却觉得有些酸涩。

陈姨的妈妈也走了二十多年，刚才她应该是想到她妈妈了吧。

“好啦，这些茶叶都挑好了，等铁锅再热一点我们开始杀青。

这杀青就是为了破坏茶叶里面的酶活性，防止过度氧化。”

王管家拿着那盆茶叶过来，看了看锅里的温度。

“一会儿温度够了把这个茶叶放下去，铁铲快速翻炒一到两分钟。”

“诶？是这样的操作吗？王叔，你教我弄吧。我想学。”

温言想也知道那个温度会很高，热气也会烫手，王管家毕竟是普通人，哪有她的皮肤耐造。

她可以在翻炒的时候用灵气护手，但王管家又不行。

“那怎么行？你这细皮嫩肉的，烫到了可怎么办？”王管家立马拒绝。

“真没事，我会小心的，这个茶是我摘的，我也想把它亲自炒出来。”

看到温言那么执着，王管家也只能点头，“那行吧，我教你。”

“这铁铲和铁锅差不多是三十度的样子，动作是以挑、抖、抛为主，不要用力按压茶叶。

每分钟就要快速翻动四十到五十次，这样才能保证每个叶片都均匀受热。

你要是没力气了就把铲子给我，我来接手。”

王管家就把动作要领，还有时间都跟温言说了，温言在旁边拿着铁铲比划了两下。

差不多也知道怎么操作。

铁锅烧热了，茶叶被倒了下去，发出噼啪的声音后温言立马开始翻炒，这样有助于散热，避免局部高温灼烧茶叶。

温言有的是力气，技巧也慢慢掌握，王管家一边说一边夸赞温言。

“很好，就是这样，对，这个可以。”

“小言好厉害啊，就口头教了一下就会了。”陈姨都在旁边鼓掌，温言都被夸得有些脸红。

这也不是什么了不起的事情。

杀青结束后，王管家开始拿着茶叶揉捻，“这一步是为了让茶叶细胞破裂。防止过度氧化。”

温言跟着王管家的动作一起做，把这些茶叶揉捻十到十五分钟，释放茶汁，促进后续发酵。

随后温言把揉捻好的茶叶盖好等待发酵。

“等三个小时的样子就可以看一下，茶叶变红，散发香味就可以停止。”

“发酵好了以后还要再炒一遍是吧？”

“嗯，到时候再炒个十五分钟就行了。”

王管家看着这盆茶叶，心情也好了不少。

这日子慢慢悠悠的感觉，好久没有体验过了。

“王叔，陈姨，我安排你们到二姐的民宿去住，等这房子盖好了再搬回来。

王叔，到时候找设计师的时候可别忘了让他设计你们的房间。”

说着温言就带着两人到民宿住下。

温雅看到温言从王叔的奥迪车上下来，还有些奇怪。

“这不是之前去京市看到的管家吗？怎么来我们这里了？”

“王叔和陈姨，我请他们来照顾奶奶。暂住你这里，我给你付房租。”

“啊？你哪里来的钱？”温雅震惊，这小妹现在花钱大手大脚的，违约金还没交呢就开始请人了。

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