掌心文学

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第60章（第2页）

一到七月里，梅雨季也过了，终于不用感受粘腻的闷热潮湿，下雨时似是小火慢炖，好不容易出个太阳又像将他们大火收汁。

蝉爬到铺子里头的槐花树上叫得响亮，平江府将迎来小暑。

元宝被捡来时还没有什么精神气，但有了两位妹妹的宠爱，眼下正伸着爪子与木盆中的六月黄进行一场较量。

六月黄个头不大，二两左右，是大螃蟹成熟前脱壳期的小蟹。夏至前后，此时正是它第五次脱壳时候，预示着它将成为一只青年蟹。

只可惜，正在那努力脱着呢，便被平江府老餮们抓来了。

虽小巧玲珑，但壳薄肉嫩，滋味甚美。

卫锦云蹲在摊子面前，将每一只六月黄下腹的尾巴打开来瞧，在小贩们气煞我也的目光中，挑了只只膏肥黄满的。

卫锦云用马毛刷子给它们做了个护理，这蟹虽小，蟹钳却还张牙舞爪，她轻巧地捏住外壳，还在元宝的爪子中抢来了它的最后一只战利品。

卫芙菱和卫芙蕖坐在她身旁，乖巧地剥毛豆。扁箩里的毛豆粒圆鼓鼓的，卫芙菱一剥一扔，精巧地投了进去，却也有几粒不听话的，蹦出扁箩，不知飞到院子哪个角落去了。

六月黄用来做面拖蟹最为鲜美，若是要清蒸做洗手蟹细品它的肉，那要等秋风起，找那些脱壳的成功者。

她将六月黄一切两半，在刀口处裹上了面粉。灶台上的的铁锅烧得冒烟，待油花炸开时，将裹好面粉的六月黄丢进去。

“滋啦”一声，蟹壳渐渐浸上橙红，连带着锅里的姜片也渗出辛香。她转着锅铲翻匀，炖了半晌后又撒上妹妹们剥好的毛豆粒，添了小半碗水。

不多时，鲜香气弥漫在整个院子里。卫锦云眼瞧着汤汁收得差不多了，原本半透明的蟹肉渐渐泛白，蟹壳裂开的缝里，正渗出些橙黄漂亮的蟹膏。

起锅前，自然是要用剩余的面粉调制一碗面粉水，将浸满蟹膏蟹黄的汤汁变得更加浓稠收汁。

盛在淘来的大碗中，六月黄卧在浓稠的汤汁里，轻轻一掰，半流的蟹膏便顺着壳淌下来，混着毛豆的清香，让被争夺战利品的元宝不停地喵喵叫。

卫锦云自然是趁着烧蟹的功夫灼了只未加料的给它，待妹妹们去替她与祖母盛饭时，元宝叼着它的美味小蟹肚子去院里的角落细品了。

面拖蟹外壳炸得酥黄，轻轻一掰，裹在外面的面衣软滑带点韧劲，吸足了汤汁。

咬下去先是面香，而后六月黄的肉又甜又嫩，一丝一缕藏在壳里，混着半流和沙沙质感的蟹黄蟹膏，直透舌尖。

碗底的毛豆吸饱了蟹汤，鼓胀饱满裹着六月黄的鲜味，比单吃毛豆更加醇厚鲜香。

汤汁是浓油赤酱的色儿，咸甜适中，自然是不能浪费，用来拌饭最为绝妙。

蟹这东西吃起来极慢，祖孙四人愣是吃了满手，用皂角果洗了多次，还残留但淡淡的蟹味。

待到了时辰，卫锦云妹妹们轮流摸了摸睡着元宝的脑袋，便推着车出门。

天一热，街上的小贩似是变得更多。

林顿河拱桥下的树荫里，有车板上垒着半切的西瓜，翠皮红瓤。上了年纪的小贩敞着粗布短褂，吆喝着，“甜瓤瓜，沙瓤解渴，脆瓤多汁，两文钱一块！”

有妇人停步，他便拿起刀子再切一角，顺手递过去，“这位娘子尝尝，不甜不要钱。”

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