掌心文学

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第177章（第2页）

糖糖妈妈看了特别欣慰：“唉哟你们也太厉害了，还是林老板有招啊，我这女儿在家里别说帮忙包云吞了，她能好好吃饭我都很开心了。”

看着糖糖面前那个大碗里只剩下一点面条跟三颗云吞，想必是吃了不少了，而且还是自己乖乖吃的。

糖糖用勺子舀起一颗云吞：“妈妈，你也尝一尝。”

“谢谢糖糖，我之前挺少吃拌云吞的，都是吃煮的云吞比较多。”糖糖妈妈低头咬住那颗云吞。

云吞落在舌尖上，她第一反应就是好香啊。

香味像炸弹一样轰开，酱料比在沙县吃的花生酱还要浓郁许多，带着麦香味的云吞皮也是好吃得不行，咬开之后，里头的汤汁涌出来，连舌头都是鲜的，正好跟花生酱的香腻中和了，里面馅料更加不用说了，鲜嫩紧实。

林阅棠把自己碗里的云吞拌面吃完了：“云吞吃腻水煮的，有时候换成拌的也不错。”

糖糖妈妈心想只要是林老板包的云吞，让她吃一辈子水煮的做法，她也不会吃腻的。

两个小朋友也吃完云吞拌面了，自己乖乖地擦嘴巴，然后凑到果篮旁边打量。

这是糖糖妈妈自己挑了水果，然后让水果店老板帮忙打包的。

“它穿着蝴蝶结的衣服耶。”小卿宝指了指果篮上面装饰用大蝴蝶结。

“我也有蝴蝶结的衣服。”糖糖抱着小卿宝说。

糖糖妈妈准备走时，林阅棠让她将果篮带回去，里面的水果太多，她跟宝宝吃不完的，糖糖妈妈摆着手，扛起糖糖就走。

林阅棠只好将果篮拆了，给招奶奶还有梁奶奶送了点。

第二天，下午，陈柏涛开着车停在饭馆门口，从后面拿出林老板订购的碟子，还有一台肠粉机。

“林老板是要卖肠粉吗？”陈柏涛好奇问。

林阅棠摇摇头：“没有，我是想做红米肠。”

陈柏涛脸上露出恍然大悟的表情：“我说呢，如果是肠粉，这一小台肠粉机可不够用，还有这个碟子高度不够，也装不了酱油啊。”

肠粉是用调好的米浆倒入肠粉机的蒸盘里蒸熟成一张粉皮，然后再用铲子刮下来放到盘子上，这肠粉机估计得两个托盘才能能蒸够一碟分量的肠粉，林老板要是用这个卖肠粉，肯定是做不过来的。

“做肠粉确实不够用，做红米肠足够了。”林阅棠笑着说，“明天店里就会卖了，到时候给陈老板留一份。”

“好！”陈柏涛吸溜一下口水。

明天他没有什么工作要忙，早上就来小饭馆这里点一份红米肠，再来一碗鸽子炖汤然后回仓库休息，等中午过来点一份豉油鸡饭再加上一碟蒜苗炒腊鸭。

哇，真是想想都觉得好幸福啊。

陈柏涛离开后，林阅棠也没有着急上楼，她从仓库拿出面粉、粘米粉还有鸡蛋液加水搅匀混在一起打成面糊，拿出裱花袋，她买的是没开口的，加入调好的面糊，开了个比针孔稍微大点的口，将面糊挤在加热的不粘锅上。

像画糖画一样，不停地在上面画小圈，画线条，热出一张锅底大的、像蜘蛛网一样乱七八糟的金网。

红米肠跟其他肠粉最大的区别就是，它的内馅是需要油炸的。

用虾仁韭黄梅头肉剁成泥，加入调味料搅到起胶，这个做法跟虾饺的馅料有点相似，不过红米肠的肉馅还需要用这样一层金丝网裹着，然后下油锅去炸熟炸香，再裹上一层用肠粉机蒸出来的红色的肠粉皮，这样做好后就跟虾饺是完全不同的风味了。

林阅棠今天先明天要用到的金丝网都给做出来了。

翌日，一大早。

小卿宝虽然不用上学，但她习惯早起，穿好衣服后就跟着小姨下楼，从柜子里掏出垃圾袋扯开，给垃圾桶们都穿上衣服。

林阅棠从仓库搬出淀粉、面粉，还有澄粉加水搅匀后混入一点红曲粉，这一锅米浆就变成红色的。

林阅棠看着高压锅里鸡骨压的汤汁差不多好了，关掉火，等气放空了，就把鸡汤倒出来，跟花生芝麻酱一起搅匀，让鸡汤完完全全融入麻酱之中变成黏稠的状态，又另外用洋葱、香葱、香菜小火炸香，然后倒入酱油还有冰糖蚝油，混了一碗适合配着红米肠吃的鲜甜解腻的酱油。

这两种蘸酱都摆在取餐口旁边，让客人可以自行拿小碟子添加。

小卿宝站在取餐口下面，她鼻子动了动：“小姨，我闻到一股好香香的味道啊，跟昨天那个云吞面的酱有点像，但又不太一样耶。”

“是蘸红米肠用的蘸料，我们今天早餐就吃红米肠好不好？”林阅棠笑着问。

小卿宝用力点头：“好啊好啊。”

云雅这时也过来上班了，她将一些备菜用的碗拿去清洗，一转身就看见林老板舀起不锈钢桶里的红色米浆进到热好的、刷了一层油的托盘里，然后将托盘重新塞进机器。

机器冒出的白烟顺着管道从通风口飘向窗外，林阅棠又从冰箱拿出腌制过的馅料，将馅料铺在金丝网上卷起来封口放到锅里去炸。

云雅洗碗的时候闻见身后传来一股带着油香的鲜味，她疯狂流口水。

那肉馅里又有虾仁又有韭菜黄的，能不鲜嘛。

这个步骤是做红米肠最关键的步骤，火候太小就会把油都吸到肉馅里，吃着很腻，火候太大又很容易有糊味。

林阅棠用筷子搅动着，将内馅炸好后捞起来沥油，摆在蒸好的红色肠粉皮的上卷起来，用刀切成四份，摆在托盘上。

按照这个操作，将蒸好的三张肠粉皮都用完。

胭脂红般的透亮外皮裹住里头喷香的馅料，林阅棠端着红米肠走出去：“好啦，可以吃啦。”

云雅按照林阅棠说的，用小蘸碟将两种蘸料都添一份端上桌。

“这个看起来好好吃啊。”云雅目光落在红米肠上，透过横截面，可以看见红米肠明显地分为三个层次，最外面是红润的外皮，中间是一层金黄色蛋丝，最里头的馅料红白相间，甚至能看见半颗虾仁。

林阅棠做内馅的时候一半虾仁剁成泥，一半虾仁切成丁，这样口感会更好，她拿起筷子：“你尝一尝。”

云雅夹起一个艳红色的红米肠，她蘸了蘸自己面前的花生酱，浓稠的酱料落在上面，醇厚中透着鲜香，味蕾一尝，就让人香得精神起来，牙齿往下落，率先碰到软糯的红外皮，然后是中间酥酥脆脆的金丝网，最后来到里头那饱满多汁弹牙爽口的虾馅。

这滋味一层一层来，真是又弹又脆又香！

小卿宝脸颊鼓鼓地吃掉一个红米肠：“小姨，这个里面有脆脆的东西，好好吃！”

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