掌心文学

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55 茶叶品质（第1页）

宋三成赶紧应了一声“在这呢，等着啊！”

赶紧拿起扁担就下了山。

门口站着的是同村的周毛柱，这次家里的茶叶就是委托他去炒的。

炒制茶叶也看火候的，有的过勐，有的过生，出来成品总是不那么尽如人意，只有周毛柱原先年轻的时候去那些大茶厂干过好久，如今手艺最稳当。

本来约好了每天晚上集中拿过去，他趁夜里加工。

没想到这次茶叶格外茂盛，以至于五个人采茶量也挺多，周毛柱家里也没个炒茶机，恐怕是得熬个大夜了。

但村里头，也就属他手艺最好，且家里还留着炒茶灶。

别的地方一是远，二来现在人家都用炒茶机集体炒制，单独送过去的不好加工。

他见到宋三成，同样沧桑的脸上忍不住流露出笑意

“三成啊，你们家今年真是土地爷赏脸，你来瞧瞧这茶叶！”

他将手边提着的透明塑料袋打开，一股子扑鼻的清香顿时弥漫在空气中！

“昨天一共送过去二十五斤零二两毛尖，你们说不用筛，那我就没筛，我看采的都挺纯的，没怎么带叶子。”

他们本地茶叶最受欢迎的是毛尖，就只有一个芽尖尖。其次是带一片叶子的，再之后，叶子越多越不值钱。

专门做茶的农户会将等级严格分出来，制定不同的价格，不过宋三成家里就那么一片地，为这个没必要。

周毛柱伸手从里面抓出一把干干的墨绿色带一层白绒的干茶给他看

“三斤半出一斤，炒好之后一共是七斤多一点。但是你们不是说要往外卖吗？我就特意烘得更干了些，好保存。”

“不过这么一来，这次就出了五斤整干茶。回头你们有空了再挑拣一下叶片就行。”

都是干过活儿的，周毛柱一说数字，宋三成就知道有谱没谱。

他闻着这沁人心脾的茶香，这会儿只觉得喉咙都干渴了。于是点了点头，赶紧拉着人进屋

“来来来，咱们先泡两杯看看这汤色！”

上好的毛尖绝不能用滚水泡，刚好家中暖瓶的水是一大早烧好的，那是个老旧暖瓶，保温力相当一般，这会儿估计温度正合适。

宋三成翻出两个玻璃杯来，一次抓了两撮茶叶进去，简单的洗了茶，就急不可耐的品评起来。

——也没啥专业不专业的，全凭经验。

伴随着晶莹的水流冲泡，那墨绿色的干茶在水中瞬间翻卷，而后慢慢膨胀，呈现出一种娇艳欲滴的翠色来。

一股幽香缓缓弥漫在房间中，宋三成忍不住深吸两口，这回倒真觉得是土地爷开眼，就给他们田地里显灵了！

这辈子哪闻过这么香的茶叶呢？

周毛柱看着那杯子里根根直立的毛尖，此刻眼中也有着自豪与欢喜

“三成啊，你们家这茶叶，今年是真了不得！”

“昨天才刚一下锅，那股子香味一下子就被激出来了！我杀青的时候闻着都觉得浑身清爽，越来越觉得舒服。”

“到后来越炒越香，整个院子闻着都神清气爽的。就是提神的劲儿有点大，我还没来得及尝呢，可能闻得多了，熬了一整夜，这会儿都还不困。”

周毛柱说的杀青不是电影杀青，而是是他们本地炒制茶叶最初的一个步骤，主要是用于激茶香，蒸水分，使得茶叶变软便于揉捻。

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