掌心文学

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第76节（第1页）

这真的是句老话了。

现在逛街买螃蟹，可一点都不便宜。

人们实在是太能吃、太会吃了。很少再听说有什么可吃的东西，到这片土上还会泛滥成灾。

不过，做饭也可以尝试着稍微因地制宜。

何强老哥的建议就不错。

陈舟打算用今天的海蟹，做几个蟹黄汤包尝尝。

只不过这样的包子，按照何强分享的做法——

今天这十几个螃蟹，就连螃蟹腿的肉都算上，也包不了几个。

暂时只能是家里自己吃了。

...

陈舟到家之后，刚把螃蟹丢进水槽，林女士也带孩子回来了。

他对老婆说道：

“今天还是换个花样。”

林女士已经能明白陈舟所谓花样的意思了。

她淡淡地笑了起来：“那你这次打算往包子里包啥？”

还真让她猜中了......陈舟指了指水槽里的螃蟹。

“蟹黄灌汤包，今天买螃蟹的时候，那大哥教我的。”

“之前咱去赶海遇到的那位是吧？”

林女士一边说着，一边拢起头，向厨房走了过来。

陈舟把水槽的位置让给她，转身处理猪肉。

“我感觉从每个人的身上，都能学到一两道他们的拿手菜。”

陈舟如实说道。

林女士点点头，她的拿手菜有两道——主妇沙拉、时蔬拌菜。

不算多，也不算少。

当然，也不算好吃就是了。

螃蟹，先用小刷子清洗干净，然后就是上锅蒸。

这跟平常吃螃蟹没什么太大区别。

但接下来的步骤，就有点麻烦了——

要把螃蟹里的蟹黄、蟹肉、蟹膏全部挑出来。

夫妻俩端着两个小盆子，来到餐桌，开始了工作。

拧掉蟹腿，用蟹钳挑开螃蟹脐。

掀开蟹壳，摘下去螃蟹的胃和中间那个白片的蟹心。

林女士手法比较轻，她掀开后还能看到一层比较完整的棕色薄膜。

这是螃蟹还没长成的壳，现在还软软的。

陈桃桃觉得口感不错。

公蟹母蟹的区别，在这个时候看非常明显——蟹膏和蟹黄颜色不同，一白一黄。

翻过来再找它们的后盖儿，则分别对应着尖脐、圆脐。

不得不说的是，海蟹的蟹黄蟹膏，真没有大闸蟹那么多。

但反正也是自己家吃，没那么多讲究。

所以陈桃桃也被喊过来帮忙。

小丫头负责把爸爸妈妈拆出来的蟹膏、蟹黄，放到一起。

五岁小孩能帮上什么忙呢？

其实就是给她偷馋两口。

剃完这滩膏状的东西，然后就是底壳上的蟹肉。

平常吃的时候，可能简单剜两下，就可以开始上嘴了。

嚼吧嚼吧，尽量把蟹肉碾出来，再嗦嗦螃蟹的鲜味，最后嘴里剩的硬皮一吐了事。

现在要将蟹肉一丝一丝的剔出来，

真有点费功夫。

有拆螃蟹的时间，陈舟感觉自己都能包出去几十个包子了。

就这，还是他已经把【食材处理】提升到专业级别之后的度。

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