掌心文学

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第105节（第1页）

但孟达老哥的评价实在有些让人好奇。

以至于此时店内为数不多的几位顾客，纷纷表示：

“老板，我们也想尝尝。”

陈舟：“做的不多，大伙一人分一个吧。”

...

店里现在的品类有几种干的，几种稀的，无论是备餐还是顾客用餐，都处于刚刚好的状态。

再往上添可能不太合适。

但平常熬猪油确实会剩下来点猪油渣。

这肉沫烤饼跟烀饼一样，也不走量，就当充分利用食材。

就是这死面饼，放凉点，可能口感偏硬，得趁热吃。

改用半面，放在透气的纸袋里，适合外带。

如果包进包子的话，油渣接触水分会失去酥脆的口感，软囊囊的吃着肯定腻。那就得调整用量，补充点肉馅进去。

从老的风味小吃中找寻灵感。

结合不同需求，做出适当调整。这就是陈舟的烹饪乐趣了。

第1o3章经营技巧，新的情报

这天的生意结束，陈舟账上积分，对他自己来说，突破一万，也算个阶段性的小成就。

从当初第一次刷新情报到今天，历时将近三个月。

他由摆摊干到开店。

现在又招聘了两个员工。每天的营业额，也能基本稳定在三千以上。

在小店之外的角度来看，周围社区树立起牢固的顾客口碑，一两次热点事件之后，在更广的范围内也有了一定知名度。

接下来的经营方向，肯定还是稳扎稳打，细水流长。

短期内，食材采购上可以进行一下优化。

老张的肉类非常靠谱，这是经过长期合作检验的。

而食材成本中占比稍重的面粉、蔬菜，还有进一步降低成本的空间。

主要平时陈舟都是在菜市场采购的。

图个距离近，采购方便。

如果有更上游的渠道，在保证品质的情况下，可以联系联系。

陈舟偷点懒，交给【定向情报】。

而稍微长期一点的目标，就是增加人手，拉长营业时间。或者找寻企业团餐类似的稳定业务。

这需要把制作流程和口味标准化，不能陈舟所有事都亲力亲为了。

经营管理是一门学问，当老板得学。

正好下午闲着没事，陈舟就对照积分兑换中的【经营技巧】研究起来。

三、五积分，有大部头，也有简单的实用经验。

甚至还有今日半价促销的一个小技巧——如何用美食来经营和谐家庭关系。

家庭关系是需要经营的，出现在【经营技巧】里一点毛病没有。

而且o.5能花出去，也不容易。

陈舟将这条情报兑换下来。

傍晚，他带孩子逛了逛菜市场。

本着物尽其用的原则，挑了点豆角。

但陈舟不爱吃豆角里面的豆子，于是把秋豆角改成了挂豆角。

自己的喜好就不用食客动态了。

回家后，摘干净，焯水，煮熟。

再交给下班的老婆，让她把豆角和芝麻酱、蒜泥拌匀，就是道合格的凉菜。

“我今天拌的还不错啊。”林女士开心地说道。

这次换成陈舟笑而不语——家庭烹饪中要保证夫妻双方的参与感，才能收获更多的幸福感。

经营技巧里面，都是学问。

...

周六这天，家里刷新情报。

陈舟和老婆起床后，在小卧室门前观赏了女儿一会。

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