掌心文学

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第76节（第2页）

所以在剥了两个螃蟹之后，陈舟就转身去了厨房。

“我和点面，你先来。”

“嗯。”

林女士认真地回答道。

...

等陈舟把面和好，又调上一小盆肉馅。

代表着普通人一般水平的林女士，此时已经开始额头冒汗了。

她以前顶多给陈桃桃，不那么仔细地，拆上一两个螃蟹。

既能体会到作为母亲的成就感和幸福感，也能从中多少感受到一些乐趣。

换成现在这么认认真真地去剥十几个螃蟹，她真有点蚌埠住。

“老公~还是你来吧~”

林女士耐心耗光，都开始跟陈舟撒娇了。

还真有点可爱。

“我来就我来吧。”

陈舟一边剥螃蟹，心想：

照这个做法，肯定不适合一般商用。

除非多加肉馅，少放螃蟹，就提丁点鲜味。

要么就提高价格。如果再按何强说的，熬点鸡汤、皮冻放进去，单个包子的价格，得一百往上。

那就和自己社区食堂不太沾边了。

陈舟觉得，这次的包子新品，先不用着急卖。

做法掌握了就行，有【食客动态】，以后需要用的时候再说。

...

蟹肉蟹黄蟹腿摘出来后，跟原本带壳的螃蟹比起来，确实体积小了很多，但也有实实在在的一小盆。

这要是大口大口的开吃，肯定非常满足。

但是不能急着现在吃。也不急着跟猪肉馅混到一起。

还得简单剁碎，下锅炸一下。

家里面做，没必要放那么多油。

把蟹肉下进去后，勤翻两下，做到不粘锅不糊底就行。

等到蟹肉变得蓬松硬挺，蟹膏闪着金黄色的亮光。

靠近后能闻到诱人的鲜香。

这时候，再连着蟹肉蟹黄和蟹油，整锅倒出来，跟猪肉馅混到一起。

搅拌均匀。

就地取材版本的蟹黄包馅料，由此准备完成。

接下来就是包包子了。

灌汤包的对何强老哥来说，确实是比较困难的。

但陈舟包起来，已经熟练到不能再熟练。

这么点蟹肉蟹膏，即使又添了些猪肉馅，总共也包不出来多少个。

所以只用几分钟的功夫，陈舟就包好了。

稍微剩下一丢馅料，往包子褶汇聚的顶端，点上几下。

随后就是上锅开蒸。

家里的小号蒸锅有个透明的盖子。

透过蒸汽和水雾，依稀能观察到，包子皮渐渐从干瘪粗糙变得饱满而光滑的过程。

最后呈现出，微微透明的状态。

高温中，顶上那团馅料，不断缩紧，在小圆顶上，析出淡黄色的油脂。

蒸锅内包子慢慢变化的过程，让人十分放松享受。

看上一会儿，就足以卸去一天的疲惫。

但也不能一直看，会很饿。

最终，蟹黄包的味道，确实是不枉一家人忙活半天。

入口后，汤汁又鲜又润。

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